Оссо Буцо
Курс: главниКухиња: италијанскиТешкоћа: СредњиСервиси
4
порцијаПрипремно време
15
записникВреме кувања
2
време15
записникКалорије
180
ккалУкупно време
2
време30
записникОво познато италијанско јело потиче из Милана и има неколико варијанти. Свима је позната чувена сцена филма „Кум” када је један од протагониста филма, чекајући џелата, замолио жену да му припреми оссо буццо као последњи оброк у животу.
Оссо буццо а ла миланесе сервиран уз рижото је најпознатији.
Састојци
1 телећа коленица
2 кашике оштрог брашна
1 дцл белог вина
60 г панцете
КСНУМКС шаргарепа
КСНУМКС мали лук
Целер
800 г ољуштених
Кора лимуна
Першун
3 режња белог лука
КСНУМКС лисни лист
КСНУМКСг путера
Упутство
- Исеците говедине на колутиће.
- Поспите сољу и брашном и пржите на уљу док не порумени.
- Извадите их, па у уље додајте вино и сачекајте да испари.
- Додајте парадајз пасту, ловоров лист и прокувајте.
- Вратите месо.
- Наставите са кувањем на лаганој ватри 2 сата.
- Сланину панцету, црни лук, шаргарепу, целер, бели лук, першун, мало корице лимуна ситно исецкати и све пропржити на мало уља и додати у осо буццо.
