음식의 세계
레시피 25개가 공개되어 있습니다.
업데이트 2026년 8월 6일
레시피 모음
레시피
무페테는 통생선 구이에 팜유 콩, 카사바, 고구마, 플랜틴, 카사바 가루와 양파 소스를 조합한 루안다식 한 상이다.
키베바는 소금기를 뺀 소고기, 카사바와 호박을 붉은 팜유와 토마토에 끓인다. 불리기, 재료 순서, 졸이기를 설명한다.
푸딤 드 레이테를 연유, 우유, 달걀로 만들고 160°C 중탕, 중앙 흔들림, 냉장과 틀 빼기의 기준을 설명한다.
앙골라 피랑은 찬 반죽물과 남은 옥수숫가루를 나눠 넣고 약불에서 젓는다. 덩어리, 농도와 데우기를 설명한다.
카사바 반죽에 토마토 소고기 소를 넣어175°C에 튀긴다. 반죽 수분, 소 졸이기와 봉합 기준을 구체적으로 설명한다.
갈리냐 그렐랴다 카프리알은 닭을 4시간 재운 뒤 간접·직접 화력에서 74°C까지 굽는다. 튀긴 카사바와 깨끗한 소스도 함께 만든다.
긴가 루안다식 새우는 껍질째 30분 재운 뒤 면마다 2–3분 굽는다. 중심 63°C, 별도 소스와 산성 마리네이드 시간까지 제시한다.
무암바 드 갈리냐는 닭고기를 먼저 굽고 팜유, 토마토, 호박, 오크라와 조린다. 닭 중심 74°C와 채소 투입 순서를 자세히 설명한다.
무암바 드 긴구바는 구운 닭을 곱게 간 땅콩, 토마토와 긴둥구 소스에 조린다. 바닥을 긁는 법, 오크라와 닭 74°C 기준을 담았다.
무암바 드 페이시는 가지와 호박을 먼저 익힌 뒤 생선을 마지막 10–12분에 넣는다. 중심 63°C와 토막을 지키는 방법을 담았다.
볼루 말라시아는 버터 반죽에 오렌지, 레몬과 럼을 넣어 175°C에 굽는다. 96°C 익힘 기준과 얇게 바르는 감귤 시럽을 설명한다.
엔소파두 드 카브리투는 와인에 재운 염소고기를 굽고 2시간 넘게 조린다. 감자 투입 시점과 포크로 확인하는 익힘 기준을 제시한다.
키자카 사카 사카는 전처리 카사바 잎을 60분 먼저 삶고 토마토, 팜유, 곱게 간 땅콩과 조린다. 안전한 가열과 농도 기준을 담았다.
페이조아다 앙골라나는 불린 콩, 돼지갈비, 베이컨과 훈제소시지를 천천히 끓인다. 소금은 마지막에 맞추고 콩 전분으로 농도를 낸다.
푼제 드 봄보는 카사바 가루 일부를 찬물에 풀어 끓는 물에 넣고, 남은 가루를 나누어 저어 35분에 매끈하고 탄력 있게 만든다.
구운 땅콩을 115~118°C 시럽에서 저어 하얀 설탕 결정으로 코팅하는 도세 드 진구바 레시피. 화상 주의, 식힘과 2주 보관법을 담았다.
단단한 파파야를 8시간 당절임한 뒤 105~106°C 시럽에 졸이는 생강 파파야 조림 레시피. 투명한 큐브와 냉장 3주 보관법을 담았다.
감자와 피망을 층으로 익힌 뒤 흰살생선을 63°C까지 찌는 칼데이라다 드 페이셰 레시피. 냄비를 젓지 않는 순서와 6인분 양을 정리했다.
불린 건어물과 신선한 생선을 오크라, 가지, 잎채소와 층으로 익히는 앙골라 칼룰루 레시피. 63°C 익힘과 염도 조절을 담았다.
닭을 갈색으로 구워 토마토에 조리고 식초와 식품용 닭 피로 마무리하는 카비델라 앙골라나 레시피. 74°C 안전 온도와 흰쌀 조리까지 설명한다.
정향 시럽에 코코넛을 익히고 노른자를 82~84°C에서 농도 내는 코카다 아마렐라 레시피. 6인분 배합과 응고 방지 순서를 담았다.
쌀을 우유에서 부드럽게 익힌 뒤 코코넛 밀크, 레몬 껍질과 계피를 더하는 아로스 도스 드 코코 레시피. 6인분 농도와 식힘 기준을 담았다.
버터 반죽에 물기 없이 졸인 닭고기 소를 채워 200°C에서 굽는 엠파다스 앙골라나스 레시피. 10개 분량과 74°C 익힘을 담았다.
식품용 발효 카사바 반죽을 바나나 잎에 싸 100분 찌는 치쿠앙가 레시피. 안전한 재료 선택, 포장과 30분 식힘 기준을 설명한다.
염장 소고기를 8시간 불려 간을 뺀 뒤 흰콩과 토마토에 졸이는 카르네 세카 콩 페이장 레시피. 팜유 양과 마지막 염도 확인을 담았다.
