No arquipélago das Cíclades, na ilha de Sifnos, a Revithada reina como um ritual de fim de semana. Este ensopado tradicional de grão-de-bico tem ingredientes simples, mas...
Youvarlakia são bolinhos de sopa gregos tradicionais — pequenas almôndegas feitas com carne moída e arroz, cozidas em um caldo de limão picante. Este prato é especialmente...
Soutzoukakia grega são almôndegas temperadas com cominho, cozidas em um saboroso molho de tomate. As almôndegas oblongas são primeiro fritas até dourarem levemente e depois cozidas em...
Midia saganaki é um delicioso meze grego de frutos do mar que destaca a salinidade natural dos mexilhões com a acidez rica do tomate e do queijo feta. Neste...
Grekos Moussaka é um prato grego caracterizado por um perfil de sabor complexo, composto por camadas de berinjela, batatas, carne moída temperada e molho bechamel. Com raízes mediterrâneas...
Sardeles sta Karvouna (sardinhas grelhadas à moda grega) são o epítome da gastronomia litorânea na Grécia. Simples, porém inesquecíveis, esses peixinhos são temperados com sal e...
Polpette alla Milanese, ou almôndegas à milanesa, é um prato apreciado originário da vibrante cidade de Milão, no norte da Itália. Esta tradicional comida italiana reconfortante...
A Pizza Quattro Formaggi é uma pizza italiana tradicional que se distingue pela sua textura rica e sabor intenso. A pizza "Quatro Queijos" é um elemento essencial da culinária italiana.
A panna cotta, originária da região do Piemonte, na Itália, é uma sobremesa popular feita com creme de leite, leite e açúcar cozidos em fogo baixo, misturados com gelatina e...
O renomado prato italiano Penne alla Bolognese combina a textura agradável da massa penne com o sabor marcante do molho à bolonhesa. A massa penne, que vem...
Biancomangiare, que significa "prato branco" em italiano, é uma sobremesa tradicional que faz parte da rotina das mesas italianas há séculos. Este pudim refinado e aveludado...
A Pizza Vegetariana representa uma interessante adaptação da tradicional pizza italiana, especialmente concebida para satisfazer as preferências dos vegetarianos e daqueles que apreciam vegetais. Seguindo a...
O Steirisches Wurzelfleisch, um prato robusto e saboroso, é originário da Estíria, na Áustria. Este jantar clássico homenageia a carne de porco tenra, cozida lentamente até à perfeição num caldo ligeiramente picante...
A torta Linzer, um doce muito conhecido com raízes na culinária austríaca, ocupa um lugar especial no coração dos austríacos e dos apreciadores de sobremesas em todo o mundo. Seu nome...
Os austríacos, especialmente os de Viena e da Baixa Áustria, adoram powidltascherl, que são pastéis doces de massa recheados com uma rica e frutada geleia de ameixa. Perfeitos para pratos salgados...
A sopa de fritura (Frittatensuppe), um elemento apreciado da gastronomia austríaca, exemplifica a profunda herança culinária que caracteriza este país montanhoso da Europa Central. Celebrada como um prato nacional clássico, ...
Um prato austríaco muito apreciado, o Brettljause é uma travessa rústica e substanciosa, ideal para um encontro descontraído ou um jantar reconfortante. Geralmente é servido como um...
Uma sobremesa clássica austríaca, o Marillenknödel, ou bolinhos de damasco, reflete os sabores da região. Geralmente feito com batata ou queijo quark, este prato da Europa Central é composto por...
Čobanac está no coração da culinária do leste da Croácia, especialmente na Eslavônia e Baranja, onde campos, florestas e rios moldam o que acaba no prato principal...
Nas casas croatas, nenhum almoço de domingo começa sem uma tigela fumegante de Goveđa Juha. Esta sopa de carne clara, de cor âmbar, está presente nas mesas desde as regiões agrícolas da Eslavônia...
Em muitas casas croatas, a chegada do inverno traz um aroma familiar da cozinha: chucrute cozido lentamente, carne de porco defumada, cebola doce e páprica.
Na Ístria, aquela faixa da Croácia que faz fronteira com a Itália e a Eslovênia, a maneštra ocupa um lugar central na culinária do dia a dia. Ela aparece como um...
Krvavice são iguarias tradicionais de inverno da Croácia continental, produzidas principalmente nas regiões de Zagorje, Ístria, Dalmácia e Eslavônia-Baranja. Čurke, o nome regional usado em...
Nas montanhas Aurès e nos desertos mais distantes, o chakhchoukha é uma refeição festiva muito apreciada. Este ensopado substancioso é feito com camadas de pão sírio rasgado e um molho rico à base de tomate...
Khobz el-Dâr, literalmente "pão da casa", é um pão redondo argelino muito apreciado, frequentemente preparado em cozinhas de todo o país. Combina semolina fina e...
Bourek laadjine são doces argelinos substanciosos que lembram empanadas em forma de meia-lua ou charutos. O nome "laadjine" refere-se ao seu formato enrolado. São especialmente populares...
Makrout el Louz (às vezes escrito "Maqroud el Louz") é uma especialidade argelina refinada, diferente de sua homônima semolina. Em vez de usar trigo ou semolina, este ...
O inverno no norte da Argélia traz consigo o apelo por pratos quentes e nutritivos, e o berkoukes atende a essa necessidade. Conhecido por nomes como aïch ou avazine, o berkoukes consiste em...
Mufete é um prato festivo angolano, com peixe inteiro grelhado e uma variedade de acompanhamentos. Imagine uma dourada ou tilápia grelhada na brasa, defumada e com a pele crocante,...
Chikuanga (também conhecido como pão de mandioca ou kikwanza) é um alimento básico angolano com raízes na tradição rural. Este pão de mandioca fermentado, cozido no vapor em banana...
Feijoada Angolana é a versão angolana da famosa feijoada portuguesa, adaptada com ingredientes locais. Este prato, preparado numa panela só, cozinha feijão com frango, linguiça apimentada e...
Nas cidades costeiras de Angola, a Caldeirada de Peixe é um ensopado adorado pelos pescadores, que reúne a pesca do dia numa panela a ferver. Este prato deve a sua...
Alguns cozinheiros levam o Ginga ainda mais longe, adicionando uma pitada de urucum para dar uma cor mais intensa, ou misturando uma colher de creme de coco...
