ギリシャ料理は「国民食」という単一のラベルを拒絶し、象徴的な料理を幅広く取り揃えています。ジャイロラップやスブラキといった定番料理は、ムサカ（ナスと肉のキャセロール）やパスティツィオ（焼き肉パスタ）といった料理と並んで、重要な位置を占めています。フェタチーズとオリーブを使った鮮やかなサラダは、濃厚なパイ（スパナコピタ）やクリーミーなスプレッド（ザジキ）とよく合います。豆のスープや四旬節の特別料理は、ギリシャ料理に伝統を結び付けています。食事は皆で集い、祝賀の雰囲気を醸し出します。地元の人々はパンにオリーブオイルをかけ、ウーゾ酒のグラスを掲げます。毎食、歴史とおもてなしを共に祝うのです。島の魚のグリルから蜂蜜をかけたデザートまで、一口一口が土地の歴史と技巧を映し出します。
