Le psari plaki est un plat grec traditionnel très apprécié, composé d'ingrédients simples pour un réconfortant ragoût de fruits de mer. Son nom signifie littéralement « poisson dans un… ».
Le tirokafteri est une pâte à tartiner grecque classique réputée pour sa texture crémeuse et son piquant. Traditionnellement servie dans un plateau de mezzés, cette feta fouettée…
Le patsas est la fameuse soupe grecque revigorante de fin de soirée, réputée pour ses vertus anti-gueule de bois et pour aider les noctambules à tenir le coup. Au cœur de ce plat copieux…
La bougatsa est une pâtisserie grecque chaude composée de couches de pâte phyllo feuilletée, garnies d'une crème anglaise onctueuse ou de fromage. Originaire du nord de la Grèce, elle est…
Ellinikos kafes, qui signifie simplement « café grec », est une boisson riche et aromatique qui ancre les rituels sociaux dans toute la Grèce. Il ne s'agit pas d'un café filtre ou d'un café moderne…
Un ragoût rustique du Pélion composé de saucisses grecques mijotées avec des poivrons rouges et verts, des tomates, de l'ail et des herbes. Épicé, copieux et servi chaud dans sa riche sauce…
Reflet du caractère créatif et varié des traditions culinaires italiennes, la pizza Capricciosa est l'une des variantes les plus respectées et les plus populaires parmi les pizzas italiennes.
La bruschetta, prononcée « broo-SKET-ta » en italien, est un antipasto très apprécié qui incarne l'essence et les saveurs de la cuisine italienne. Originaire de la Rome antique, cette…
La panzanella, ou panmolle, est une salade de pain toscane qui incarne l'essence même de la cuisine estivale italienne. Ses origines remontent au XVIe siècle…
La pizzaiola, littéralement « à la pizza », est un plat italien rustique et savoureux qui incarne l'essence de la cuisine italienne traditionnelle. Elle est généralement assaisonnée d'origan et d'autres herbes aromatiques…
La Pizza Vegetariana est une adaptation intéressante de la pizza italienne traditionnelle, conçue spécialement pour répondre aux préférences des végétariens et des amateurs de légumes. Elle suit la recette traditionnelle...
Les Marillenknödel, ou quenelles aux abricots, dessert autrichien classique, reflètent les saveurs de la région. Généralement à base de pommes de terre ou de fromage blanc, ce plat d'Europe centrale comprend…
Le Zwiebelrostbraten, la version autrichienne très appréciée du rôti de bœuf aux oignons, est un plat copieux et savoureux qui illustre la diversité des traditions culinaires du pays. La cuisine viennoise en particulier…
Le Schweinsbraten, plat autrichien classique, se distingue par ses saveurs riches et son charme rustique. Plat incontournable des fêtes et des dîners du dimanche, ce rôti de porc est réputé pour…
Parmi les douceurs autrichiennes les plus appréciées figure la Sachertorte, un riche gâteau au chocolat chargé d'histoire. Célèbre pour sa présentation raffinée et son goût complexe, ce gâteau…
Le Tafelspitz, plat autrichien classique alliant simplicité et élégance, est l'un des mets les plus réputés de Vienne. Du bœuf de première qualité mijoté dans un bouillon aromatique…
Les Autrichiens, notamment ceux de Vienne et de Basse-Autriche, raffolent des powidltascherl, de petits chaussons sucrés fourrés d'une riche confiture de prunes. Parfaits pour accompagner des plats salés…
À Požega, en Slavonie, l'escalope viennoise du baron Trenk (Barun Trenk odrezak) figure en bonne place sur de nombreuses cartes de restaurants traditionnels. Les versions locales la décrivent avec des escalopes de veau ou de porc…
Dans les foyers croates, la soupe est l'élément central du repas. Un bouillon clair ou un bol plus consistant est presque toujours servi en premier, surtout lors des déjeuners et des fêtes du dimanche…
Le lovački lonac, souvent traduit par ragoût de chasseur croate, appartient à la même famille de plats de viande mijotés longuement que l'on retrouve dans les Balkans partout où le gibier, le feu, ...
L'ombolo est un rôti de porc traditionnel originaire de la péninsule istrienne en Croatie, une région souvent surnommée la « Toscane croate ». Cette pièce maigre et tendre est transformée…
Les moules (dagnje en croate) sont un incontournable de la cuisine côtière dalmate : ces bivalves charnus révèlent une chair tendre et sucrée à la cuisson vapeur. En Croatie, dans la buzara…
Les makroudh sont une spécialité prisée du Maghreb, notamment d'Algérie et de Tunisie. Ces galettes de semoule en forme de losange reflètent les bienfaits du terroir : blé, olives…
Le couscous (appelé seksou ou kesksu dans certaines régions) est plus qu'une recette en Algérie : c'est un rituel vieux de plusieurs siècles intégré à la vie quotidienne...
Dans les Aurès et les déserts environnants, la chakhchoukha est un plat de fête apprécié. Ce ragoût copieux est composé de pain plat déchiré et d'une riche sauce tomate…
Sous un manteau de couches dorées, le baklawa algérien recèle des siècles de tradition dans chaque bouchée délicate. Cette pâtisserie aromatique aux amandes et aux noix est sucrée au miel et…
Les bourek laadjine sont de copieuses pâtisseries algériennes qui ressemblent à des empanadas en demi-lune ou à des cigares. Leur nom « laadjine » fait référence à leur forme roulée. Elles sont particulièrement appréciées…
Les boureks (aussi orthographiés borek ou brik) sont des pâtisseries dorées de forme triangulaire, parmi les en-cas les plus appréciés en Algérie. Chaque bourek est une pâte délicatement croustillante…
Les Empadas Angolanas sont des mini-tourtes angolaises, imprégnées de la tradition angolaise. Ces empadas dorées célèbrent la fusion de la pâtisserie portugaise et des saveurs africaines locales. En…
Le Doce de Ginguba est une friandise angolaise très appréciée : un fondant moelleux aux cacahuètes, composé uniquement de cacahuètes grillées, de sucre et d'eau. Son nom signifie littéralement « bonbon ginguba ».
La Carne Seca com Feijão est un ragoût rustique et riche en protéines que l'on trouve dans la cuisine angolaise. Dans ce plat, la viande de bœuf est conservée par salage et séchage au soleil, puis réhydratée…
Sur les côtes balayées par les vents de l'Angola, le Muxiluanda est une recette réputée pour savourer les huîtres charnues de l'Atlantique. Ce plat peut être préparé grillé ou légèrement…
Certains cuisiniers préparent le Muamba de Peixe à feu vif dans un pot en terre cuite, à la recherche d'une touche de fumée. Dans les régions côtières de l'Angola, ce…
Sous le climat humide de l'Angola, les fruits frais sont très appréciés. Une façon traditionnelle de déguster la papaye tropicale est de la déguster sous forme de confiture sucrée appelée « Doce de Papaya com ».
