Шпинат с рисом

Спанакоризо — ароматное греческое блюдо из шпината и риса, в котором идеально сочетаются землистая зелень, яркий лимон и свежий укроп. Название буквально означает «шпинатный рис», что отражает простоту этого рецепта, готовящегося в одной кастрюле. Нежный шпинат впитывается в рис во время приготовления, создавая лёгкий кремовый, настоянный на травах плов. Щедрая порция лимонного сока и щепотка рубленого укропа в конце приготовления усиливают вкус, делая блюдо лёгким и ярким. Благодаря растительным ингредиентам спанакоризо по своей природе подходит для вегетарианцев (и веганов) и уже давно является распространённым основным блюдом в постные дни в греческих семьях. В результате получается освежающее, богатое питательными веществами блюдо, которое обладает ярким вкусом и успокаивает душу.

Это блюдо особенно актуально весной и летом, когда свежего шпината в изобилии. По мере томления рис впитывает сок шпината и специи, приобретая нежную кремовую консистенцию. Некоторые повара начинают с обжарки зелёного лука или лука-порея (вместо обычного репчатого), чтобы придать блюду более насыщенный вкус, хотя даже обычный лук вполне подойдёт. Для аромата можно добавить зубчик чеснока, но во многих рецептах его не добавляют, чтобы зелень раскрыла свой собственный вкус. Общий вкус нежный, с травяным ароматом, а лимон создаёт яркий контраст с зелёным вкусом шпината. Сочетание нежной зелени и аромата лимона делает каждый кусочек лёгким и сытным.

Приготовление риса и шпината в одной кастрюле гарантирует, что каждое зернышко пропитается цветом и вкусом шпината. Текстуры смешиваются, образуя мягкую консистенцию, напоминающую плов. Это простой подход, но результат поистине гармоничный: каждая ложка дарит нежный рис и яркую зелень, и ни один ингредиент не перебивает остальные. Добавьте лимон и укроп перед подачей, чтобы травы сохранили свой свежий аромат и яркий вкус.

Спанакоризо часто подают горячим, но он так же восхитителен и при комнатной температуре, и слегка охлаждённым в тёплый день. Греческие повара часто сбрызгивают сверху немного оливкового масла и украшают раскрошенной фетой или несколькими оливками непосредственно перед подачей. Спанакоризо хорошо сочетается с жареной рыбой или курицей, но и сам по себе является сытным вегетарианским блюдом. Немного дополнительной зелени — укропа или даже нескольких листочков мяты — или сок лимона могут придать ему особый вкус. Это скромное блюдо, основанное на традициях, привносит в ваш стол нотку средиземноморского уюта, доказывая, что простые ингредиенты могут создавать незабываемые вкусы.

Шпинат с рисом

Рецепт от Помощник по путешествиям SКурс: ОсновнойКухня: средиземноморский, греческийУровень сложности: Легкий

Порции

4

порции

Время на подготовку

15

минута

Время приготовления

20

минута

Калории

185

ккал

Спанакоризо — традиционное греческое блюдо, сочетающее шпинат с рисом в томатном или лимонном бульоне. Это сытное и питательное блюдо, которое можно подавать как основное блюдо или как гарнир. В состав входят шпинат, рис, оливковое масло, лук, чеснок, помидоры, лимонный сок, укроп, петрушка, овощной бульон, соль и перец. Чтобы приготовить шпинат, вымойте и нарежьте его, разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте лук и чеснок, затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Добавьте рис, тертые помидоры, овощной бульон, укроп, петрушку, соль и перец. Тушите на медленном огне в течение 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Для свежего, пикантного вкуса добавьте лимонный сок непосредственно перед подачей. Спанакоризо можно подавать теплым с оливковым маслом, в сочетании с греческим йогуртом, сыром фета или хрустящим хлебом или в качестве гарнира к жареной рыбе, курице или баранине.

Ингредиенты

• Шпинат - 500 г (свежие или замороженные)

• Рис - 1 чашка (лучше всего подойдет мелкозернистая или среднезернистая)

• Оливковое масло – 3-4 ст.л.

• Лук - 1 большой, мелко нарезанный

• Чеснок - 2-3 зубчика чеснока, измельченных

• Помидоры – 2 крупных (тертых) или 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров (по желанию)

• Лимонный сок – Сок 1 лимона (можно заменить томатами для придания лимонного вкуса)

• Укроп 2 ст. л. свежих, нарезанных

• Петрушка - 2 ст. л. свежих, нарезанных

• Овощной бульон – 2 ½ стакана (или воды)

• Соль и перец – По вкусу

Направления

• Подготовка шпината – Вымойте и крупно нарежьте шпинат, если используете свежий. Если используете замороженный шпинат, разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
• Sauté Aromatics – Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
• Добавить шпинат – Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 3–5 минут.
• Добавьте рис и помидоры. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом и шпинатом. Добавьте тертые помидоры (если используете) и готовьте несколько минут, пока вкусы не смешаются.
• Добавьте жидкость и травы. Влейте овощной бульон или воду. Добавьте укроп и петрушку. Приправьте солью и перцем.
• Тушить – Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 20 минут или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
• Завершающий штрих – Если вместо томатов вы используете лимонный сок, размешайте его непосредственно перед подачей на стол, чтобы придать блюду свежий, пикантный вкус.

Примечания

• Варианты подачи – Подавать теплым, сбрызнув оливковым маслом. Сочетать с греческим йогуртом, сыром фета или хрустящим хлебом. Подавать в качестве гарнира к жареной рыбе, курице или баранине.