Top 10 – Evropski gradovi za zabavu
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Karantika (takođe nazvana garantovano ili toplo) je skromni krem od leblebija, omiljen na alžirskim uličnim pijacama i u kafićima. Kao nasleđe mediteranske fuzije, kaže se da ovaj jednostavan slani flan potiče od španskih kuvara u Alžiru i od tada je postao osnovna užina, posebno u Oranu i Alžiru. Pripremljen od brašna od leblebija, vode, ulja i prstohvata kima, testo se peče u debelu, zlatno-smeđu pitu koja je čvrsta po ivicama i kremasta u sredini. Kada se malo ohladi, tradicionalno se seče na kriške i često se stavlja u baget namazan harisom, majonezom i crnim lukom.
Za mnoge Alžirce sa ograničenim budžetom, parče tople karantike nudi zasitan, proteinima bogat zalogaj za nekoliko centi. Njen ukus je blago orašast od leblebija, sa prepečenim kimom odozgo – zamislite je kao topli falafel bez hleba ili slani puding. Uprkos svojoj svakodnevnoj reputaciji, pravljenje karantike je jednostavno: sastojci se umute za nekoliko minuta, a rerna radi ostalo. Rezultat je bez glutena i pogodan za vegetarijance, utešan i efikasan. Bez obzira da li se uživa na tezgi pored puta ili kod kuće sa ljutim sosom, karantika predstavlja alžirsku domišljatost – pretvara šaku brašna od leblebija u zadovoljavajuću zajedničku poslasticu.
8
porcije10
minuta60
minuta200
kcalKarantika, takođe nazvana garantita ili kalentita, je najomiljenija alžirska ulična grickalica - zlatni krem od leblebija koji spaja mediteranske korene sa lokalnom domišljatošću. Kaže se da je stigla sa španskim doseljenicima, brzo je postala osnovna poslastica u priobalnim gradovima poput Orana i Alžira, gde je prodavci prodaju vruću iz rerne. Napravljena od brašna od leblebija, vode, maslinovog ulja, soli i prstohvata kima, testo se peče u ukusan flan koji je čvrst po ivicama, a mekan i kremast u sredini. Kada se malo ohladi, karantika se seče na kriške i često se ubacuje u baget sa harisom, majonezom i crnim lukom, stvarajući izdašan, jeftin sendvič. Njen ukus je blag i orašast, pojačan prepečenim kimom, što ga čini i utešnim i zadovoljavajućim. Prirodno bez glutena i vegetarijansko, ovo skromno jelo ostaje simbol alžirske domišljatosti - pretvarajući jednostavne osnovne namirnice u zasitnu, zajedničku poslasticu u kojoj se uživa svuda, od kafića do uličnih uglova.
Brašno od leblebija (gramsko brašno / besan) – 2 šolje (oko 200 g). (Glavni sastojak; mešavina finog brašna od leblebija.)
Voda – 4 šolje (oko 1 l). (Ili koristite mleko za bogatiji ukus.)
Maslinovo ulje – ½ šolje (120 ml). (Dodaje vlagu i pomaže da se potamni.)
So – 1 kašika (ili po ukusu).
Mleveni kim – 1 kašičica (plus dodatno za preliv). (Klasičan začin; malo je sasvim dovoljno.)
Jaje – 1 velika, umućena. (Opciono: čini vrh malo čvršćim. Mnogi recepti ga izostavljaju.)
Sušeni ruzmarin ili timijan – mali prstohvat (opciono, za suptilnu aromu).
Zagrejte rernu i pripremite pleh. Zagrejte rernu na 190°C (375°F). Podmažite pleh dimenzija 23x33 cm (ili sličan).
Napravite testo od leblebija. U velikoj posudi umutite brašno od leblebija i so. Postepeno dodajte vodu, muteći da biste sprečili grudvice. Dodajte maslinovo ulje (i jaje, ako koristite) dok ne postane glatko. Testo će biti tanko i lako za sipanje.
Ispecite flan. Sipajte testo u pripremljeni pleh. Pospite malo mlevenog kima odozgo. Pecite nepoklopljeno 45–60 minuta, ili dok površina ne porumeni, a sredina ne izgleda čvrsto (može se malo klatiti, ali će se stvrdnuti hlađenjem).
Ohladiti i iseći. Izvadite iz rerne i ostavite da se hladi najmanje 10–15 minuta (ili dok se ne zagreje). Nožem isecite na 8–10 kriški. Za sendvič, presecite baget i premažite njegovu unutrašnjost harisom i majonezom, a zatim stavite krišku karantike. U suprotnom, poslužite samo ili sa dodatnim kimom i maslinovim uljem prelivenim odozgo.
Hranljiva materija | Po parčetu (oko 150 g) |
Kalorije | 200 kcal |
Proteini | 7 g |
Debelo | 8 g |
Ugljeni hidrati | 25 g |
Alergeni: Sadrži leblebije; može da sadrži jaja ako se koristi. Prirodno bez glutena i vegetarijanski proizvod.
P: Šta je karantin (garancija)?
A: Karantika (garantita) je alžirski flan od brašna od leblebija, sličan španskom toploPeče se kao gusti, ukusni krem napravljen od testa od leblebija. Tradicionalno se služi u kriškama, često umotan u hleb sa ljutim sosom.
P: Zašto se karantika smatra uličnom hranom?
A: Njegova jednostavnost i isplativost učinili su ga popularnim među uličnim prodavcima i studentima. Jedna runda hrani mnoge, a kriške bageta čine brzu, obilnu užinu. Čak i danas ćete ga naći kako se prodaje na kriške na pijacama širom Alžira.
P: Da li je karantika bez glutena?
A: Da. Osnovni recept koristi samo brašno od leblebija, vodu, ulje i začine. Pšenica nije potrebna. (Uvek proverite sve dodate sastojke, ali tradicionalna karantita je prirodno bez glutena.)
P: Mogu li pripremiti karantiku unapred?
A: Apsolutno. Možete ga ispeći i držati toplim ili ga napraviti ujutru i kasnije lagano podgrejati. Stvrdne se kada se ohladi, pa ga ponovo zagrejte u rerni ili toster rerni da omekša pre jela.
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Ispitujući njihov istorijski značaj, kulturni uticaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najpoštovanija duhovna mesta širom sveta. Od drevnih građevina do neverovatnih…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh proslave. Otkrijte…
Francuska je prepoznatljiva po svom značajnom kulturnom nasleđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposećenijom zemljom na svetu. Od razgledanja starih…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
