各国料理
5 件のレシピ
レシピ
エスクデリャ・イ・カルン・ドリャ レシピ。肉、豆、冬野菜でだしを取り、ガレットのスープと肉野菜を二皿で供する。
カルゴルス・ア・ラ・リャウナ レシピ。下処理済みの殻付きカタツムリを香草油で焼き、中心74℃と硬くしない止め時を示す。
カネロンス・ア・ランドラーナ レシピ。豚肉、鶏肉、ラムを煮詰めて詰め、ベシャメルとチーズで中心74℃まで焼く工程を解説。
トリンシャット レシピ。じゃがいもと冬キャベツを粗くつぶし、豚ばら肉の脂で円盤状に焼き、外側を香ばしく仕上げる。
シャイ・ア・ラ・ブラサ レシピ。骨付きラムを強火と中火で焼き分け、中心63℃と3分の休ませ時間で肉汁を保つ。
