Sałatka Panzanella
Narodowe potrawy WłochPanzanella, lub panmolle, to toskańska sałatka chlebowa, która uosabia podstawowe cechy włoskiej kuchni letniej. Jej pochodzenie można znaleźć w XVI wieku…
Braciole (wymawiane „bra-czi-oh-leh”) to kwintesencja włoskiego dania, które ilustruje tradycję kulinarną kraju, polegającą na przekształcaniu podstawowych składników w niezwykłe dania. Szeroko znane w całych Włoszech, to danie z wołowiny jest atrakcyjne i elastyczne, w dużej mierze dzięki swoim regionalnym odmianom.
Braciole pochodzi z południowych Włoch, a w szczególności z regionów takich jak Kampania i Sycylia. Pokazując, jak staranne przygotowanie i wykorzystanie aromatycznych składników może ulepszyć tanie kawałki mięsa, danie ucieleśnia włoską filozofię „cucina povera”, czasami nazywaną „kuchnią ubogą”.
Zwykle podawane z makaronem i mocnym sosem pomidorowym, Braciole jest podstawowym składnikiem niedzielnych obiadów i specjalnych wydarzeń w wielu włosko-amerykańskich domach. Na stole obecność sugeruje wygodę, odzwierciedla tradycję i uchwyca rodzinne zgromadzenie.
6
porcje30
chwila2
godzina10
chwila350
kalorieBraciole to tradycyjne włoskie danie, które łączy podstawowe składniki w wyjątkowe posiłki. Danie ucieleśnia włoską filozofię „cucina povera”, w której ekonomiczne kawałki mięsa są wzbogacane poprzez skrupulatne przygotowanie i pikantne składniki. W gospodarstwach domowych włosko-amerykańskich Braciole symbolizuje wygodę, tradycję i rodzinną jedność. Przepis wymaga sześciu plastrów cienko pokrojonej wołowiny, startego sera Pecorino Romano, włoskiej bułki tartej, pietruszki, czosnku, orzeszków piniowych, rodzynek, soli, czarnego pieprzu, oliwy z oliwek, cebuli, pomidorów, czerwonego wina, liści laurowych i sznurka kuchennego. Danie można przygotować w piekarniku, aby uzyskać większą delikatność, lub podać z prosciutto lub jajkami na twardo. Sos nadaje się do doprawiania makaronu i można go przechowywać w lodówce maksymalnie przez trzy dni.
6 plastrów dolnej części wołowiny, rozbitych na cienko (około 1/4 cala grubości)
1/2 szklanki startego sera Pecorino Romano
1/4 szklanki włoskiej bułki tartej
1/4 szklanki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/4 szklanki orzeszków piniowych (opcjonalnie)
1/4 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
6 łyżek oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
2 (28-uncjowe) puszki pomidorów w proszku
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
2 liście laurowe
Sznurek kuchenny do wiązania
Kuchnia włoska, kładąca nacisk na świeże składniki, regionalne specjały i tradycyjne metody gotowania, stała się synonimem wygody, towarzyskości i gastronomicznej doskonałości.
Panzanella, lub panmolle, to toskańska sałatka chlebowa, która uosabia podstawowe cechy włoskiej kuchni letniej. Jej pochodzenie można znaleźć w XVI wieku…
Zuppa Alla Pavese to tradycyjna włoska zupa pochodząca z miasta Pavia w Lombardii, w północnych Włoszech. To proste, ale pocieszające danie jest…
Tiramisu to znane włoskie ciasto, którego nazwa po włosku oznacza „podnieś mnie na duchu, rozwesel mnie”. Pierwotnie stworzone jako hołd dla…
Charakteryzujące się prostotą, najwyższej jakości składnikami i wyrazistym smakiem, Penne Alla Gricia to klasyczne rzymskie danie z makaronem, które najlepiej oddaje istotę włoskiej…
Fegato alla Veneziana, co oznacza „wątróbka w stylu weneckim”, to tradycyjne danie z regionu Veneto we Włoszech. Łącząc słodką, karmelizowaną cebulę z delikatną wątróbką cielęcą, to…
