料理の種類
8 件のレシピ
レシピ
アンゴラのピランは、冷たい溶き粉と残りのコーンミールを分けて加え、弱火で練る。粒、濃度、温め直しを説明。
中粒米とほうれん草を温かいストックで18〜20分煮る。途中で一度だけ混ぜ、火を止めて香草、レモン、フェタを加える。
長粒米300 gとオルゾ100 gを玉ねぎ、温かいブイヨンで15分炊き、蓋をしたまま10分休ませ、レモンとパセリで仕上げる。
クロアチアのとうもろこし料理ジュガンツィ。粉の山、予備の熱湯、柔らかな粒への仕上げ方を詳しく解説。
クロアチア風野菜ジュベチ。米、パプリカ、にんじん、さやいんげん、豆をトマト味のだしで焼き、10分休ませて粒を整える。
甲イカをやわらかく炒め、米へ温かい魚介だしを少量ずつ加えて墨で黒く仕上げる。米の芯と流れる濃度の見極め方を解説。
フンジェ・デ・ボンボは、キャッサバ粉500 gと水1.5 Lを冷たい溶き粉から練り、35分で滑らかに仕上げる。
三度の蒸しとほぐしで粒を軽く保つアルジェリア風クスクスのレシピ。羊肉、ひよこ豆、5種の野菜を煮汁と盛る。8人分。
