Śliwkowe woreczki
Austriackie dania narodoweAustriacy, szczególnie ci z Wiednia i Dolnej Austrii, uwielbiają powidltascherl, czyli słodkie kieszonki z ciasta wypełnione bogatym, owocowym dżemem śliwkowym. Idealne do wytrawnych…
Przygotowane z miękkich, domowych makaronów jajecznych (Spätzle) i obsypane roztopionym serem, Käsespätzle, sycące i rozpływające się w ustach austriackie danie, jest czasami określane jako alpejski kuzyn makaronu z serem. Posypka z chrupiącej smażonej cebuli dodaje świetnej chrupkości, dzięki czemu jest to uwielbiane comfort food w Austrii i okolicznych alpejskich rejonach.
4
porcje20
chwila30
chwila450
kalorieKäsespätzle trafiają na stół jako skromne świętowanie alpejskiego pożywienia. Miękkie pasma makaronu wzbogaconego jajkiem wyłaniają się z ciasta z mąki uniwersalnej, wody, soli i jajek, przeciśniętych przez urządzenie do szpecli lub durszlak do delikatnie wrzącej, osolonej wody. Gdy każdy pasek wypływa na powierzchnię, jest podnoszony i odkładany na bok, czekając na swój moment w piekarniku. Małżeństwo sera Emmentaler i Gruyère rozwija się w kremowym sosie zmieszanym z mlekiem lub śmietaną i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Warstwy makaronu i roztopionego sera układane są w naczyniu żaroodpornym nastawionym na 180 °C (350 °F). Cienko pokrojona cebula skwierczy na maśle — lub neutralnym oleju — aż brzegi staną się chrupiące i złote, a ich pikantna słodycz będzie gotowa, aby ukoronować zapiekankę. Po dziesięciu do piętnastu minutach pod wpływem ciepła ser bulgocze i brązowieje w plamki. Ostatnia szczypta posiekanej pietruszki nadaje wyrazistą nutę mocnemu profilowi. Podawane od razu, danie oferuje głębokie, rezonujące smaki zaczerpnięte z alpejskiej tradycji. Przechowywane w szczelnym pojemniku resztki odpoczywają do trzech dni, gotowe do podgrzania w tym samym przyjemnym cieple.
300 g (2 ½ szklanki) mąki uniwersalnej
4 duże jajka
100 ml (½ szklanki) wody (w razie potrzeby dostosuj)
1 łyżeczka soli
200 g (2 szklanki) startego sera emmentaler
150 g (1 ½ szklanki) startego sera Gruyère
100 ml (½ szklanki) mleka lub śmietanki
1 szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
2 średnie cebule pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki masła lub oleju neutralnego
Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.
Austriacy, szczególnie ci z Wiednia i Dolnej Austrii, uwielbiają powidltascherl, czyli słodkie kieszonki z ciasta wypełnione bogatym, owocowym dżemem śliwkowym. Idealne do wytrawnych…
Ukochany posiłek z Austrii, Brettljause to rustykalny, sycący talerz przekąsek idealny na niezobowiązujące spotkanie lub pocieszającą kolację. Zwykle podawany jako…
Frittatensuppe, ceniony element austriackiej gastronomii, jest przykładem głębokiego dziedzictwa kulinarnego, które charakteryzuje ten górzysty, środkowoeuropejski kraj. Celebrowane jako klasyczne danie narodowe,…
Blunzngröstl, lub Gröstl mit Blutwurst, to tradycyjne austriackie danie, które jest przykładem zamiłowania narodu do rustykalnej, treściwej i pocieszającej kuchni. Głęboko zakorzenione w austriackiej…
Semmelknödel, szanowane danie w austriackiej gastronomii, ucieleśnia bogatą tradycję kulinarną narodu. Często podawane jako dodatek do potraw takich jak gulasz, pieczona wieprzowina lub kiszona kapusta, te knedle chlebowe…
