Backhendl

Backhendl - Austriacka narodowa żywność

Backhendl, tradycyjne danie z smażonego kurczaka w Austrii, to kwintesencja przysmaku, który zapewnia idealną równowagę chrupiącej skórki i soczystego mięsa kurczaka. Pierwotnie centralny punkt na wiedeńskim dworze w XVIII wieku, ten klasyk kuchni austriackiej stał się od tego czasu skarbem narodowym. Często spożywany ze świeżą sałatką lub ziemniakami, Backhendl to proste, ale dekadenckie danie, które pozostaje ulubionym.

Backhendl
Wydrukować

Backhendl

Przepis według Pomocnik podróżnyKurs: GłównyKuchnia jako sposób gotowania: austriackiTrudność: Łatwy
Porcje

4

porcje
Czas przygotowania

15

chwila
Czas gotowania

20

chwila
Kalorie

580

kalorie

Klasyczny przysmak z chrupiącą panierką i soczystym mięsem, Backhendl to tradycyjne danie z smażonego kurczaka z Austrii. Pierwotnie z XVIII wieku, był punktem centralnym na wiedeńskim dworze i od tego czasu stał się skarbem narodowym. Zwykle spożywany ze świeżą sałatką lub ziemniakami, jest to uwielbiane danie poprawiające nastrój. Przepis wymaga podgrzania oleju, przygotowania stanowiska do panierowania, smażenia kurczaka w partiach. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 165°F (74°C). Następnie kurczaka odsącza się i podaje z cząstkami cytryny. Backhendl dobrze komponuje się z maślanymi ziemniakami z pietruszką, sałatką ogórkową lub samą sałatką ziemniaczaną. Zastąp zwykłą bułkę tartą bułką tartą panko, aby uzyskać dodatkową chrupkość. Często używane w smażonych potrawach, klarowane masło nadaje wspaniały smak. Backhendl jest reprezentacją austriackiego dziedzictwa gastronomicznego, nie tylko smażonego kurczaka. Delektuj się tym pysznym posiłkiem z bliskimi, aby naprawdę poczuć smak Austrii.

Składniki

  • 1 cały kurczak (około 3,5 funta), pokrojony na 8 kawałków

  • 2 duże jajka

  • 1 szklanka mąki uniwersalnej

  • 1 szklanka bułki tartej

  • Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

  • 1 łyżeczka papryki (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)

  • 1 kwarta oleju roślinnego (lub klarowanego masła) do smażenia

  • Cząstki cytryny do podania

Wskazówki

  • Oczyść i osusz kawałki kurczaka papierowymi ręcznikami.
  • Dopraw kurczaka solą, pieprzem i papryką (jeśli używasz).
  • W trzech oddzielnych płytkich miskach umieść mąkę, ubite jajka i bułkę tartą.
  • Obtocz każdy kawałek kurczaka w mące, strząsając jej nadmiar.
  • Zanurz kurczaka w roztrzepanych jajkach, pozwalając, aby nadmiar jajek spłynął.
  • Na koniec każdy kawałek dokładnie obtocz w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby się przykleiła.
  • Rozgrzej olej roślinny lub klarowane masło w dużej patelni lub głębokiej patelni do temperatury 350°F (175°C).
  • Smaż kawałki kurczaka partiami, aby uniknąć przepełnienia patelni. Smaż przez 5–7 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
  • Sprawdź temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa; powinna ona wynosić 165°F (74°C).
  • Wyjmij kurczaka z oleju i połóż go na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar oleju.
  • Podawać na gorąco z cząstkami cytryny do skropienia chrupiącego kurczaka.

Notatki

  • Sugestie poboczne - Backhendl doskonale komponuje się z sałatką ziemniaczaną, sałatką ogórkową lub ziemniakami z masłem i pietruszką.
  • Dla dodatkowej chrupkości - Zamiast zwykłej bułki tartej użyj bułki tartej Panko.
  • Opcja masła klarowanego - W tradycyjnych austriackich przepisach do smażenia często stosuje się klarowane masło, które nadaje potrawom bogaty smak.
Austriackie Jedzenie Narodowe - Świat Jedzenia
Świat jedzenia

Austriackie dania narodowe

Odkryj bogate dziedzictwo kulinarne Austrii dzięki kultowym daniom, takim jak Wiener Schnitzel, Apfelstrudel i Sachertorte. Zanurz się w smakach, które definiują kuchnię austriacką i jej ponadczasowe tradycje.

Przeczytaj więcej
Najpopularniejsze potrawy w Austrii
Brettljause

Ukochany posiłek z Austrii, Brettljause to rustykalny, sycący talerz przekąsek idealny na niezobowiązujące spotkanie lub pocieszającą kolację. Zwykle podawany jako…

Brettljause - Austriackie Narodowe Jedzenie
Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten, uwielbiana przez Austriaków wersja pieczonej wołowiny z cebulą, to treściwe i aromatyczne danie, które jest przykładem różnorodnych tradycji kulinarnych kraju. Kuchnia wiedeńska w szczególności…

Pieczona wołowina z cebulą - Austriackie jedzenie narodowe
Kluski z bułki

Semmelknödel, szanowane danie w austriackiej gastronomii, ucieleśnia bogatą tradycję kulinarną narodu. Często podawane jako dodatek do potraw takich jak gulasz, pieczona wieprzowina lub kiszona kapusta, te knedle chlebowe…

Semmelknödel - Austriackie Narodowe Jedzenie
Germknödel

Sercem austriackiej gastronomii jest puszysty knedel z ciasta drożdżowego, który uosabia komfortową przytulność kuchni alpejskiej. Germknödel staje się coraz bardziej…

Germknödel - Austriackie Narodowe Jedzenie