Krstarenje u ravnoteži: prednosti i mane
Saveti za putovanjaПутовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Užurbani grad Manama služi ne samo kao političko i ekonomsko središte Bahreina, već i kao srce njegovog kulinarskog života. Ukorenjena u drevnim trgovačkim putevima i modernim globalnim vezama, kultura hrane Maname odražava jedinstvenu tapiseriju uticaja. Lutajući kroz njene uske sukove i elegantne tržne centre, naići ćete na sve, od domaće kuhinje iz Bahreina pune začina do međunarodne hrane iz cele Azije i šire. U Manami, obroci su zajednička stvar: jela se postavljaju u središte stola, pozivajući porodicu i prijatelje da dele. Ovde ručak povezuje ljude duboko koliko ukusi povezuju kulture. Bilo da je u skromnom kafiću ili otmenom hotelu, jelo u Manami često se oseća kao toplo okupljanje, gde je gostoprimstvo prećutno pravilo. Posetilac brzo uči da u ovom gradu hrana priča priču o nasleđu - od tradicija ronilaca bisera o ulovu dana do jela koja su donele generacije iseljenika.
Vruća posuda sa začinjenim pirinčem i nežnim mesom predstavlja srž bahreinske hrane. Među najznačajnijim jelima je mačbus, nacionalno jelo od pirinča iz jednog lonca. Basmati pirinač dugog zrna se sporo kuva sa piletinom, jagnjetinom ili ribom i opojnom mešavinom začina – uključujući cimet, kardamom, karanfilić, kurkumu i ljuti lokalni sušeni limet (lumi). Često se luk karamelizuje do tamnosmeđe boje pre nego što se proprže začini i prepeče pirinač, čime se svako zrno upija aromom. Rezultat je zlatni sloj pirinča prekriven mesom ili ribom (gutljaji đumbir čorbe se talože na dnu), ukrašen pečenim orasima i suvim grožđem. Mačbus se služi na velikim poslužavnicima, izdašnom platou namenjenom za deljenje, što odražava njegov značaj na porodičnim okupljanjima i svečanim prilikama.
Za posebne proslave, Kvizi se ističe kao kraljevski centralni deo. Celo jagnje se marinira u mešavini začinjenog jogurta (sa đumbirom, belim lukom, muškatnim oraščićem i šafranom), zatim puni začinjenim pirinčem, kuvanim jajima, orasima i suvim grožđem pre nego što se sporo peče. Kada se servira, hrskava, šafranova spoljašnjost jagnjetine se ljušti i otkriva mirisni pirinač i orasi unutra. Svaki zalogaj kombinuje ukus dimljenog pečenja sa slatkim notama suve šljive i badema iz nadeva. Kvizi otelotvoruje bahreinsku velikodušnost: jedan tanjir može da nahrani desetak članova porodice, a svaki uživa i u nežnom mesu i u aromatičnom nadevom od pirinča. Uobičajen je na venčanjima i festivalima, simbol obilja i slavlja.
Bahreinska ostrvska geografija znači da su morski plodovi sveprisutni. Sveža riba poput hamura (grupisani brancin), safija (zec ribe) i kraljevske ribe su osnovne namirnice, često jednostavno pečene na roštilju sa solju ili marinirane u začinima poput korijandera i kima pre kuvanja na otvorenom plamenu. Omiljena uteha je riblji masli: cela riba se iseče na leptir i puni začinjenim listovima piskavice i lukom, a zatim prži dok ivice ne postanu hrskave. Kariji i čorbe se takođe krčkaju u priobalnim kuhinjama – na primer, ljuti riblji čorba napravljena od tamarinda i kokosovog mleka (nagoveštaj južnoindijskog uticaja) ili školjke kuvane sa karanfilićem i tamarindom. Čak i skromne čorbe imaju koristi od lokalnog šarma, sa šafranom ili kurkumom koji daju toplu zlatnu boju.
Pirinač čak pronalazi svoj put i do slatkiša. Muhamar je jelo od pirinča u stilu deserta: pirinač kratkog zrna se kuva slatko sa sirupom od urmi ili smeđim šećerom i infuzira šafranom, oblikuje u veknu i seče. Često se služi kao pratilac pržene ribe na posebnim obrocima, stvarajući kontrast slatko-slanog iskustva. Još jedno nacionalno blago je DŽariš (takođe nazvan Haris u delovima Zaliva), kaša od mlevene pšenice i mesa začinjena cimetom i kardamomom. Sporo kuvana u loncu, zrna pšenice se raspadaju do kremaste konzistencije, često se ukrašavaju prženim lukom prelivenim gijem i jedu se tokom Ramazana ili u hladnim večerima.
