トローネ

方向

• 型の準備 - 耐熱皿に食べられるライスペーパーを敷きます。底全体がライスペーパーで覆われていることを確認してください。
• 蜂蜜と砂糖を溶かす - 鍋に蜂蜜、砂糖、水を入れて混ぜ合わせます。中火で弱火にかけ、時々かき混ぜながら砂糖が溶けるまで加熱します。火力を少し強め、キャンディ温度計で240°F（ソフトボール状になるまで）になるまで加熱します。
• 卵白を泡立てる - シロップが煮えている間に、スタンドミキサーまたはハンドミキサーで卵白をひとつまみの塩と一緒に、柔らかい角が立つまで泡立てます。
• シロップを加える - シロップが240°F（約113℃）に達したら、低速で泡立て続けながら、泡立てた卵白にシロップをゆっくりと注ぎ入れます。徐々に高速に上げ、とろみがつき、ツヤが出るまで混ぜます。
• ナッツと風味を加える - スパチュラを使って、ローストしたナッツとバニラエッセンスを混ぜ込み、ナッツが均等に混ざるようにします。
• 注ぎ、広げる - 混ぜ合わせたものを準備しておいた耐熱皿に素早く移し、均等に広げます。その上に、もう一枚ライスペーパーを乗せます。
• セットしてスライス - トロンを室温で4～6時間、または一晩置いて固めます。固まったら、容器から取り出し、小さな長方形に切ります。