Top 10 miest, ktoré musíte vidieť vo Francúzsku
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Keftédes (κεφτέδες) sú tradičné grécke mäsové guľky plné výrazných byliniek a korenín. Keftédes, obľúbené jedlo v Grécku, sa často podávajú ako súčasť mezé taniera s pita chlebom, olivami a tzatziki alebo spolu s jednoduchým šalátom. Obsahujú mleté mäso (zvyčajne hovädzie a jahňacie alebo bravčové) zmiešané s voňavými bylinkami, ako je mäta a oregano, štipkou cesnaku a štipkou škorice. Výsledkom je mäsová guľka, ktorá je zvonku chrumkavá, no vo vnútri šťavnatá a jemná s osviežujúcou citrónovou lahodou. Tieto mäsové guľky sú ideálne na zdieľanie – vyprážané dozlatista a pokvapkané ľahkou citrónovo-bylinkovou omáčkou, predstavujú uspokojivé hlavné jedlo alebo predjedlo. Každá rodina má svoju verziu, ale kľúčom je vyvážiť slané mäso s bylinkami a štipkou citrusov.
4–6
porcie30
minúty20
minúty300
kcalZmes na mäsové guľky sa pripravuje orestovaním strúhanej cibule a cesnaku na olivovom oleji, aby sa zjemnila ich štipľavosť, a potom sa zmiešajú s namočeným chlebom (v mlieku), mletým mäsom, nasekanými bylinkami (mäta, petržlenová vňať, oregano), korením (rasca, škorica, muškátový oriešok) a vajcom. Zmes sa jemne vytvaruje do malých guľôčok, obaľuje sa v múke a smaží sa dozlatista. Rýchla citrónovo-vaječná omáčka (podobná avgolemonu) sa pripravuje varením vývaru s citrónovou šťavou a rozšľahaným žĺtkom, aby sa zahustil. Horúce mäsové guľky sa potom premiešajú alebo podávajú s touto omáčkou, ktorá sa k nim prilepí a dodá im pikantnosť. Keftédes sa tradične podávajú horúce s extra omáčkou na namáčanie.
1 krajec denného bieleho chleba alebo pity (asi 30 – 40 g), odstránený z kôrky a namočený v niekoľkých lyžiciach mlieka, potom vytlačený (rezervné mlieko)
500 g mletého mäsa (hovädzie alebo zmes hovädzieho a jahňacieho/bravčového mäsa v pomere 50/50)
1 malá žltá cibuľa, nastrúhaná alebo veľmi jemne nakrájaná na kocky (asi 1/2 šálky)
3 strúčiky cesnaku, mleté alebo strúhané
1 veľké vajce
2 polievkové lyžice čerstvých lístkov mäty, nadrobno nasekaných (alebo 1 polievková lyžica sušenej mäty)
1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej (alebo 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate)
1 čajová lyžička sušeného oregana (pokiaľ je to možné, gréckeho oregana)
¼ čajovej lyžičky mletej rasce
¼ čajovej lyžičky mletej škorice
Štipka mletého muškátového orieška (voliteľné)
Soľ a korenie podľa chuti (asi ½ čajovej lyžičky soli)
Náter: Univerzálna múka (na bagrovanie)
Olej na vyprážanie: Rastlinný olej alebo olivový olej (dosť na vyprážanie na tenko, asi ¼ palca)
1 šálka (240 ml) kuracieho alebo zeleninového vývaru (najlepšie s nízkym obsahom sodíka)
Šťava z 1 veľkého citróna (asi 2 – 3 polievkové lyžice)
2 polievkové lyžice masla (alebo navyše olivového oleja)
1 žĺtok (voliteľné, na zahustenie)
Soľ a korenie podľa chuti
Zmiešajte ingrediencie na mäsové guľky: Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhanú cibuľu a cesnak, namočený chlieb (vytlačený) a mleté mäso. Pridajte vajce, nasekanú mätu, petržlenovú vňať, oregano, rascu, škoricu, muškátový oriešok a dochuťte soľou a korením. Jemne premiešajte rukami, kým sa všetko rovnomerne nespojí (nemiešajte príliš dlho, inak budú mäsové guľky tuhé). Prikryte a nechajte 15–30 minút vychladiť v chladničke, aby sa chute spojili (voliteľné, ale odporúčané).
Vytvarujte a obaľte mäsové guľky: Zo zmesi vytvarujte malé guľôčky (s priemerom približne 2,5 – 3,8 cm; mali by ste získať približne 18 – 20 mäsových guľôčok). Do plytkej misky nasypte múku a každú guľôčku jemne vydlabte, aby boli rovnomerne obalené; prebytočnú múku otraste.
Vyprážané mäsové guľky: Vo veľkej ťažkej panvici rozohrejte asi 1,5 cm oleja na strednom ohni. Smažte mäsové guľky po dávkach (panvicu nepreplňte) a občas ich otáčajte, kým nebudú zo všetkých strán zlatisté a úplne prepečené (asi 4 – 5 minút na dávku). Nechajte scediť na papierových utierkach.
Príprava citrónovej omáčky: V čistom hrnci roztopte maslo (alebo rozohrejte olej) na miernom ohni. Pridajte vývar a citrónovú šťavu; premiešajte a priveďte k miernemu varu. Ak používate vaječný žĺtok, zľahka ho rozšľahajte v malej miske. Odstavte hrniec z ohňa a žĺtok rozmiešajte vmiešaním niekoľkých polievkových lyžíc horúceho citrónového vývaru a potom ho vlejte späť do hrnca s polievkou. Vráťte na mierny oheň za stáleho miešania, kým omáčka mierne nezhustne (nevarte, inak sa vajíčko zrazí). Dochutte soľou a korením. (Ak máte radšej jednoduchšiu omáčku, môžete vynechať vajce a vývar len dusiť s citrónom, kým sa mierne nezredukuje.)
Skombinujte a podávajte: Vyprážané mäsové guľky poukladajte na tanier a polejte ich citrónovou omáčkou (alebo omáčku podávajte spolu na namáčanie). Podľa chuti ozdobte mätou alebo oreganom. Keftédes sa najlepšie podávajú teplé alebo teplé.
Živina | Suma |
Kalórie | 300 kcal |
Sacharidy | 4 g |
Bielkoviny | 18 g |
Celkový tuk | 22 g |
– Nasýtený tuk | 6 g |
Cholesterol | 110 mg |
Sodík | 320 mg |
Vláknina | 0 g |
Cukor | 1 g |
Alergény | Vajce, pšenica, mlieko (ak sa používa v omáčke) |
Francúzsko je známe pre svoje významné kultúrne dedičstvo, výnimočnú kuchyňu a atraktívnu krajinu, vďaka čomu je najnavštevovanejšou krajinou sveta. Od návštevy starých…
Benátky, pôvabné mesto na pobreží Jadranského mora, fascinujú návštevníkov romantickými kanálmi, úžasnou architektúrou a veľkým historickým významom. Hlavné centrum tohto…
Cestovanie loďou – najmä na plavbe – ponúka osobitú a all-inclusive dovolenku. Napriek tomu existujú výhody a nevýhody, ktoré je potrebné vziať do úvahy, rovnako ako pri akomkoľvek druhu…
Grécko je obľúbenou destináciou pre tých, ktorí hľadajú uvoľnenejšiu dovolenku na pláži vďaka množstvu pobrežných pokladov a svetoznámych historických pamiatok, fascinujúcich…
Presne postavené ako posledná línia ochrany historických miest a ich obyvateľov, mohutné kamenné múry sú tichými strážcami z minulých čias.…
