Græske tomatkeftedes er rustikke, solbeskinnede tomatfritter, der stammer fra Kykladerne i Grækenland (Santorini er berømt for dem). Disse salte og søde bidder indfanger essensen ...
Kritsinia (udtales kree-TSI-nee-ah) er traditionelle græske sesamovertrukne brødstænger, der findes i alle bagerier i Grækenland. I modsætning til mange brødstænger indeholder Kritsinia ingen mejeriprodukter eller æg, hvilket gør dem ...
Kreatopita (udtales kre-a-toh-PIE-tah) er en solid, rustik græsk kødtærte bagt i sprød filodej. Denne velsmagende tærte stammer fra det landlige Grækenland (især det joniske område ...
Penne All'Arrabbiata er en elsket italiensk pastaret, der eksemplificerer de robuste og levende smagsoplevelser fra italiensk gastronomi. Den stammer fra Rom i Lazio-området, ...
Pizza Capricciosa afspejler den kreative og varierede karakter af italienske kulinariske traditioner og er en af de mest respekterede og populære varianter blandt italienske pizzaer. ...
Minestronesuppe er en typisk italiensk ret, der er kendetegnet ved sin enkelhed, fyldige smag og betydelige tilfredsstillelse. Med rødder i gamle romerske skikke er denne suppe, der er fyldig ...
Fegato alla Veneziana, der betyder "lever i venetiansk stil", er en traditionel ret fra Veneto-regionen i Italien. Denne ret kombinerer søde, karamelliserede løg med mør kalvelever og ...
Pizza Funghi, almindeligvis kendt som svampepizza, repræsenterer en elsket italiensk klassiker, der er kendetegnet ved en sprød og smagfuld skorpe med jordagtige svampe. ...
Pizzaiola, der betyder "pizza-stil", er en rustik og velsmagende italiensk ret, der legemliggør essensen af traditionel italiensk mad. Den krydres normalt med oregano og andre urter ...
Æblestrudel, kendt på originalt tysk som Apfelstrudel, går ud over simpelt wienerbrød og afspejler Østrigs rige gastronomiske arv, som ikke kun er elsket i Wien, men ...
Linzer-tærten, et velkendt wienerbrød med rødder i det østrigske køkken, har en særlig plads i hjerterne hos østrigere og dessertentusiaster overalt. Den har fået navnet ...
Steirisches Wurzelfleisch, en robust og velsmagende ret, stammer fra Steiermark i Østrig. Denne klassiske middag hylder mørt svinekød, der simrer til perfektion i en noget syrlig bouillon ...
Topfenstrudel er en traditionel østrigsk dessert lavet af en smøragtig, sprød dej fyldt med cremet topfen (kvarkost). I Østrig præsenterer folk ofte denne ret ...
Tafelspitz, et klassisk østrigsk køkken med enkelhed og elegance, er blandt de mest kendte retter i Wien. Oksekød af høj kvalitet simret i en bouillon med aromatiske ...
Østrigere, især dem i Wien og Niederösterreich, elsker powidltascherl, som er søde lommer af dej fyldt med fyldig, frugtagtig blommemarmelade. Perfekt til salte ...
I kroatiske husholdninger begynder ingen søndagsfrokost uden en dampende skål Goveđa Juha. Denne klare, ravfarvede oksekødsuppe dukker op på bordene fra Slavoniens landbrugs ...
I det yderste nord i Kroatien, langs floderne Drava og Mura, bærer Međimurjes madlavning en klar centraleuropæisk ånd i sig: kraftigt kød, robuste kornsorter og ...
Paški sir (udtales "pahsh-kee seer") er Kroatiens mest berømte håndlavede ost, der stammer fra den vindblæste ø Pag ved Adriaterhavet. Dens berømmelse kommer fra ...
Turopolje ligger lige syd for Zagreb, en lavlandsregion kendt for frugtbare marker, små landsbyer og en lang tradition for gåseavl. I generationer har lokale ...
Kroatisk ekstra jomfruolivenolie fra Istrien-halvøen er gået fra at være en fast bestanddel af den lokale husholdning til at være en af de mest overvågede olier i Europa. ...
I Kroatiens regioner ud mod Adriaterhavet føles påskemorgen sjældent fuldendt uden en duftende, gylden rund pinca, landets signaturbrød med festlig sød smag. Også ...
Chorba Beïda, bogstaveligt talt "hvid suppe", er en klassisk algerisk kylling- og vermicelli-suppe, der traditionelt serveres til iftar. Dens blide safran- og kanelnoter skaber en ...
I Algeriets vidtstrakte landskaber og landsbysammenkomster står mechoui som et fælles fejringsritual. Det stammer fra Maghreb-kulturer og er dybt vævet ind i algeriske festivaler ...
Bourek laadjine er solide algeriske bagværk, der ligner halvmåneformede empanadas eller cigarer. Navnet "laadjine" refererer til deres rullede form. De er især populære ...
På algeriske markeder og gadehjørner svæver duften af merguez fra trækulsgrill, hvor end familier samles til aftensmåltidet. Disse slanke, krydrede lam-og-oksekød ...
Med inspiration fra osmannisk indflydelse og middelhavstraditioner har dolma (arabisk for "fyldt") en elsket plads i det algeriske køkken, især under ramadanen og familiefester. I modsætning til ...
Bourek (også stavet borek eller brik) er gyldne, trekantede kager, der er blandt de mest elskede snacks i Algeriet. Hver bourek er en delikat sprød ...
Cabidela à Angolana er en fyldig og velsmagende kyllingegryderet, der er unik for Angola. I denne ret simres en kylling (eller nogle gange and) med aromaer, ...
Carne Seca com Feijão er en rustik, proteinrig gryderet, der findes i angolanske køkkener. I denne ret konserveres oksekød ved saltning og soltørring, hvorefter det rehydreres ...
I de skovklædte områder og flodbredder i Angolas indre har lokalsamfund længe høstet snegle (nguri eller búzio) som en traditionel delikatesse. I dag er disse møre ...
Beliggende i Angolas tropiske køkken stråler Cocada Amarela med en solrig nuance og en overdådig kokossmag. Denne elskede budding blander revet kokos ...
Ligesom mange tidligere portugisiske kolonier nyder Angola fyldige, ægbaserede søde sager. Pudim de Leite er et klassisk eksempel: en silkeblød cremeflan karamelliseret med sukker. Denne ...
