Penne all'Arrabbiata
Narodowe potrawy WłochPenne All'Arrabbiata to cenione włoskie danie z makaronem, które jest przykładem wyrazistych i żywych smaków włoskiej gastronomii. Pochodzące z Rzymu w regionie Lacjum,…
Braciole (wymawiane „bra-czi-oh-leh”) to kwintesencja włoskiego dania, które ilustruje tradycję kulinarną kraju, polegającą na przekształcaniu podstawowych składników w niezwykłe dania. Szeroko znane w całych Włoszech, to danie z wołowiny jest atrakcyjne i elastyczne, w dużej mierze dzięki swoim regionalnym odmianom.
Braciole pochodzi z południowych Włoch, a w szczególności z regionów takich jak Kampania i Sycylia. Pokazując, jak staranne przygotowanie i wykorzystanie aromatycznych składników może ulepszyć tanie kawałki mięsa, danie ucieleśnia włoską filozofię „cucina povera”, czasami nazywaną „kuchnią ubogą”.
Zwykle podawane z makaronem i mocnym sosem pomidorowym, Braciole jest podstawowym składnikiem niedzielnych obiadów i specjalnych wydarzeń w wielu włosko-amerykańskich domach. Na stole obecność sugeruje wygodę, odzwierciedla tradycję i uchwyca rodzinne zgromadzenie.
6
porcje30
chwila2
godzina10
chwila350
kalorieBraciole to tradycyjne włoskie danie, które łączy podstawowe składniki w wyjątkowe posiłki. Danie ucieleśnia włoską filozofię „cucina povera”, w której ekonomiczne kawałki mięsa są wzbogacane poprzez skrupulatne przygotowanie i pikantne składniki. W gospodarstwach domowych włosko-amerykańskich Braciole symbolizuje wygodę, tradycję i rodzinną jedność. Przepis wymaga sześciu plastrów cienko pokrojonej wołowiny, startego sera Pecorino Romano, włoskiej bułki tartej, pietruszki, czosnku, orzeszków piniowych, rodzynek, soli, czarnego pieprzu, oliwy z oliwek, cebuli, pomidorów, czerwonego wina, liści laurowych i sznurka kuchennego. Danie można przygotować w piekarniku, aby uzyskać większą delikatność, lub podać z prosciutto lub jajkami na twardo. Sos nadaje się do doprawiania makaronu i można go przechowywać w lodówce maksymalnie przez trzy dni.
6 plastrów dolnej części wołowiny, rozbitych na cienko (około 1/4 cala grubości)
1/2 szklanki startego sera Pecorino Romano
1/4 szklanki włoskiej bułki tartej
1/4 szklanki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1/4 szklanki orzeszków piniowych (opcjonalnie)
1/4 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
6 łyżek oliwy z oliwek
1 duża cebula, posiekana
2 (28-uncjowe) puszki pomidorów w proszku
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
2 liście laurowe
Sznurek kuchenny do wiązania
Kuchnia włoska, kładąca nacisk na świeże składniki, regionalne specjały i tradycyjne metody gotowania, stała się synonimem wygody, towarzyskości i gastronomicznej doskonałości.
Penne All'Arrabbiata to cenione włoskie danie z makaronem, które jest przykładem wyrazistych i żywych smaków włoskiej gastronomii. Pochodzące z Rzymu w regionie Lacjum,…
Polpette Alla Milanese, czyli klopsiki w stylu mediolańskim, to cenione danie pochodzące z tętniącego życiem miasta Mediolan w północnych Włoszech. To tradycyjne włoskie danie typu comfort food…
Pizza Soppressata to przemyślana integracja rozległych tradycji kulinarnych Włoch z nowoczesnymi skłonnościami smakowymi. Wraz ze świeżą mozzarellą, pikantnymi papryczkami i odrobiną…
Pizza Quattro Formaggi to tradycyjna włoska pizza wyróżniająca się bogatą teksturą i wyrazistym smakiem. Pizza „Four Cheese” to kwintesencja…
Panzanella, lub panmolle, to toskańska sałatka chlebowa, która uosabia podstawowe cechy włoskiej kuchni letniej. Jej pochodzenie można znaleźć w XVI wieku…
