osso buco
Corso: Principalecucina: ItalianoDifficoltà: Medioporzioni
4
porzioniTempo di preparazione
15
verbaleTempo di cottura
2
ore15
verbaleCalorie
180
kcalTempo totale
2
ore30
verbaleQuesto famoso piatto italiano è originario di Milano e ha diverse varianti. Lo sanno tutti dalla famosa scena del film “Il Padrino” quando uno dei protagonisti del film, in attesa del boia, chiese alla moglie di preparargli l'osso bucco come ultimo pasto della sua vita.
L'osso bucco alla milanese servito con risotto è il più famoso.
Ingredienti
1 stinco di vitello
2 cucchiai di farina affilata
1 dl di vino bianco
60 g di pancetta
1 carota
1 cipolla piccola
Sedano
800 g pelati
Scorza di limone
Prezzemolo
Spicchi d'aglio 3
1 foglia di alloro
100 g di burro
Istruzioni
- Tagliate gli stinchi di manzo ad anelli.
- Cospargere di sale e farina e friggere in olio fino a doratura.
- Scolarli, quindi aggiungere il vino all'olio e attendere che evapori.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e far bollire.
- Restituisci la carne.
- Continuare la cottura a fuoco basso per 2 ore.
- Tritare finemente la pancetta pancetta, cipolla, carota, sedano, aglio, prezzemolo, un po' di scorza di limone e soffriggere il tutto con un po' d'olio e unirlo all'ossobucco.
