Tsoureki grec
Ce tsoureki grec tressé associe mahlepi, mastiha et orange. Pétrissage, deux levées, cuisson à 91–93 °C et mie filante expliqués précisément.
ExplorerTYPE DE PLAT
Pains
4 recettes publiées
Pogača croate
Recette de pogača croate avec deux levées, plaque très chaude et vapeur initiale. Cuisson jusqu’à 96–98 °C pour une croûte fine et une mie aérée.
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Chikuanga angolaise
Pâte fermentée sûre, rouleaux serrés et deux heures de vapeur guident la recette chikuanga, enveloppée en double feuille de bananier.
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Khobz el-Dâr algérien
Recette de Khobz el-Dâr à la semoule, au lait et aux œufs, levée en moule puis dorée au sésame et à la nigelle. Mie souple et cuisson précise.
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