Ulična hrana i strane inspiracije takođe se upliću u bahreinsku tradiciju. Sambusa (samosa) – hrskavo trouglasto testo – je popularna užina. Tanke rolnice od filo testa ili prolećnih rolnica punjene su začinjenom mlevenom jagnjetinom ili piletinom, crnim lukom i pinjolima (slično indijskim samosama, ali sa karakterističnom mešavinom začina iz Zaliva), a zatim se prže u dubokom ulju dok ne porumene. Nijedan užurbani kutak nije bez prizora i mirisa šavare i ćevapa. Rotirajuće ražnjeve marinirane piletine i jagnjetine (uvoz iz Levanta) polako se okreću, a svaka kriška se pretvara u mekani hleb zajedno sa kiselim krastavčićima i sosom od belog luka. Slično tome, ražnjići kofte i tavuk (mleveno meso i piletina) marinirani u bliskoistočnim začinima cvrče na roštiljima na ćumur ispred kafića. Užurbani štand sa šavarom u ponoć, sa svojim opojnim mirisom i blistavim ražnjem, bahreinski je kao i more obasjano mesečinom.
Bahreinski kuvari preferiraju aromatične začine koji otkrivaju slojeve istorije. U kućnim kuhinjama ćete uvek pri ruci pronaći štapiće cimeta, mahune kardamoma, karanfilić, crni biber i kurkumu. Kiselkasti miris lumija (sušenog limete) osvežava supe i pirinač. Malo ružine vodice ili cveta pomorandže može da namiriše čorbu ili puding, odražavajući persijske uticaje. Čak i skromna jela poput začinjenih čorbi od sočiva ili karija od povrća nose ovaj potpis: tople i blago slatke note uravnotežene slanom dubinom. Kroz kulinarski identitet Maname prožima se ovaj obrazac mešavine tradicija – arapski pirinač i hleb, persijski čorbe, indijski kariji i grickalice, afričke tehnike roštiljanja – sve se krčka zajedno u jednom gradu.
U Bahreinu, čak i posle obilnog obroka, postoji radostan, slatki finale. Nacionalno blago je bahreinska halva, lepljivi želatinasti bombon koji nije nimalo sličan mrvičastoj halvi koja se nalazi na drugim mestima. Napravljena u džinovskim kazanima, osnova halve je sporo kuvana pasta od kukuruznog skroba i šećera aromatizovana šafranom, kardamomom i često ružinom vodom, dok se ne želira u masu boje rubina. Prženi orasi - bademi, pistaći, indijski orah - se mešaju, dajući svakom zalogaju hrskavost usred slatke žvakavosti. NJena tekstura je negde između želea i čokolade, i ima gotovo magnetnu privlačnost na okupljanjima. Obično se kašičicom stavlja na tanjire gostiju tokom venčanja, praznika Bajrama ili večera, bahreinska halva se uvek nudi sa malom šoljom arapske kafe sa strane. Oko nje se pojavljuju i drugi slatkiši: poslužavnici sa prhkom baklavom prelivenom pistaćima ili orasima i natopljenom medenim sirupom; levkasti katajef punjen sirom ili orasima za vreme Ramazanskog ramaza; ili kunafa, iseckano filo testo umotano oko zaslađenog sira.
Jednostavne radosti poput urmi takođe čine ključni deo kulture deserta – meke smeđe urme se često pune prepečenim bademima ili prelivaju čokoladom. Kandirane kore citrusa i smokve nalaze svoje mesto u slatkim asortimanima, a ponekad iranski inspirisan um ali (puding od hleba) sa mlekom i orasima zaokružuje ponudu. Sve u svemu, bahreinski deserti su duboko mirisni i često jako zaslađeni, namenjeni da se zadrže na jeziku nakon slanih začina.
Pića u Manami slično nose kulturnu težinu. Karak čaj je sveprisutan: kremasti čaj kuvan sa mlekom, šakom mahuna kardamoma (ponekad štapićem cimeta) i puno šećera. Ulični prodavci i domaćinstva podjednako kuvaju karak čaj za jutarnje gužve i za popodnevne pauze, a njegova aroma je topla konstanta u hladnim danima ili tokom svetlijih jutara Ramazana. Podjednako važna je i arapska kafa (gahva). Služi se u malim porcelanskim šoljicama bez drški, veoma je blago pržena i začinjena uglavnom zelenim kardamomom (može se dodati šafran). Domaćin će često dopuniti vašu šolju mnogo puta, a sipanje drugima se smatra učtivim. Gorka toplina gahve se tradicionalno uravnotežuje jedenjem slatke urme uz nju – ritualom koji simbolizuje samo gostoprimstvo.
Lokalna voćna i mlečna pića su takođe popularna. Hladni laban (slani jogurt) se toči iz bokala tokom vrelih popodneva kako bi se osvežili iscrpljeni gosti. Jednostavni sokovi od nara, limete (šarab el-lumi) ili lubenice prodaju se na uličnim tezgama. Tokom Ramazana, domaći šarbat od ruže (voćni napitak sa mirisom ruže) gasi žeđ za vreme iftara. Poslednjih godina proširila se jedna neobična tradicija: Vimto, britanski sirup sa ukusom bobičastog voća, pije se u kasnim večernjim satima na okupljanjima povodom posta, a njegov slatki ukus bobičastog voća je poznati znak slavlja.
