Мир еды

Итальянские национальные блюда

Опубликовано рецептов: 10.

Обновлено 15 августа 2026 г.

Коллекция рецептов

Исследуйте рецепты

Рецептов: 10

Рецепт

Котлеты ягнёнка маринуют 30 минут с вином, маслом и травами, затем жарят по 4–5 минут с каждой стороны до 63 °C и выдерживают 3 минуты.

Рецепт

Анеллетти недоваривают, смешивают с густым мясным рагу и запекают с качокавалло, яйцом, салями и ветчиной в форме с сухарной корочкой.

Рецепт

Пармские анолини с пармиджано: прозрачный бульон из трёх видов мяса, заваренная сухарная начинка, тонкое тесто и 3–5 минут варки перед подачей.

Рецепт

Луканское рагу из ягнятины с томатами, картофелем, розмарином и лавром: подрумянивание, 60 минут тушения и ещё 35–40 минут с картофелем.

Рецепт

Пьемонтские аньолотти с мясной начинкой: тонкое яичное тесто, характерный защип plin, 3–4 минуты варки и финиш в коричневом масле с шалфеем.

Рецепт

Аранчини с шафрановым рисом, густым рагу, горошком и качокавалло. Формовка после охлаждения и жарка при 175 °C до хрустящей корочки.

Рецепт

Арростичини из кубиков баранины по 1 см: плотные шпажки, 8–12 минут над горячими углями, розмарин и лёгкая смесь масла с винным уксусом.

Рецепт

Стокфиш вымачивают 48–72 часа, затем томят около 4½ часов с луком, сардинами, молоком, оливковым маслом и грана и подают с мягкой полентой.

Рецепт

Вымоченную треску мягко припускают до 63 °C, сочетают со сладким перцем и заканчивают хрустящими peperoni cruschi и ароматным оливковым маслом.

Рецепт

Дрожжевые babà выпекаются при 190 °C, пропитываются тёплым лимонно-ромовым сиропом и покрываются абрикосовой глазировкой, сливками и ягодами.