Στρούντελ με τυρί κότατζ

Οδηγίες

• Φτιάξτε τη ζύμη για στρούντελ
• Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι.
• Προσθέστε το φυτικό λάδι και το αυγό (αν χρησιμοποιείτε) στο μείγμα αλευριού.
• Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Ζυμώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
• Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα την κάνει πιο εύκολη στο άνοιγμα σε λεπτό φύλλο.
• Προετοιμάστε τη γέμιση
• Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το τόφεν (ή ρικότα), τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και το αυγό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Προσθέστε το σιμιγδάλι ή την τριμμένη φρυγανιά στη γέμιση για να απορροφήσετε τυχόν υπερβολική υγρασία από το τυρί. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υφής του στρούντελ και θα αποτρέψει το μούσκεμα.
• Αφήστε τη γέμιση στην άκρη.
• Ανοίξτε τη ζύμη
• Σε ένα μεγάλο καθαρό πανί (κατά προτίμηση λινή ή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας), πασπαλίστε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν.
• Ανοίξτε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και στη συνέχεια τεντώστε την απαλά με τα χέρια σας, προσπαθώντας να σχηματίσετε ένα μεγάλο ορθογώνιο. Προσέξτε να μην τη σκίσετε.
• Συναρμολογήστε το στρούντελ
• Μόλις η ζύμη τεντωθεί, αλείψτε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο.
• Απλώστε τη γέμιση τυριού ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας περίπου ένα περίγραμμα 2,5 εκ. από όλες τις πλευρές.
• Ξεκινώντας από τη μία άκρη, σηκώστε προσεκτικά το ύφασμα και τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά, περικλείοντας τη γέμιση μέσα. Μπορείτε να μαζέψετε τις άκρες καθώς τυλίγετε για να μην ξεφύγει η γέμιση.
• Τοποθετήστε το τυλιγμένο στρούντελ με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Ψήνω
• Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (350°F).
• Αλείψτε την κορυφή του στρούντελ με περισσότερο λιωμένο βούτυρο για να πετύχετε μια χρυσή, τραγανή κρούστα.
• Ψήστε το στρούντελ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό εξωτερικά.
• Τελικές πινελιές
• Μόλις ψηθεί, βγάλτε το στρούντελ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
• Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και, αν θέλετε, πασπαλίστε με κανέλα.
• Σερβίρισμα
• Κόψτε το στρούντελ σε μεγάλα κομμάτια και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Παραδοσιακά, οι άνθρωποι απολαμβάνουν το Topfenstrudel με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.