Alkoholna pića imaju skromno mesto na modernoj sceni Maname. Bahrein je nekada bio jedna od retkih zemalja Persijskog zaliva gde su licencirani lokali slobodno prodavali alkoholna pića, a posetioci i dalje mogu pronaći piva (Carlsberg i lokalne brendove) i koktele u hotelima i barovima. Bahreinski barovi često služe mešavinu evropskih piva i lokalnih žestokih pića. Lokalno destilovano piće, arak (liker sa ukusom anisa napravljen od urmi ili fermentisanog palminog soka), nekada proizveden u selima, sada je retkost; ali turisti i ljubitelji ponekad traže arak od urmi ili uvezene sorte.
Međutim, češće se predveče pije vino ili viski točeni iza zatvorenih vrata. Bezalkoholni čaj od mente i kokteli od mešavine gahva takođe su stekli popularnost, spajajući tradicionalne ukuse sa savremenim šarmom. Čak i kako se zakoni razvijaju, društvena norma Maname ostaje jasna: ako neko želi alkoholno piće, treba ga diskretno uživati u privatnom ili licenciranom okruženju. Osim toga, fokus ostaje na bezvremenskim obredima kafe, čaja i slatkih osveženja koja greju svaki bahreinski sto.
U luksuznim hotelima i nagrađivanim restoranima Maname, međunarodni ukusi dobijaju raskošan tretman, a istovremeno poštuju lokalne senzibilitete. Bušido baj Buda-Bar, smešten u oblasti Sif blizu Ric-Karltona, predstavlja primer gradske fuzije spektakla i tradicije. Ulazak u Bušido je kao ulazak u stilizovano japansko pozorište: plitki šanak i kamene statue samuraja nalaze se oko ulaza, a gosti se vode pored treperavih fenjera u bogato obložene trpezarije. Unutra se nalazi tepanjaki roštilj, suši bar, pa čak i šik spoljna terasa. Meni se može pohvaliti autentičnom japanskom kuhinjom pripremljenom sa preciznošću: suši i sašimi koje prave pažljivi kuvari, kao i hibači predstave pored stola sa biftekom i morskim plodovima pečenim na plamenu. Gosti ovde uživaju u ritualu japanskog ručavanja (od delikatne arhitekture rolnica sušija do veštog sipanja sakea) uz pozadinu eklektične laundž muzike. Bušidovo iskustvo obeležava raskošan dekor i pozorišna usluga – to nije samo obrok, već kulturno uranjanje koje ističe duh „puta ratnika“ u njegovoj kulinarskoj umetnosti.
U hotelu Gulf, restoran Rasoi baj Vinit nudi drugačiju vrstu veličanstvenog iskustva – avanturu finog obroka kroz modernu indijsku kuhinju. Restoranom Rasoi, koji vodi poznati kuvar Vinit Batija (ranije prvi Indijac sa Mišelinovom zvezdicom), predstavlja indijske tradicije kroz savremenu perspektivu. Trpezarija je elegantna i prostrana, sa blistavim lusterima i poliranim drvenim podovima, ali ukrašena suptilnim nagoveštajima Indije (šarene bronzane činije, umetnička dela koja podsećaju na mogulske motive). Ovde, klasici poput ljutog jagnjećeg rogan džoša ili puteraste piletine tika masala mogu stići dekonstruisani ili u delikatnim verzijama. Karakteristična jela mogu uključivati prhki malai kadai hleb umotan oko piletine sa roštilja na ćumuru ili razigranu reinterpretaciju birijanija sa pirinčem od lignji. Usluga je uglađena i pažljiva; jela se služe sa umetničkim ukrasima. U Rasoijevom ambijentu – toplo ćilibarno svetlo, nežne istočne melodije, lanene salvete – osećate se kao da ručate na modernom maharadžinom dvoru, uživajući u mešavini ukusa iz Severne i Južne Indije sa uticajima Zaliva (kao što su lokalna riba u ribljim karijima ili obilna upotreba šafrana koji se uzgaja u blizini). Iako je naglasak na gurmanskom stilu, osnovni začini povezuju ga sa srcem tradicionalne indijske i bahreinske kuhinje.
