Backhendl, tradycyjne danie z smażonego kurczaka w Austrii, to kwintesencja przysmaku, który zapewnia idealną równowagę chrupiącej skórki i soczystego mięsa kurczaka. Pierwotnie centralny punkt na wiedeńskim dworze w XVIII wieku, ten klasyk kuchni austriackiej stał się od tego czasu skarbem narodowym. Często spożywany ze świeżą sałatką lub ziemniakami, Backhendl to proste, ale dekadenckie danie, które pozostaje ulubionym.
4
porcje15
chwila20
chwila580
kalorieKlasyczny przysmak z chrupiącą panierką i soczystym mięsem, Backhendl to tradycyjne danie z smażonego kurczaka z Austrii. Pierwotnie z XVIII wieku, był punktem centralnym na wiedeńskim dworze i od tego czasu stał się skarbem narodowym. Zwykle spożywany ze świeżą sałatką lub ziemniakami, jest to uwielbiane danie poprawiające nastrój. Przepis wymaga podgrzania oleju, przygotowania stanowiska do panierowania, smażenia kurczaka w partiach. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 165°F (74°C). Następnie kurczaka odsącza się i podaje z cząstkami cytryny. Backhendl dobrze komponuje się z maślanymi ziemniakami z pietruszką, sałatką ogórkową lub samą sałatką ziemniaczaną. Zastąp zwykłą bułkę tartą bułką tartą panko, aby uzyskać dodatkową chrupkość. Często używane w smażonych potrawach, klarowane masło nadaje wspaniały smak. Backhendl jest reprezentacją austriackiego dziedzictwa gastronomicznego, nie tylko smażonego kurczaka. Delektuj się tym pysznym posiłkiem z bliskimi, aby naprawdę poczuć smak Austrii.
1 cały kurczak (około 3,5 funta), pokrojony na 8 kawałków
2 duże jajka
1 szklanka mąki uniwersalnej
1 szklanka bułki tartej
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1 łyżeczka papryki (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
1 kwarta oleju roślinnego (lub klarowanego masła) do smażenia
Cząstki cytryny do podania
Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.
Znana austriacka zupa Grießnockerlsuppe uosabia prostotę i zapewnia wielką satysfakcję. W Austrii i poza nią delikatne, przypominające chmurę knedle z semoliny w połączeniu z bogatym bulionem stają się…
Blunzngröstl, lub Gröstl mit Blutwurst, to tradycyjne austriackie danie, które jest przykładem zamiłowania narodu do rustykalnej, treściwej i pocieszającej kuchni. Głęboko zakorzenione w austriackiej…
Austriacy, szczególnie ci z Wiednia i Dolnej Austrii, uwielbiają powidltascherl, czyli słodkie kieszonki z ciasta wypełnione bogatym, owocowym dżemem śliwkowym. Idealne do wytrawnych…
Sercem austriackiej gastronomii jest puszysty knedel z ciasta drożdżowego, który uosabia komfortową przytulność kuchni alpejskiej. Germknödel staje się coraz bardziej…
Käsespätzle to sycące i rozpływające się w ustach austriackie danie, przygotowywane z miękkich, domowych makaronów jajecznych (Spätzle) i polane roztopionym serem. Czasami nazywane jest…
