Przygotowane z miękkich, domowych makaronów jajecznych (Spätzle) i obsypane roztopionym serem, Käsespätzle, sycące i rozpływające się w ustach austriackie danie, jest czasami określane jako alpejski kuzyn makaronu z serem. Posypka z chrupiącej smażonej cebuli dodaje świetnej chrupkości, dzięki czemu jest to uwielbiane comfort food w Austrii i okolicznych alpejskich rejonach.
4
porcje20
chwila30
chwila450
kalorieKäsespätzle trafiają na stół jako skromne świętowanie alpejskiego pożywienia. Miękkie pasma makaronu wzbogaconego jajkiem wyłaniają się z ciasta z mąki uniwersalnej, wody, soli i jajek, przeciśniętych przez urządzenie do szpecli lub durszlak do delikatnie wrzącej, osolonej wody. Gdy każdy pasek wypływa na powierzchnię, jest podnoszony i odkładany na bok, czekając na swój moment w piekarniku. Małżeństwo sera Emmentaler i Gruyère rozwija się w kremowym sosie zmieszanym z mlekiem lub śmietaną i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Warstwy makaronu i roztopionego sera układane są w naczyniu żaroodpornym nastawionym na 180 °C (350 °F). Cienko pokrojona cebula skwierczy na maśle — lub neutralnym oleju — aż brzegi staną się chrupiące i złote, a ich pikantna słodycz będzie gotowa, aby ukoronować zapiekankę. Po dziesięciu do piętnastu minutach pod wpływem ciepła ser bulgocze i brązowieje w plamki. Ostatnia szczypta posiekanej pietruszki nadaje wyrazistą nutę mocnemu profilowi. Podawane od razu, danie oferuje głębokie, rezonujące smaki zaczerpnięte z alpejskiej tradycji. Przechowywane w szczelnym pojemniku resztki odpoczywają do trzech dni, gotowe do podgrzania w tym samym przyjemnym cieple.
300 g (2 ½ szklanki) mąki uniwersalnej
4 duże jajka
100 ml (½ szklanki) wody (w razie potrzeby dostosuj)
1 łyżeczka soli
200 g (2 szklanki) startego sera emmentaler
150 g (1 ½ szklanki) startego sera Gruyère
100 ml (½ szklanki) mleka lub śmietanki
1 szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
2 średnie cebule pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki masła lub oleju neutralnego
Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.
Znana austriacka zupa Grießnockerlsuppe uosabia prostotę i zapewnia wielką satysfakcję. W Austrii i poza nią delikatne, przypominające chmurę knedle z semoliny w połączeniu z bogatym bulionem stają się…
Tafelspitz, klasyczna austriacka kuchnia o prostocie, ale i elegancji, jest jedną z najbardziej znanych potraw w Wiedniu. Doskonała wołowina gotowana w bulionie z aromatycznymi…
Blunzngröstl, lub Gröstl mit Blutwurst, to tradycyjne austriackie danie, które jest przykładem zamiłowania narodu do rustykalnej, treściwej i pocieszającej kuchni. Głęboko zakorzenione w austriackiej…
Ukochany posiłek z Austrii, Brettljause to rustykalny, sycący talerz przekąsek idealny na niezobowiązujące spotkanie lub pocieszającą kolację. Zwykle podawany jako…
Strudel jabłkowy, znany w oryginalnej wersji niemieckiej jako Apfelstrudel, to coś więcej niż zwykłe ciasto – odzwierciedla on bogate dziedzictwo gastronomiczne Austrii, które jest cenione nie tylko w Wiedniu, ale…