Treći stub luksuzne scene Maname je Kineska bašta, takođe deo hotelskog kompleksa Gulf, koji je stekao priznanje kao vodeći kineski restoran u Bahreinu. Dekor Kineske bašte odmah signalizira klasičnu orijentalnu eleganciju: lakirani drveni paravani, svileni lampioni i nameštaj sa zlatnim akcentima stvaraju atmosferu nenametljivog luksuza. Veliki okrugli stolovi često ugošćuju porodice koje dele dim sam branč ili večere u stilu banketa. Meni obuhvata sjajne kineske kuhinje: kantonska pečena patka i medeni škampi se nalaze pored ljutih sečuanskih jela i slane hunanske govedine. Kuvari ovde ostaju vešti u tradicionalnim metodama – na primer, pekinška patka se seče pored stola na tanke kriške, ili se nežne rolnice od škampa umotane u pirinač prže do hrskavosti. Sastojci se kreću od živih morskih plodova (za kuvane cele ribe na pari) do autentičnih uvoznih jela poput XO sosa i vina Šaoksing. Čak i usred raskošnog ambijenta, ukusi imaju domaću udobnost prave kineske kuhinje, sa delikatnom ravnotežom i tehnikom. Rezultat je „oaza kontinentalne Kine“ u Bahreinu, gde se višejelni kineski banket može održati u jednoj večeri pod pozlaćenim lusterima.
Pored adresa sa pet zvezdica, Manama nudi šareni spektar restorana srednje klase gde se i lokalno stanovništvo i stranci slobodno mešaju. Bahaj Kubo, smešten u okrugu Gudaibija, donosi filipinski duh u Bahrein. NJegov neupadljiv spoljašnjost otvara se u prostranu trpezariju osvetljenu tropskim printovima i skromnim barom. Atmosfera je domaća i opuštena — gosti često očekuju da dele jela u porodičnom stilu. Meni sadrži filipinske klasike napravljene sa pažnjom: hrskavi lečon kavali (prženi svinjski stomak), kiselkastu sinigang čorbu sa tamarindom i povrćem i hrskavu patu (prženi svinjski zglob) umočenu u sirćetni sos. Niko ne odlazi gladan iz Bahaj Kuba: tanjiri sa pancit rezancima ili adobo piletinom stižu prepuni. Stil serviranja odražava filipinsko zajedničko ručavanje: jela se postavljaju u sredinu, a prijatelji se sami poslužuju. Sveži morski plodovi sa roštilja i sokovi od tropskog voća su takođe uobičajeni. Toplota osoblja i velikodušne porcije čine da se Bahaj Kubo oseća kao dom u komšiluku, popularan među porodicama i grupama prijatelja.
Kafe Lilu (često se piše Kafe Lilu) je još jedan omiljeni, sa filijalama u Adliji i tržnom centru Al A'ali. Nudi drugačiju atmosferu: ovde dizajn evocira parisku braseriju iz 19. veka. Zidovi su obojeni u pastelno plavo, podovi su prekriveni crno-belim kariranim pločicama, a nameštaj je hirovita mešavina bistro stolica i tapaciranih sedišta. Cvetni centralni ukrasi i pariski suveniri (antički otisci, naslagane knjige) doprinose šarmu. Jelovnik je namerno eklektičan: gosti mogu započeti dan jajima Benedikt ili francuskim tostom sa puterom, a vratiti se na rižoto sa piletinom, limunom i belim lukom ili libansku jagnjeću butku za večeru. Postoje čak i smela jela fuzijske kuhinje: jedna preporuka je „arapski načos“ preliven začinjenom govedinom i jogurtom od sumaka, ili kibe labanije (pržene ćufte u jogurt sosu sa pirinčem). U međuvremenu, meni pića je bogat – poznat po ukusnim čokoladnim i voćnim šejkovima, plus elegantno kuvanim kafama i čajevima koji se služe u keramičkim posudama. Šarm kafića Lilu leži u njegovoj opuštenoj eleganciji; to je omiljeno mesto za opuštene brančeve ili romantične izlete uz deserte.
Lanterns je popularan indijski lanac restorana u Bahreinu, čije je ime inspirisano mekim osvetljenjem koje stvara topao sjaj. Filijala Lanternsa u blizini tržnog centra Sif je prostrana i moderna, sa savremenim indijskim dekorom – drvenim paravanima sa šarama, šarenim lampama i umetničkim delima koja prikazuju začine ili hramove. Kuvari su ovde specijalizovani za pristupačnu indijsku hranu. Naći ćete kremastu piletinu u puteru i palak paneer (spanać i sir) uz aromatičnije maharaštrijske ili hajderabadske birijanije. Lanterns nudi i severnoindijska tanduri roštilja (kebabi, lepinje pečene u tanduri hlebu) i južnoindijska jela. Na primer, na meniju se mogu pojaviti blago kari riblji moile ili pikant rasam. Porcije su izdašne, a cene razumne, što Lanterns čini omiljenim mestom za porodice. Nema tišinu finog restorana; umesto toga, živo je, sa osobljem koje žuri okolo da dopuni pića i donese druge porcije. Nivo začinjenosti može se prilagoditi ukusu, od „Šivine vatre“ (vrlo ljuto) do „Blagog za opuštanje“. Fenjeri za mnoge stanovnike oslikavaju taj klasični „ukus Indije“, bez pretenzija.
