Бретляузе
Австрийские национальные блюдаЛюбимое блюдо из Австрии, Brettljause — это деревенская, сытная закуска, идеально подходящая для непринужденной встречи или уютного ужина. Обычно подается как…
Сделанный из мягкой домашней яичной лапши (шпецле) и посыпанный расплавленным сыром, кезешпецле, сытное и аппетитное австрийское блюдо, иногда называют альпийским кузеном макарон с сыром. Посыпка из хрустящего жареного лука добавляет отличную хрусткость, что делает его любимой едой для комфорта в Австрии и близлежащих альпийских районах.
4
порции20
минута30
минута450
ккалKäsespätzle подаются на стол как скромное празднование альпийского питания. Мягкие полоски лапши, обогащенной яйцом, появляются из теста из универсальной муки, воды, соли и яиц, продавливаются через устройство для шпецле или дуршлаг в слабо кипящую подсоленную воду. Когда каждая лента всплывает, ее вынимают и откладывают в сторону, ожидая своего часа в духовке. Союз сыра Эмменталь и Грюйер раскрывается в сливочном соусе, смешанном с молоком или сливками и шепотом свеженатертого мускатного ореха. Слои лапши и расплавленного сыра собираются в жаростойкой посуде, установленной на 180 °C (350 °F). Тонко нарезанный лук шипит в сливочном масле — или нейтральном масле — пока края не станут хрустящими и золотистыми, их пикантная сладость готова увенчать запеканку. Через десять-пятнадцать минут под жаром сыр пузырится и коричневеет пятнистыми пятнами. Последняя россыпь рубленой петрушки придает яркую ноту крепкому профилю. Подаваемое немедленно, блюдо предлагает глубокие, звучные вкусы, взятые из альпийских традиций. Хранящиеся в герметичном контейнере, остатки отдыхают до трех дней, готовые к повторному разогреву в то же приятное тепло.
300 г (2 ½ стакана) универсальной муки
4 больших яйца
100 мл (½ стакана) воды (регулируйте по мере необходимости)
1 ч.л. соли
200 г (2 стакана) тертого сыра Эмменталь
150 г (1 ½ стакана) тертого сыра Грюйер
100 мл (½ стакана) молока или сливок
1 щепотка мускатного ореха (по желанию)
2 средние луковицы, тонко нарезанные
2 ст. л. сливочного или нейтрального масла
Свежая петрушка, рубленая (для украшения)
Откройте для себя богатое кулинарное наследие Австрии с такими знаковыми блюдами, как венский шницель, яблочный штрудель и торт «Захер». Погрузитесь во вкусы, которые определяют австрийскую кухню и ее вечные традиции.
Любимое блюдо из Австрии, Brettljause — это деревенская, сытная закуска, идеально подходящая для непринужденной встречи или уютного ужина. Обычно подается как…
Среди самых любимых кулинарных деликатесов Австрии — Sachertorte, богатый шоколадный торт, пропитанный историей. Известный своей изысканной подачей и сложным вкусом, этот торт…
Zwiebelrostbraten, любимая в Австрии версия ростбифа с луком, — сытное и ароматное блюдо, которое олицетворяет разнообразные кулинарные традиции страны. Венская кухня особенно…
Швайнсбратен, классическое австрийское блюдо, отличается ярким вкусом и деревенской привлекательностью.
Тафельшпиц, классическое блюдо австрийской кухни, сочетающее простоту и элегантность, является одним из самых известных блюд в Вене. Первоклассная говядина, томленая в бульоне с ароматными…
