Makaron Włoski
Kierunek: GłównyKuchnia: włoska, śródziemnomorskaTrudność: ŁatwoNa świecie kuchnia włoska jest najbardziej znana z makaronów. Dziś włoski makaron lub makaron jest integralną częścią diety na całym świecie.
Pierwsze długie makarony przywieźli na Sycylię arabscy zdobywcy w VII wieku. Makaron ugotowany w wodzie był znakomitym pożywieniem na długie podróże statkiem.
Miasto Palermo, które było wówczas arabską kolonią, zasłynęło z makaronów, które zjadano bez niczego.
Za dzisiejsze dania makaronowe odpowiada włoski szef kuchni Bonvicino, który zaprojektował dużą liczbę sosów.
Najpopularniejszy ze wszystkich sosów powstał dopiero w XVI wieku, kiedy to Hiszpanie przywieźli pomidory z nowo odkrytej Ameryki, a dokładniej z Peru.
Pierwsza zapisana receptura makaronu w sosie pomidorowym pochodzi z 1839 roku, a jego światowa popularność wynika z włoskiej emigracji, która przybyła do Ameryki około 1900 roku i przywiozła ze sobą niezliczone przepisy.
Zgodnie z włoskim prawem makaron robi się z pszenicy dulum, wody i soli, a następnie suszy. Pszenica Dulum jest bogata w gluten, który nadaje makaronowi elastyczność.
Zgodnie z włoską etykietą makaron je się tylko widelcem. Używanie łyżki do zwijania makaronu jest nawet uważane za niegrzeczne.
Składniki
400 g makaronu
Sól
Woda do gotowania
Dojazd
- Do wody do gotowania makaronu nie dodaje się nic oprócz soli.
- W żadnym wypadku nie należy go myć zimną wodą.
- Gotuje się bardzo krótko, tylko do momentu wypłynięcia na powierzchnię i natychmiastowego odsączenia.
- Sosy do makaronów są dziś inne i jest ich niezliczona ilość.