Nando's ne zahteva mnogo predstavljanja posetiocima iz celog sveta, ali čak i u Nando'su se oseća jedinstveni karakter Bahreina. Ovaj južnoafrički lanac (sa piletinom peri-peri pod portugalskim uticajem) privlači stalnu publiku, posebno u svom objektu u tržnom centru DŽufer. Dekor je nesumnjivo Nando's: jarki murali afričkih maski i čili papričica, opuštena klupa za sedenje i opuštena rok muzika. Meni se vrti oko piletine sa roštilja prelivene marinadom od peri-peri drveta. Možete uzeti celu piletinu sa roštilja ako ste gladni ili četvrtinu pileta u tortilji. Sosovi se kreću od blagog limuna i začina do čuvenog „Ekstra ljutog – Vatrenog“. Prilozi uključuju ljuti pomfrit peri-peri drveta, pirinač sa belim lukom i kukuruz u mozambikskom stilu. Zajednički bar sa sosovima omogućava posetiocima da prilagode svoje tanjire. Gosti Nando'sa su od školskih tinejdžera koji jedu ljute burgeri do britanskih iseljenika nostalgičnih za originalnim nivoima ukusa. U Bahreinu, Nando's je mesto gde se porodice i mladi okupljaju bez muke. Ne pokušava da evocira nasleđe Bahreina; već pokazuje kako su se globalni brendovi integrisali u lokalnu scenu.
Restoran „Upstairs Downstairs“ (takođe nazvan U&D) je dugogodišnja institucija u Diplomatskoj četvrti i, iako je nedavno promenio vlasnika, njegovo nasleđe ostaje deo istorije Maname. Smešten u preuređenoj kolonijalnoj vili, restoran je bio poznat po elegantnom kremasto-zlatnom enterijeru sa visokim plafonima i plišanim stolicama od ratana. Nudio je ponešto za svakoga: predjela su mogla da uključuju francuske klasike poput supe od pečuraka i tarte od pečenog povrća, dok su glavna jela varirala od indonežanskog goveđeg rendanga i britanske ribe sa pomfritom do začinjenog karija od jagnjetine ili čak pice. Vikendom je atmosferi doprinosio živa džez muzika ili zabava u piano baru. „Upstairs Downstairs“ je privlačio kosmopolitsku publiku – iseljenike, diplomate i meštane za večeri sastanaka. Iako je bio zatvoren jedno vreme, njegova duga vladavina mu je donela drago mesto u sećanjima Bahreinaca kao prijateljsko, povoljno mesto gde se moglo preći sa sušija ili paste na ćevap i osećati se kao kod kuće.
Senjor Pako's donosi živopisne ukuse Meksika u Manamu, i to uspešno čini već više od dve decenije. Sa odličnom lokacijom u DŽaferu, ovaj restoran i bar pršti od boja. Zidovi mogu da svetle neonskim svetlima nakon mraka, a tokom živahnih vikend večeri čuje se praznična muzika kako dopire. Meni je kao oda Teks-Meksu, mešajući meksičku hranu sa malo američkog jugozapada. Gosti mogu početi sa vatrenim načosima u slojevima, salsom i gvakamoleom napravljenim pored stola, ili kesadiljama punjenim sirom i halapenjosima. Za glavna jela, tu su vruće fahite služene na tacnama od livenog gvožđa (obično piletina ili govedina sa paprikama), enčilade prelivene čili sosom i čimičange. Mnoga jela uključuju prstohvat kajenskog ili serano bibera, a margarite su ovde praktično grupa jela – služe se zamrznute ili sa ledom uz čaše sa soljenim okvirom. Posebne večeri često uključuju žive marijači ili latino bendove. Senjor Pako je neupadljivo glasan i zabavan, mesto gde meštani dolaze da jedu obilne obroke i opuste se uz tekilu ili dve. Čak i oni koji više vole blagu hranu mogu pronaći nešto poznato (često su na meniju jela od bifteka i testenine), ali duh mesta je čista fijesta.
Restoran „Trejder Viks“, smešten unutar hotela „Ric-Karlton“, donosi u Manama veoma drugačiju vrstu obroka srednjeg ranga – inspirisan polinezijskom tiki kulturom. NJegov prepoznatljiv dekor – plafoni u stilu slame, rezbarene drvene tiki maske, pa čak i viseći kanu – učinili su ga neobičnim mestom u Bahreinu od kraja 20. veka. Prostor šanka je zvezda, poznat kao rodno mesto koktela „Mai Tai“. Barmeni obučeni u havajske košulje mešaju tropska pića na bazi ruma („Mai Tai“, „Skorpion Boul“, „Pina Kolada“) koja stižu u keramičkim šoljama ukrašenim poput tikija. Hrana je panazijska i fuzijska: zamislite hrskava rebarca sa slatko-ljutom glazurom od čilija, piletinu sa ananasom na slatko-kisel način ili škampe sa kokosom. Ambijent je gotovo novina u Zalivu – zatvorena „tiki koliba“ sa animatronskim vodopadom u obliku morskog konjića u jednom uglu. Mnogi posetioci dolaze ovde više zbog iskustva (i šarenih koktela) nego zbog ozbiljnog jela. Uprkos tome, Trejder Viks nudi dim sam po neograničenoj ceni vikendom popodne i fiksni meni za ručak po razumnoj ceni. Za one koji žude za kičem i tropskim šarmom, Trejder Viks je jedinstveno bahreinski restoran.
