Giouvétsi: Cazuela griega de orzo y carne al horno
El giouvétsi (también conocido como youvetsi) es un popular guiso griego que combina carne estofada tierna con pasta orzo en una aromática salsa de tomate. Para prepararlo, primero se doran cubos de carne de res (o cordero) y luego se cuecen a fuego lento en un estofado de tomates, vino tinto, cebolla y ajo.
Briám: Mezcla de verduras de verano asadas al horno
Briám es un guiso griego de verduras a base de aceite de oliva, típico de la cocina griega, que celebra la abundancia del verano. En este plato de una sola sartén, berenjenas, calabacines, patatas, cebollas y pimientos cortados en rodajas finas se rocían con aceite de oliva virgen extra y se hornean lentamente con tomates picados, ajo y hierbas aromáticas.
Stifádo griego tradicional
El stifádo es un guiso griego clásico y reconfortante, elaborado con carne tierna (a menudo de res o conejo) estofada lentamente con cebollas en una salsa de tomate y vino tinto ricamente especiada. En este plato rústico, grandes trozos de carne de res o de caza se sellan primero hasta que se doren, y luego se cocinan a fuego lento durante horas con cebollitas perla, ajo y especias aromáticas como canela, clavo y laurel.
Politiko Kebab – Kebabs de carne molida con especias griegas
El kebab Politiko tiene sus raíces en las ricas tradiciones culinarias de Constantinopla (Estambul), donde se fusionaron los sabores griegos y anatolios. El término Politiko (que significa "de la ciudad") alude a sus orígenes urbanos, distintos de los kebabs de cordero rurales. Este kebab es esencialmente una versión griega de la kefta: carne picada especiada, moldeada en forma de cilindros o hamburguesas, que luego se asa a la parrilla o se fríe.
Hilopitas (Chilopitas)
Los hylopites (también escritos hilopites o chilopites) son unos fideos griegos clásicos cortados en pequeños cuadrados o rombos. Esta sencilla pasta tiene sus raíces en las cocinas rurales griegas y se remonta a antiguos métodos de elaboración de masa con huevos y leche. En muchos pueblos de montaña, las mujeres preparan hylopites en verano —con leche fresca de cabra y huevos— para secarlos y almacenarlos.
Kritharaki – Orzo Pilaf griego
En la cocina griega, kritharaki (literalmente “cebada pequeña”) es el nombre que se le da al orzo, una pasta pequeña con forma de arroz. El pilaf de kritharaki transforma esta humilde pasta en una guarnición reconfortante que rivaliza con los tradicionales arroces pilaf. Guarda cierto parecido con el pilaf, pero el uso de orzo le da al plato una textura y un sabor distintivos. En muchos hogares griegos, el pilaf de orzo es uno de los platos favoritos…
Pilaf – Pilaf de arroz griego
El pilaf (arroz pilaf griego) es una guarnición básica muy apreciada en muchos hogares griegos y chipriotas. A menudo se hornea bajo una rejilla o se cocina en una olla, absorbiendo los ricos sabores del caldo y los aromáticos para convertirse en un plato cálido y reconfortante. Los granos se vuelven brillantes y tiernos, cada uno impregnado del aroma de la mantequilla y la cebolla. Aunque es un…
Kataïfi: Rollitos de nueces filo trituradas
El kataïfi (pronunciado kah-tah-EE-fi) es un delicioso pastel griego que parece pequeños rollos de canela envueltos en masa filo desmenuzada. Es similar al baklava: el sabor (frutos secos y almíbar) es muy parecido, pero la textura es única. En lugar de láminas planas de masa filo, el kataïfi utiliza hebras finas de masa filo que envuelven un relleno de frutos secos especiados. Tras hornear estos rollos dorados…
Galaktoboúreko: Pasta filo de natillas de sémola griega
Galaktoboúreko (ga-lak-toh-boo-REH-koh) es la versión griega de un exquisito pastel de crema pastelera. Su nombre significa literalmente "pastel de leche" y cumple con lo prometido: una suave y cremosa crema pastelera de sémola entre láminas de masa filo dorada, todo empapado en un aromático almíbar. Este postre combina dos texturas: la ternura y suavidad de la crema pastelera con la frescura crujiente y hojaldrada de la masa filo.
Loukoumades: Donas griegas bañadas en miel
Los loukoumades son la versión griega de los buñuelos, pero a diferencia de los buñuelos occidentales en forma de anillo, estos son pequeños y esponjosos buñuelos bañados generosamente en miel. La historia de los loukoumades se remonta a milenios; la leyenda cuenta que los ganadores de los primeros Juegos Olímpicos (776 a. C.) recibieron "fichas de miel": bocaditos de masa frita empapados en miel, para honrar a los dioses. Hoy en día, los loukoumades siguen siendo un dulce festivo muy popular en…
