Batatas fritas com azeite grego
Na Grécia, as patates tiganites são muito mais do que simples batatas fritas: são uma obsessão nacional. São batatas cortadas em fatias grossas, fritas em azeite extra virgem e polvilhadas com orégano grego e sal marinho. Tradicionalmente, são preparadas em casa, numa frigideira (raramente numa fritadeira), para que cada pedaço fique imerso em azeite de oliva de verdade…
Tigania (Pedaços de Porco Gregos com Vinho e Pimentões)
Tigania é um clássico meze grego com suculentos pedaços de carne de porco grelhados com legumes e cozidos em vinho e ervas. Este prato substancioso tem origem no norte da Grécia, mas é apreciado em todo o país, em tabernas e lares. Imagine pedaços tenros de paleta de porco, do tamanho ideal para um garfo, transformando-se em porções ricas e caramelizadas em vinho enquanto cozinham com pimentões vermelhos doces e alho-poró ou cebolas aromáticas. Cada pedaço…
Tomatokeftedes (bolinhos de tomate gregos)
Os keftedes gregos são bolinhos de tomate rústicos e ensolarados, originários das ilhas Cíclades, na Grécia (Santorini é famosa por eles). Essas iguarias agridoces capturam a essência dos produtos de verão, com tomates maduros picados à mão, misturados com ervas aromáticas e fritos levemente até ficarem dourados e crocantes. Na culinária grega, a palavra keftedes geralmente se refere a almôndegas ou bolinhos fritos, e aqui o tomate suculento…
Bouyiourdi — Queijo Feta Assado com Tomate e Pimenta
Bouyiourdi é um aperitivo grego clássico que consiste em queijo feta cremoso assado sob um saboroso molho de tomate e pimentão. Originário de Salônica (norte da Grécia), este prato é composto por camadas de pedaços de feta com tomates maduros, alho e fatias de pimentão, e assado até o queijo dourar e derreter. O resultado é rico e indulgente – um molho quente e cremoso com um toque de tomate…
Kolokythokeftedes — Bolinhos de abobrinha com ervas e queijo feta
Kolokythokeftedes são bolinhos de abobrinha gregos clássicos, conhecidos por sua casca dourada e crocante e interior macio e saboroso. Esses bolinhos celebram a fartura da abobrinha do verão, combinada com queijo feta picante e muitas ervas frescas. Originários da ilha de Creta, os kolokythokeftedes se tornaram um prato básico em toda a Grécia. Diz a lenda local que a habilidade de um chef pode ser julgada pela perfeição com que…
Hortopita — Torta Grega de Verduras Silvestres e Queijo Feta
A hortopita é uma torta rústica grega salgada que transforma verduras e ervas silvestres colhidas na natureza em um recheio delicioso. Seu nome significa literalmente "torta de verduras", e é frequentemente feita no início da primavera, quando as pessoas colhem dentes-de-leão tenros, urtigas, espinafre e outras ervas folhosas para cozinhar. Neste prato, essas verduras frescas são picadas e misturadas com queijo feta salgado, ovos batidos e...
Loukanikó: Salsicha grega temperada
Loukanikó (λουκάνικο) é uma linguiça de porco tradicional grega, que se distingue pela sua cor laranja vibrante e pelo tempero de funcho. Seu nome significa simplesmente "linguiça". Normalmente vendida em mercados e feiras, a loukaniko é feita de carne de porco moída grosseiramente, misturada com ervas e especiarias como casca de laranja triturada, sementes de funcho, alho e, frequentemente, vinho tinto ou vinagre. A linguiça geralmente é vendida fresca e é…
Bougatsa (massa folhada grega com massa filo)
A bougatsa é uma massa folhada grega quente, feita com camadas de massa filo crocante recheadas com um creme rico ou queijo. Originária do norte da Grécia, é uma iguaria muito apreciada, frequentemente consumida no café da manhã ou como um lanche doce. A bougatsa tradicional tem um creme de sêmola sedoso (chamado de bougatsa de "baunilha") que contrasta com as folhas de massa filo crocantes e amanteigadas. A parte superior geralmente é polvilhada com...
Gyros (envoltório de carne assada no espeto grego)
O Gyros (em grego: γύρος, que significa "girar") é um clássico da culinária de rua grega. Tiras de carne de porco temperada (ou frango/cordeiro) são empilhadas em um espeto vertical e assadas lentamente até ficarem bem douradas. À medida que a carne gira, fatias finíssimas são retiradas e colocadas em um pão pita quente. Cada pão pita é coberto com rodelas de tomate maduro, anéis de cebola crocantes e uma generosa colherada de molho cremoso…
Dakos (salada de tostas de cevada cretense)
Na ensolarada ilha de Creta, uma salada simples chamada dakos (pronuncia-se “TA-kos”) captura a essência do sabor mediterrâneo. Sua base é um pão crocante de cevada (paximadi) – um pão denso, assado duas vezes, que suporta bem os suculentos ingredientes da cobertura. Tomates maduros de verão são picados e espalhados sobre o pão, e pedaços cremosos de queijo feta (ou o queijo mizithra, local) são adicionados por cima…