Konačno, Zahle (smešten u hotelu Gulf) predstavlja ljubav Maname prema levantskom gostoprimstvu. Ovaj libanski restoran nudi meze sa stilom: osvežavajuće salate poput fatuša (hrskava pita i sumak), tabuleha (peršun i bulgur), dimljenog baba ganuša i svilenkastog humusa prelivenog maslinovim uljem, sve se poslužuje u izdašnim porcijama. Trpezarija je obično postavljena belim platnenim stolnjacima i ima prigušeno osvetljenje. Nakon mezea, stižu mešani roštilji: sočni šiš tauk (ražnjići od piletine sa limunom i belim lukom), kafta (začinjena mlevena jagnjetina) i kebeh (ćufte od jagnjetine sa pinjolama), svaka pečena baš kako treba na ćumuru. Zahle takođe nudi specijalitete poput rakakata (prženi kolači sa sirom) i mutabala (ljuti umak od patlidžana). Uveče, stolovi sa živim ud ili tablom mogu učiniti da se obrok oseća kao druželjubivo okupljanje. Deserti za deljenje poput knafeha (slatkog kolača sa sirom) ili muhalabije (pudinga od ružine vodice) mogu upotpuniti večeru. Zahle oslikava atmosferu libanskog bara – smeh i razgovor se očekuju kao deo obroka – ali ukusi podsećaju na sirijske i iračke uticaje uobičajene u jelima iz Zaliva Levanti (na primer, upotreba jogurt sosova ili tamarinda u nekim čorbama). Sve u svemu, Zahle je mesto za bogato, porodično iskustvo libanske gozbe, a da se ne napusti Bahrein.
Ne mora svaki obrok u Manami biti ekstravagantan. Sa skromnije strane, grad nudi jednostavne restorane koji služe obilnu hranu po lokalnim cenama. Al Abraadž (što znači „Kule“) je domaći restoran sa filijalama u Adliji i drugim naseljima. Omiljen je zbog velikog izbora pristupačnih jela koja kombinuju arapske, indijske i kineske ukuse. Posetioci često nailaze na švedski sto gde mogu da se posluže šavarmama, grilovanim ćevapima, nežnim birijanijem i slanim jelima od pirinča koja podsećaju na mačbu. Zidovi Al Abraadža su jednostavno ukrašeni bliskoistočnom umetnošću, a sedenje je opušteno – dugi stolovi su idealni za grupe. Jedinstvena atrakcija je njihov Um Ali, bogati puding od hleba i orašastih plodova zaslađen kondenzovanim mlekom, koji redovni gosti hvale kao „najbolji u Bahreinu“. Velikodušne porcije Al Abraadža znače da grupa od četiri osobe može bogato da ruča sa malim budžetom. Više se oseća kao zajednička kafeterija nego kao fensi restoran, ali hrana se priprema sa iskrenošću, što je čini lokalnim favoritom za dnevne obroke ili velike porodične večere.
Slično tome, restoran Al-Siraj (koji meštani ponekad pominju zajedno sa Abraajem) nudi brze tortilje i sendviče za one koji su u žurbi. Ova jednostavna, skromna prodavnica specijalizovana je za tortilje sa šavarmom. Za samo 0,3–0,5 BHD (oko 0,80–1,30 USD), možete dobiti toplu pitu ili lepinju sa piletinom ili jagnjetinom pečenom na ražnju, grilovanim lukom, kiselim krastavčićima i malo belog luka ili čili sosa. Pomfrit se može staviti unutar tortilje ili poslužiti sa strane. Osoblje radi iza jednostavnog staklenog pulta, sekući meso i brzo sklapajući sendviče za prolaznike ili studente. Al-Siraj je poznat po svojoj pristupačnosti i brzini – zadovoljava i potrebe kasnonoćne publike. Nakon pozorišnih predstava ili vikend izlazaka, često se vide mladi ljudi kako se ređaju za svoju dozu šavarme posle zabave. Dekor je minimalan, ali zidovi su ponekad oblepljeni isečcima iz novina ili rukopisno pisanim specijalitetima (na primer, ponuda piletine i pirinča „Ponedeljkom Kabsa“). To je mesto gde je čistoća pristojna, kuvari znaju vašu porudžbinu posle nekoliko poseta, a hrana puni stomak bez pražnjenja novčanika.
