braciole
Corso: Principalecucina: ItalianoDifficoltà: Difficileporzioni
6
porzioniTempo di preparazione
30
verbaleTempo di cottura
2
oreCalorie
351
kcalTempo totale
2
ore30
verbaleLe braciole sono un classico piatto di carne di manzo del sud Italia con molte varianti. Oggi è fatto anche con carne di maiale.
Ingredienti
800 g di fesa di manzo
100 g di prosciutto
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di pinoli tritati
2 cucchiaini di uvetta
1 cespo di cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino rosso
400 g di pomodori a pezzetti
1 cucchiaino di zucchero
Olio d'oliva
Acqua calda
Basilico
Istruzioni
- Tagliate e pestate la carne.
- Adagiare il prosciutto su ogni pezzo di carne, quindi cospargere di pangrattato, parmigiano, prezzemolo, pinoli e uvetta.
- Arrotolare in rotoli e legare con lo spago o fissare con stuzzicadenti.
- Friggetele nell'olio fino a quando non avranno preso un colore dorato e toglietele.
- Lavate e tagliate le verdure.
- Unite all'olio in cui avete preparato gli involtini la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il prezzemolo tritati e fateli rosolare per 5 minuti.
- Aggiungere il vino e inserire gli involtini di carne.
- Cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà.
- Aggiungere i pomodori, un bicchiere di acqua tiepida, sale, pepe e basilico.
- Cuocere a fuoco basso e aggiungere altra acqua se necessario.
- Questo piatto si serve con polenta bollita, purè di patate o con la pasta.
