トプフェンシュトゥルーデル

方向

• シュトゥルーデル生地を作る
• ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。
• 小麦粉の混合物に植物油と卵（使用する場合は）を加えます。
• ぬるま湯を少しずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で、滑らかで弾力が出るまで約10分間こねます。
• 生地を布巾で覆い、少なくとも30分休ませます。こうすることで、薄く伸ばしやすくなります。
• フィリングを準備する
• 別のボウルに、トプフェン（またはリコッタチーズ）、砂糖、バニラエッセンス、レモンの皮、卵を入れて混ぜ合わせます。滑らかになるまで混ぜます。
• セモリナ粉またはパン粉をフィリングに加えると、チーズの余分な水分を吸収しやすくなります。これにより、シュトゥルーデルの食感を保ち、ふやけを防ぐことができます。
• フィリングを脇に置いておきます。
• 生地を伸ばす
• 大きめの清潔な布（できればリネンか綿のティータオル）の上に、くっつかないように小麦粉を少し振りかけます。
• 麺棒を使って生地をできるだけ薄く伸ばし、手で優しく伸ばして大きな長方形になるようにします。破れないように注意してください。
• シュトゥルーデルを組み立てる
• 生地を伸ばしたら、表面に溶かしバターを塗ります。
• チーズフィリングを生地の上に均等に広げ、すべての周囲に約1インチの余白を残します。
• 生地の端から丁寧に持ち上げ、生地をしっかりと巻き上げ、中身を包み込みます。生地を巻く際に、端を折り込むと、中身が飛び出さないので安心です。
• 丸めたシュトゥルーデルを、縫い目側を下にして、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。
• 焼く
• オーブンを180°C（350°F）に予熱します。
• シュトゥルーデルの表面に溶かしバターをさらに塗り、黄金色のカリカリの皮を作ります。
• シュトゥルーデルを40～45分、または外側が黄金色になりカリカリになるまで焼きます。
• 仕上げ
• 焼き上がったら、オーブンからシュトゥルーデルを取り出し、少し冷まします。
• 粉砂糖をふりかけ、お好みでシナモンをふりかけます。
• 仕える
• シュトゥルーデルを大きめにスライスし、温かいまま、または室温でお召し上がりください。伝統的には、トプフェンシュトゥルーデルはコーヒーや紅茶と一緒に食べられます。