Youvarlakia Avgolemono
Youvarlakia sind traditionelle griechische Suppenklößchen – kleine Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis, gekocht in einer würzigen Zitronenbrühe. Dieses Gericht ist besonders in den Wintermonaten und bei festlichen Familienessen beliebt. Der Name Youvarlakia stammt aus dem Türkischen und bedeutet „kleine Bällchen“. In der Variante Avgolemono wird die Suppe durch verquirlte Eier und Zitrone verfeinert und erhält so einen frischen Geschmack.
Lahanodolmades Avgolemono
Für dieses Rezept werden ganze Kohlblätter vorgekocht, bis sie weich sind. Anschließend wird jedes Blatt mit einer Kräuter-Fleisch-Reis-Mischung gefüllt und zu einer kleinen Zigarre gerollt. Die Röllchen werden in einen Topf gegeben und in Brühe und Olivenöl sanft gegart, bis alles zart ist. Eine Avgolemono-Sauce (Ei-Zitronen-Sauce) wird zubereitet, indem Eier mit Zitronensaft verquirlt und temperiert werden…
Soutzoukakia Smyrneika
Griechische Soutzoukakia sind gewürzte Kreuzkümmel-Fleischbällchen, die in einer herzhaften Tomatensoße geschmort werden. Die länglichen Fleischbällchen werden zunächst leicht angebraten und anschließend in einer Soße mit Zwiebeln, Knoblauch und duftenden Gewürzen wie Zimt und Piment gegart. Dieses Gericht aus Kleinasien ist in etwa einer Stunde fertig und eignet sich hervorragend für ein herzhaftes, wohltuendes Abendessen. Servieren Sie es mit Reis, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot…
Moschari Kokkinisto
Moschari Kokkinisto ist ein klassischer griechischer Eintopf, der in vielen Haushalten des Landes beliebt ist. Der Name Kokkinisto bedeutet „rot gekocht“ und bezieht sich auf die leuchtend rote Tomatensoße, in der das Fleisch schmort. In diesem rustikalen Rezept werden mundgerechte Rindfleischstücke (oder traditionell Kalbfleisch) langsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Rotwein und wärmenden Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist ein hocharomatisches Gericht mit…
Griechisches Steak
Bifteki ist in griechischen Grillrestaurants und bei Familienfeiern ein fester Bestandteil des Speiseplans. Diese gewürzten Rindfleischfrikadellen, oft länglich geformt, vereinen vertraute Grillaromen mit einer unverwechselbar mediterranen Note. Schon beim ersten Bissen entfaltet sich ein wahres Feuerwerk an aromatischen Kräutern und Gewürzen – typischerweise Oregano, Petersilie und ein Hauch Knoblauch –, die dem Fleisch eine lebendige, herzhafte Note verleihen.
Bamies Ladegeräte
Bamies laderes (in Tomaten und Olivenöl geschmorte Okraschoten) ist eine unerwartete Köstlichkeit für alle, die dem Gericht eine Chance geben. Frische Okraschoten, die man oft mit der Südstaatenküche verbindet, finden in diesem griechischen Gericht eine ganz neue Facette. Hier werden sie langsam in einer leuchtend-würzigen Tomatensoße mit reichlich Olivenöl geköchelt. Das Ergebnis? Eine seidig-zarte Textur…
Riesen Plaki
Gigantes Plaki ist ein beliebtes griechisches Wohlfühlgericht, das an einem kühlen Abend wie eine warme Umarmung wirkt. Der Name bedeutet wörtlich „Riesen auf dem Teller“ und bezieht sich auf die großen Butterbohnen (Gigantes), die die Hauptrolle spielen. Diese riesigen Butterbohnen werden zunächst in einer üppigen Tomaten-Olivenöl-Sauce gekocht und anschließend gebacken, bis sie samtweich sind. Die Zubereitung ist langsam und erfordert Geduld…
Astakomakaronada
Zarte Hummerstücke werden in einer aromatischen Tomatensoße mit Knoblauch, Zwiebeln, Weißwein und Kräutern geschmort und anschließend mit al dente gekochten Nudeln vermengt. Ein großzügiger Schuss Olivenöl sorgt für zusätzliche Cremigkeit, während eine Prise Oregano oder Chili eine dezente Schärfe beisteuert. Das fertige Gericht vereint die Süße des Hummers mit dem herzhaften Geschmack der Tomaten und passt hervorragend zu einer Beilage von…
Griechisches Fladenbrot ohne Taschen
Griechisches Pita ist ein weiches, flaches Brot ohne Tasche, das aus einem einfachen Teig aus Mehl, Hefe, Wasser und Olivenöl (oft mit einem Hauch Joghurt oder Milch) hergestellt wird. Diese selbstgemachten Fladenbrote werden warm und fluffig gebacken und eignen sich perfekt für Wraps, Dips oder jedes mediterrane Gericht. Jedes Pita geht in der heißen Pfanne leicht auf und wird dadurch innen zart. In etwa 30 Minuten fertig…
Melitzanes Imam
Melitzanes Imam (oft auch griechischer Imam Bayildi genannt) ist ein klassisches mediterranes Gericht aus Auberginen, die mit einer Tomaten-Zwiebel-Füllung gefüllt und im Ofen butterweich gebacken werden. Der Name, der „der Imam fiel in Ohnmacht“ bedeutet, deutet bereits auf den reichen, unvergesslichen Geschmack hin: Lange geschmorte Zwiebeln karamellisieren mit Knoblauch und Paprika und verschmelzen mit reifen Tomaten zu einer köstlichen Füllung. Jede Aubergine wird aufgeschnitten, um diese Füllung aufzunehmen…
