Polpette Alla Milanese, или фрикадельки по-милански, — это любимое блюдо, которое родом из оживленного города Милан на севере Италии. Это традиционное итальянское блюдо для комфорта подчеркивает кулинарное наследие региона и страсть к сытной, богатой кухне.
На протяжении столетий фрикадельки — итальянский термин polpette — были основой итальянской кухни. Используя отборный говяжий фарш, ароматные травы и необычное включение мортаделлы — свиной колбасы из Болоньи, выдержанной при высокой температуре — миланская версия выделяется.
Обычно эти фрикадельки подаются как основное блюдо, их дополняют кремовой полентой или хрустящим хлебом, чтобы помочь впитать насыщенный томатный соус. Простые ингредиенты, превращенные в прекрасный, сытный ужин, который собирает семьи за обеденным столом, отражают суть итальянской домашней кухни.
4
порции30
минута45
минута350
ккалPolpette alla Milanese — это не просто блюдо, это тихая церемония на кухне северной Италии, где аромат раздавленных томатов витает в воздухе, как воспоминание. Эти фрикадельки по-милански начинаются не с точности, а с прикосновения и инстинкта: горсть говяжьего фарша, размягченного измельченной мортаделлой, панировочные сухари, перемешанные как панировочные сухари, чеснок и петрушка, отражающие деревянную разделочную доску Нонны. Пармиджано-Реджано придает свое зернистое благородство, в то время как яйца связывают смесь, как шепот традиции. После того, как фрикадельки подрумянятся, их окунают в соус из обжаренного лука и раздавленных томатов, медленно томят с сушеным орегано, пока жир не поднимется и не заблестит, как масляная краска на натюрморте. Последний штрих из порванного базилика — всегда свежего — оживляет соус. Их часто подают с полентой, нежной и теплой, как объятия бабушки, или с оторванным куском хрустящего хлеба, впитавшим в себя столетия кухонных историй. Polpette alla Milanese — это не фастфуд. Это еда, которая ждет. Еда, которая помнит. И в песчаной корочке на краях сковороды или в сладости, которая просачивается из томата в мясо, есть что-то неожиданно прекрасное: вкус дома, ставший реальностью.
500 г говяжьего фарша (80% постного)
100 г мортаделлы, мелко нарезанной
1 стакан панировочных сухарей
1/2 стакана тертого сыра Пармиджано-Реджано
2 больших яйца, слегка взбитых
2 зубчика чеснока, измельченных
1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. черного перца
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 банки (по 400 г) измельченных томатов
1 ч.л. сушеного орегано
1/4 стакана свежих листьев базилика, порванных
Итальянская кухня, с ее акцентом на свежие ингредиенты, региональные деликатесы и проверенные временем методы приготовления, стала синонимом комфорта, праздничного настроения и гастрономического совершенства.
Пицца Маргарита представляет собой квинтэссенцию итальянской кухни, характеризующуюся простотой и элегантностью. Изготовленная из особых ингредиентов, помидоров Сан-Марцано, свежего сыра моцарелла,…
Braciole (произносится как «бра-чи-о-ле») представляет собой типичное итальянское блюдо, иллюстрирующее кулинарную традицию страны по превращению базовых ингредиентов в замечательные блюда. Широко известное по всей Италии,…
Fegato alla Veneziana, что означает «печень по-венециански», — традиционное блюдо из региона Венето в Италии. Сочетание сладкого карамелизированного лука с нежной телячьей печенью…
Известное итальянское блюдо из пасты «Пенне алла Болоньезе» сочетает в себе приятную текстуру пасты «Пенне» с ярким вкусом соуса «Болоньезе». Паста «Пенне», которая…
Пицца Soppressata представляет собой продуманную интеграцию обширных кулинарных традиций Италии с современными вкусовыми тенденциями. Вместе со свежей моцареллой, острым чили и небольшим количеством…
