Gâteaux
Bolo Malásia angolais
Bolo Malásia mêle beurre, orange, citron et rhum dans un gâteau en couronne cuit à 175 °C, puis brossé d’un sirop léger pour 12…
Imotska torta
Recette d’Imotska torta avec pâte sablée, garniture d’amandes aux agrumes, treillis doré, cuisson à 165 °C et refroidissement complet pour des parts nettes.
Kalb el Louz algérien
Recette de Kalb el Louz à la semoule, garnie d’amandes puis imbibée d’un sirop à la fleur d’oranger. Cuisson, repos et texture expliqués.
Karydopita grecque
Recette de karydopita aux noix, chapelure, cannelle et girofle, cuite 40–45 minutes puis imbibée en quatre fois d’un sirop froid aux agrumes.
Pain de l’évêque croate
La recette du pain de l’évêque croate assemble noix, figues, raisins, orange confite et chocolat dans un cake dense, tranché après repos complet.
Portokalopita grecque
Portokalopita aux feuilles filo séchées, yaourt et orange, cuite 35–40 minutes puis imbibée en quatre fois et reposée 3 heures.
Rapska torta
Rapska torta en spirale avec pâte fine, farce d’amandes, citron, orange et marasquin, cuite 35 minutes pour un cœur souple.
Revani grec
Revani grec à la semoule fine et au yaourt, cuit 35–40 minutes puis imbibé en trois fois d’un sirop froid à l’orange et au…
Sachertorte viennoise
Biscuit au chocolat, fine couche d’abricot et glaçage noir à 35–38 °C donnent une Sachertorte nette, servie avec crème fouettée non sucrée.
Tarte de Linz
La Tarte de Linz réunit une pâte aux noisettes, cannelle et citron, une confiture de groseille acidulée et un treillis cuit jusqu’à dorure nette.
Torta Makarana
Torta Makarana de Makarska : croûte sablée, farce d’amandes, orange et citron, croisillons dorés et cuisson douce pour un cœur tendre.