Habara Sneks end Fiš, smešten u Bloku 327 u Adliji, još je jedan skromni restoran koji zadovoljava goste tokom ručka i kasno uveče. Kao što ime sugeriše, njihov meni se fokusira na ribu i grickalice. Lokalni specijalitet ovde je sendvič sa ribom: file lokalnog hamura (ili tilapije) je premazan hrskavim testom od kukuruznog brašna, pržen u dubokom ulju, a zatim serviran u mekoj rolnici sa sosom sličnim tartaru. Mnogi Bahreinci hvale Habarinu verziju zbog njenog svežeg ukusa – riba je izuzetno nežna, premaz lagan i ne previše mastan. Pored sendviča, Habara nudi male tanjire sa ribom i pomfritom i tanjire sa šavarmom. Takođe se mogu naručiti hrskava pržena pileća krilca ili falafel kuglice. Atmosfera je više kao prodavnica nego restoran u kojem se ručava; mesta za sedenje su ograničena, često samo nekoliko stolica za šank. Većina gostiju nosi obroke za poneti. Zidovi su ukrašeni jednostavnim plavo-belim pločicama i možda slikom okeana. Za jeftin, obilan obrok posle filma ili za brzi zalogaj u Adliji, Habara je lokalno mesto koje treba posetiti – možda nije udobno za ručavanje, ali je hrana ukusna i jeftina.
Konačno blago budžeta je kafić Burdžuman, čije ime je pogrešno nazvano jer nema nikakve veze sa tržnim centrom Burdžuman u Dubaiju. Ovaj kafić, koji vode Filipini, nalazi se u podrumu poslovne zgrade pored glavne autobuske stanice u Manami i uglavnom je namenjen ranoraniocima i radnicima. Kada uđete, videćete jednostavne plastične stolice i niske stolove, sa radiom koji pušta tagalog hitove. Jelovnik zvuči kao lista udobnih jela: veliki sendviči, burgeri i tanjiri sa pirinčem i rezancima u azijskom stilu. Većina glavnih jela košta između 0,5 i 2 BHD. Za utoljenje žeđi uključuju ledenu kafu, gazirana pića ili sveže šejkove od manga. Jedno što se ističe je tanjir prženog hamura: veliki komadi pohovane ribe služeni sa pirinčem i povrćem, dobri kao i neki restorani srednje klase, ali za delić cene. Usluga je veoma ljubazna (vlasnici porodice će često pozdraviti goste po imenu ako su redovni). Porcije su obilne, često dovoljno za deljenje. Iako nije dobro poznat turistima, kafić Burdžuman je omiljeno mesto za meštane sa ograničenim budžetom. Otvara se veoma rano (mnogi kupci hvataju autobuse koji voze 24 sata dnevno u blizini), a zatvara se oko ponoći. Za svakoga ko želi da doživi svakodnevnu bahreinsku hranu uz ograničen budžet – uključujući i pogled na uticaj filipinskih iseljenika – ovaj užurbani kafić je pravo rešenje.
Ishrana u Manami podrazumeva više od samog menija – ona je utkana u tkivo društvenih običaja i bontona. Gostoprimstvo je najvažnije u bahreinskoj kulturi. Domaćini će često ohrabrivati goste da nastave da probaju još jela; ljubazno je probati sve što se nudi (čak i ako je samo malo) kao znak poštovanja. Obroci se obično jedu sa porodicom ili prijateljima, pa se jela stavljaju u sredinu za deljenje. Ako ste pozvani u bahreinski dom ili čak u mnoge restorane, budite spremni da prihvatite drugu ili treću porciju i da podelite hranu sa svog tanjira ako vas zamole. Mali kompliment o hrani („Ukusno je!“) mnogo znači. Prilikom kupovine hrane, pogodbene cene ili meniji gotovo nikada nemaju fiksnu naknadu za uslugu. Normalno je dati bakšiš konobarima oko 10% ako je usluga dobra, iako to nije obavezno.
Odeća i ponašanje su takođe deo iskustva u restoranima. Iako je Bahrein jedna od liberalnijih zemalja Persijskog zaliva, skromno odevanje se i dalje preporučuje u javnosti. Muškarci u šorcevima ili majicama bez rukava mogu se neprijatno isticati u tradicionalnim naseljima ili na lokalnim pijacama. Žene nisu obavezne da pokrivaju glavu ili da se pridržavaju strogih pravila oblačenja, ali mnoge biraju pristojnu odeću - duge suknje ili pantalone, bluze koje pokrivaju ramena - posebno u konzervativnim područjima ili tokom Ramazana. Javno iskazivanje naklonosti (ljubljenje ili grljenje u javnosti) generalno se ne odobrava, čak ni u liberalnijim restoranima. S druge strane, učtivo rukovanje ili lagan dodir po ruci (među prijateljima istog pola) je prihvatljiv. Očekuje se da se mobilni telefoni utišaju u restoranima tokom vremena molitve (često ćete čuti poziv na molitvu uveče, a muzika ili služba mogu nakratko pauzirati).
