Xôi vùng cao — клейкий рис пяти цветов из Хазянга
Xôi vùng cao — описательное название из ранжированного списка для варианта клейкого риса из горного Хазянга, а не исторически закреплённое название единственного рецепта. Пятицветный рис готовят в нескольких горных общинах севера Вьетнама, используя разные сорта риса, растения, методы и значения цветов. В этой отмеренной домашней версии красный цвет даёт плод гак, жёлтый — куркума, зелёный — пандан, фиолетовый — листья lá cẩm, а пятая порция остаётся белой. Это адаптация распространённых натуральных способов окрашивания; она не претендует на точное воспроизведение способа народа тэй из деревни Тханьшон в Хазянге.
Разделите рис до замачивания, чтобы сохранить отдельные цвета. Полностью остудите настои, залейте ими рис и оставьте закрытые миски в холодильнике на ночь. Некоторые общины связывают пять цветов с пятью стихиями, однако значения различаются. Готовый рис ароматный и клейкий; сахар и кокосовое молоко не добавляются.
