Retsina – tradycyjne greckie wino z sosny i żywicy
Kieliszek Retsiny oferuje wyrazisty smak przeszłości i teraźniejszości Grecji. To tradycyjne greckie białe wino fermentowane jest z żywicą sosny Aleppo, co daje jasnozłoty napar o wyrazistym aromacie sosny i delikatnych balsamicznych nutach. Z każdym łykiem żywica nadaje subtelną ziołową nutę, równoważoną przez wyraźną kwasowość. Nawet nuty cytryny lub igieł sosnowych mogą…
Frappé — wstrząsana kawa mrożona rozpuszczalna
Greckie frappé to kultowy letni napój: mrożona kawa z szybko opadającą pianką. Wynalezione w 1957 roku na Międzynarodowych Targach w Salonikach, to niezwykłe dzieło stało się od tamtej pory symbolem greckiej kultury kawiarnianej i ulubionym napojem chłodzącym w śródziemnomorskim upale. Frappé nie opiera się na espresso; zamiast tego, powstaje z kawy rozpuszczalnej, wody oraz (opcjonalnie) mleka i cukru…
Ellinikos Kafes – grecka kawa
Ellinikos kafes, czyli po prostu „grecka kawa”, to bogaty i aromatyczny napar, który stanowi nieodłączny element rytuałów społecznych w całej Grecji. To nie jest filtrowana kawa przelewowa ani współczesne espresso – to zdecydowanie mocna i gęsta kawa podawana w małych filiżankach, przygotowywana w specjalnym dzbanku zwanym briki. Prawidłowo zaparzona grecka kawa ma aksamitną piankę („kaimaki”) na wierzchu i drobno…
Galatopita — greckie ciasto z kremem mlecznym
Galatopita (dosłownie „mleczne ciasto”) to czysty i rozgrzewający grecki deser. Wyobraź sobie kremowy budyń zamknięty w cieście – ale bez warstw ciasta filo. Zamiast tego, samo nadzienie tworzy aksamitną bazę, zwieńczoną lśniącą, złocistą skórką. W Grecji galatopita jest najczęściej podawana podczas Wielkanocy i uroczystości rodzinnych, choć jej proste składniki sprawiają, że jest…
Loukoumi (grecki przysmak) – tradycyjne ciągnące się cukierki
Loukoumi, czasami nazywane greckim tureckim przysmakiem, to uwielbiany przysmak, który uosabia grecką gościnność. Te małe kostki słodkiej galaretki są tradycyjnie podawane na początku lub na końcu posiłku, często do espresso lub filiżanki herbaty ziołowej. W wielu greckich domach zwyczajowo oferuje się gościom loukoumi na talerzu lub w szklance, jako gest…
Tsipouro (Tsikoudia/Raki)
Tsipouro to grecka brandy, destylowana z skromnych wytłoków winogronowych pozostałych po procesie produkcji wina. Często nazywana grecką grappą, to klarowny, mocny trunek tradycyjnie produkowany w wioskach w regionach takich jak Tesalia, Epir i Kreta. Pierwsze łyki tsipouro mogą zaskoczyć nowicjuszy ciepłym, czystym paleniem, które rozchodzi się po klatce piersiowej – cechą charakterystyczną jego 40–45%…
Ouzo — napój spirytusowy o smaku anyżu
Grecki trunek narodowy, ouzo, przywodzi na myśl morską bryzę i gościnne tawerny wysp. Ten klarowny, pachnący lukrecją aperitif jest równie istotny w greckich rytuałach żywieniowych, co oliwa z oliwek i feta. Intensywny aromat nasion anyżu zmieszanych ze słodkimi ziołami wita zmysły niczym wyspiarski poranek. Miejscowi popijają go z wąskich kieliszków, często nad morzem, wołając…
Freddo Cappuccino — zimne espresso z dodatkiem zimnego spienionego mleka
Freddo cappuccino to zabawna odmiana freddo espresso, która dodaje warstwę jedwabistej pianki z zimnego mleka na wierzchu, tworząc kremową pokrywkę dla schłodzonej kawy poniżej. Podobnie jak jego odpowiednik, freddo cappuccino to grecka innowacja zrodzona z potrzeby w upalne dni: oferuje cały wyrazisty smak espresso z mleczną gładkością, którą wiele…
Freddo Espresso — espresso z lodem
Greckie freddo espresso to prosty, ale elegancki napój kawowy na zimno, przygotowywany przez zmieszanie podwójnej porcji espresso z lodem, aż do spienienia. Napój jest zazwyczaj słodzony do smaku, a następnie podawany ze świeżym lodem w wysokiej szklance, często z odrobiną zimnej wody lub mleka. Rezultatem jest kremowy, schłodzony…
Hórta Vrastá: Boiled Wild Greens
Hórta (hortá) to określenie na różnorodne liściaste warzywa, które rosną dziko lub w przydomowych ogrodach w całej Grecji. Wiosną i wczesnym latem Grecy zbierają sezonowe horty – często mniszek lekarski, cykorię, boćwinę, szpinak, liście botwiny lub delikatne pędy innych roślin – i gotują je na wolnym ogniu. „Vrástá” oznacza gotowane, więc hórta vrastá to po prostu gotowane warzywa: codzienny wiejski przysmak, który…