Tokom Ramazana, norme se znatno menjaju. Od zore do zalaska sunca, muslimani poste (ne jedu, ne piju i ne puše u javnosti). Kao posetilac, trebalo bi da se uzdržite od jela ili pijenja u javnosti tokom dnevnih sati iz poštovanja (mada su mnogi restorani zatvoreni i služe samo nemuslimane). Nakon zalaska sunca, mnogi restorani se otvaraju i služe velike iftar obroke. To je posebno doba godine u Bahreinu, a deljenje obroka posle posta sa porodicom domaćinom ili na švedskom stolu u restoranu je dirljivo iskustvo, ali ne zaboravite da budete osetljivi na lokalne tradicije.
Jezik i pozdravi su takođe važni. Engleski se široko govori u restoranima, ali je dobrodošlo naučiti nekoliko arapskih fraza. Počnite obroke ili bilo koji razgovor sa „As-selamu alejkum“ (Mir vam) kada pozdravljate ljude, što je tradicionalni muslimanski pozdrav. Odgovor je „Va alejkum as-selam“. Pri odlasku, reći „šukran“ (hvala) svom domaćinu ili konobarima je ljubazno. Često ćete čuti fraze poput „Inšalah“ (Ako Bog da) u razgovoru – to je uobičajen način da se implicira buduće namere ili dogovori. Osmeh i izražavanje zahvalnosti za obrok učiniće vas dragim kod vaših domaćina.
Obroci u Manami se često protežu u duge razgovore. Večera može početi u 21 ili 22 časa i trajati do kasno u noć, posebno za porodice i starije goste. Ako ste pozvani na večeru, pokušajte da stignete u roku od 15-30 minuta od navedenog vremena. Naleti buke su normalni; bliskoistočno gostoprimstvo uglavnom znači da svi ćaskaju odjednom, a ne tihi obrok kao što je to slučaj sa nekim kulturama. Ako se obrok služi na niskom stolu (tradicionalni zalivski stil), gosti mogu sedeti na podnim jastucima ili niskim stolicama; samo sledite vođstvo drugih. Pošto je alkohol ograničen, nema pritiska da se nazdravi vinom. Umesto toga, ponovljena ponuda kahve (kafe) uz svaku rundu razgovora je uobičajeni način da se pokaže poštovanje. Uobičajeno je da domaćin nastavi da vam dopunjava šolju kafe ili poslužuje još datuma dugo nakon što je obrok završen. Kada je zaista vreme za odlazak, obaveštavanje domaćina jednostavnim „Iftar alejkum“ (arapski oproštaj) je učtiv znak završetka.
Ručavanje u Manami je i lično zadovoljstvo i kulturni dijalog. Svaki zalogaj priča priču: o ostrvskim ribarima koji su donosili dnevni ulov, o biserima kojima se nekada trgovalo preko Zaliva, o trgovcima začinima iz Indije ili trgovcima iz Persije. Od najjednostavnijeg štanda sa šavarmom do najraskošćenije hotelske trpezarije, obroci ovde su isprekidani toplim osmesima i (često) blagim insistiranjem na „još samo jednoj šolji čaja“. Kulinarski duh grada je izuzetno inkluzivan — on pozdravlja i novopridošlice i dugogodišnje stanovnike da iskuse njegove tradicije.
Iznad svega, ono što definiše jelo u Manami je gostoprimstvo. LJudi će vas pamtiti po onome što ste jeli sa njima. Jednostavan obrok od grilovane ribe i pirinča može se osećati jednako značajno kao i raskošna gozba, jer se u svakom slučaju hrana nudi sa velikodušnošću. Ritmovi bahreinskog života - pozivi na molitvu u zoru, spora popodnevna vrućina, užurbana noćna aktivnost - sve se to odražava u gastronomskoj sceni. Kada sunce zađe i grad se osvetli, mirisi začina i grilovanog mesa uzdižu se u topli vazduh. I u tom trenutku, bilo da delite sastanke uz kafu ili uživate u slatkoj halvi posle večere, oseća se kako jelo u Manami zaista hrani ne samo telo već i dušu. Duh grada može se osetiti koliko u brizi za goste toliko i u njegovim ukusima - tihoj toplini koja ostaje na nepcu i u sećanju dugo nakon što je obrok završen.
Путовање бродом - посебно на крстарењу - нуди карактеристичан и свеобухватан одмор. Ипак, постоје предности и недостаци које треба узети у обзир, као и код било које врсте…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju priobalnih blaga i svetski poznatih istorijskih lokaliteta, fascinantnih…
Precizno izgrađeni da budu poslednja linija zaštite za istorijske gradove i njihove ljude, masivni kameni zidovi su tihi stražari iz prošlih vremena.…
Откријте живахне сцене ноћног живота најфасцинантнијих европских градова и отпутујте на дестинације које се памте! Од живахне лепоте Лондона до узбудљиве енергије…
Док су многи величанствени европски градови и даље засјењени својим познатијим колегама, то је ризница зачараних градова. Од уметничке привлачности…
