Giouvétsi: Caçarola de Orzo e Carne Assada Grega
Giouvétsi (também conhecido como Youvetsi) é um prato grego muito apreciado, que combina carne tenra e cozida lentamente com massa orzo em um molho de tomate aromático. Para prepará-lo, cubos de carne bovina (ou de cordeiro) são primeiro dourados e cozidos lentamente em um ensopado de tomates, vinho tinto, cebolas e alho.
Briám: Mistura de vegetais de verão assados no forno
Briám é um típico ladera grego (caçarola de legumes à base de azeite) que celebra a fartura do verão. Neste prato preparado numa só panela, fatias finas de beringela, curgete, batata, cebola e pimento são regadas com azeite extra virgem e assadas lentamente com tomate picado, alho e ervas aromáticas.
Stifádo grego tradicional
O stifádo é um clássico ensopado grego reconfortante, feito com carne tenra (geralmente bovina ou de coelho) cozida lentamente com cebolas em um molho rico em especiarias, tomate e vinho tinto. Neste prato rústico, grandes pedaços de carne bovina ou de caça são primeiro selados até dourar e, em seguida, cozidos em fogo baixo por horas com cebolas pérola, alho e especiarias aromáticas como canela, cravo e louro.
Politiko Kebab – Espetinhos de carne moída com especiarias gregas
O Politiko Kebab tem suas raízes nas ricas tradições culinárias de Constantinopla (Istambul), onde os sabores gregos e da Anatólia se misturaram. O termo Politiko (que significa "da cidade") alude às suas origens urbanas, distintas dos kebabs de cordeiro rurais. Este kebab é essencialmente uma versão grega do kefta: carne moída temperada, moldada em formato de cilindros ou hambúrgueres e depois grelhada ou frita. O que…
Hylopitas (Chilopitas)
Hylopites (também grafado hilopites ou chilopites) é um clássico macarrão grego feito com ovos, cortado em pequenos quadrados ou losangos. Essa massa simples tem raízes nas cozinhas rurais da Grécia e remonta a métodos antigos de preparo da massa com ovos e leite. Em muitas aldeias de montanha, as mulheres preparam hylopites no verão — usando leite de cabra fresco e ovos — para secar e armazenar para uso posterior…
Kritharaki – Orzo Pilaf Grego
Na culinária grega, kritharaki (literalmente "cevada pequena") é o nome dado ao orzo, uma massa pequena em formato de grão de arroz. O pilaf de kritharaki transforma essa massa simples em um acompanhamento reconfortante que rivaliza com os pilafs de arroz tradicionais. Ele compartilha semelhanças com o pilaf de arroz, mas o uso do orzo confere ao prato uma textura e um sabor distintos. Em muitas casas gregas, o pilaf de orzo é um dos pratos favoritos…
Pilaf – Pilaf de arroz grego
O pilaf (arroz pilaf grego) é um acompanhamento muito apreciado em muitas casas gregas e cipriotas. Frequentemente assado em uma grelha ou cozido em uma panela, ele absorve os sabores ricos do caldo e dos temperos, tornando-se quente e reconfortante. Os grãos ficam brilhantes e macios, cada um impregnado com o aroma de manteiga e cebola. Embora seja um…
Kataïfi: Rolinhos de nozes filo desfiadas
Kataïfi (pronuncia-se kah-tah-EE-fi) é um doce grego dos sonhos que se parece com mini rolinhos de canela envoltos em massa filo desfiada. É irmão da baklava: o sabor (nozes e calda) é muito semelhante, mas a textura é única. Em vez de folhas planas de massa filo, o kataifi usa tiras de massa filo semelhantes a vermicelli que envolvem um recheio de nozes temperadas. Depois de assar esses rolinhos dourados…
Galaktoboúreko: Creme de semolina grego e massa filo
Galaktoboúreko (ga-lak-toh-boo-REH-koh) é a resposta grega a uma torta de creme decadente. O nome significa literalmente "torta de leite" e faz jus à sua promessa: um creme de sêmola suave e cremoso aninhado entre camadas de massa filo dourada, tudo embebido em calda perfumada. Esta sobremesa combina duas texturas – tem a maciez e a suavidade do creme e a crocância e leveza da massa folhada…
Loukoumades: Buracos de donuts com mel grego
Os loukoumades são a versão grega dos donuts – mas, ao contrário dos donuts ocidentais em formato de anel, estes são pequenos bolinhos leves e macios, generosamente regados com mel. A história dos loukoumades remonta a milênios; a lenda conta que os vencedores dos primeiros Jogos Olímpicos (776 a.C.) receberam "fichas de mel" – pequenos pedaços de massa frita embebidos em mel, em homenagem aos deuses. Hoje, os loukoumades continuam sendo uma iguaria festiva muito apreciada na Grécia.
