아마존식 파리냐 버터·파무침

포장 표시 확인하기 포장을 읽고 바로 먹을 수 있다고 표시된 파리냐만 사용합니다. 생 쓴 카사바, 집에서 만든 카사바 가루 또는 가공 방식이 분명하지 않은 제품으로 대체하지 마세요.

향채 준비하기 파를 얇게 썰고 고수를 잘게 다집니다. 라임을 자르기 전에 껍질을 곱게 갈아 두고, 사용할 때까지 각각 따로 둡니다.

파 부드럽게 볶기 넓은 팬을 중약불로 달굽니다. 버터와 기름을 녹인 뒤 파를 넣어 2~3분 저어 가며 볶습니다. 부드럽고 향이 날 때까지만 볶고 진하게 갈색이 나지 않게 합니다.

파리냐 넣기 바로 먹을 수 있는 파리냐와 소금을 넣습니다. 알갱이에 기름기가 고루 얇게 묻고 전체가 균일하게 데워지도록 계속 저어 줍니다.

향이 날 때까지 볶기 중약불에서 4~6분 계속 볶습니다. 전체가 건조하고 향긋하며 일부만 옅은 황금색을 띠면 됩니다. 진하게 색이 나거나 타게 하지 마세요. 눌어붙거나 너무 빨리 색이 나면 팬을 잠시 불에서 내리고 불을 줄입니다.

불을 끄고 마무리하기 볶은 향이 은은하고 알갱이가 서로 뭉치지 않으면 불에서 내립니다. 고수와 라임 껍질을 섞습니다. 한 숟가락 맛본 뒤 필요한 경우에만 소금을 조금 더합니다.

내고 남은 음식 보관하기 건조한 그릇에 따뜻하게 담아 생선, 수프 또는 다른 주요리와 함께 냅니다. 남은 음식은 빨리 식히고 깨끗하고 마른 도구로 밀폐 용기에 담아 제품 포장 안내에 따라 보관합니다. 축축해지거나 이상한 냄새가 나거나 변질 징후가 보이면 버립니다.