V řecké kuchyni je jen málo koření tak všestranných jako tzatzíki. Tento chladivý, krémový dip se připravuje z hustého jogurtu smíchaného s okurkou, česnekem, olivovým olejem a čerstvými bylinkami. Výsledkem je pikantní česneková omáčka, která se hodí k těžkým grilovaným masům a přináší osvěžující rovnováhu. Tzatzíki se často objevuje jako uprostřed nebo jako příloha, natřená na teplý pitu nebo navrstvená na gyros a souvlaki. Říká se, že v tzatzíki se používá více česneku než v jakémkoli jiném řeckém pokrmu, což odráží výraznou řeckou chuť.
Tzatzíki (také známé jako tzatziki (v Turecku) odráží staletí sdíleného kulinářského dědictví v oblasti Egejského moře. Řecká verze používá bujný jogurt z ovčího nebo kravského mléka pro dosažení bohaté, sametové textury, spolu s nastrouhanou okurkou pro křupavost a koprem nebo mátou pro bylinnou svěžest. Chuť dotváří kapka olivového oleje a kapka citronu nebo červeného vinného octa. Spojením těchto jednoduchých ingrediencí vzniká omáčka, která v horkém středomořském dni chladí a osvěžuje.
Ve venkovských řeckých domácnostech je tzatzíki letní stálicí: okurky ze zahrádky, zbylý jogurt a stroužek česneku hned po ruce. Často se připravuje den předem a podává se vychlazené, aby se chutě propojily. Tzatzíki není jen dip, ale kulturní prvek – známá, chladivá chuť, která spojuje řecká jídla od grilování na zahradě až po přímořské taverny. Díky své svěží chuti a krémové textuře dodává tzatzíki oživení prakticky každému řeckému pokrmu.
Tzatziki salát
Kurs: Předkrmy, přílohyKuchyně: Řecká, StředomořskáObtížnost: Snadný4
porce10
minuta70
kcalTzatziki je oblíbený řecký pokrm známý pro svou osvěžující a krémovou chuť, díky čemuž je všestranným doplňkem grilovaného masa, zeleniny nebo pita chleba. Vyrábí se z přecezeného jogurtu, okurek a bylinek a je nejen lahodné, ale i výživné. Tzatziki je v Řecku kulturní ikonou a je oblíbené ve středomořských restauracích po celém světě. Na přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat 2 hrnky řeckého jogurtu, 1 velkou okurku, 2 mleté stroužky česneku, 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíci bílého octa nebo citronové šťávy, 1/4 hrnku čerstvého kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř. K přípravě oloupejte a nastrouhejte okurku, důkladně promíchejte ingredience, dochuťte solí a pepřem a dejte alespoň na 2 hodiny nebo přes noc do chladničky. Před podáváním v případě potřeby dochuťte. V případě potřeby ozdobte čerstvým koprem a olivovým olejem. Pro hustší konzistenci jogurt před přípravou Tzatziki sceďte na několik hodin přes plátýnko. Tzatziki lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny. Tento jednoduchý recept přináší na váš stůl svěží a chladivé chutě Řecka, což z něj činí ideální středomořské jídlo.
Ingredience
2 hrnky řeckého jogurtu (plnotučného pro nejlepší chuť)
1 velká okurka, oloupaná a najemno nastrouhaná
2 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce bílého octa nebo citronové šťávy
1/4 šálku čerstvého kopru, jemně nasekaného
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Pokyny
- Oloupejte a nastrouhejte okurku. Vložte ji do čisté kuchyňské utěrky nebo plátýnka a vymačkejte z ní co nejvíce tekutiny.
- Ve středně velké míse smíchejte přecezený řecký jogurt, nastrouhanou okurku, prolisovaný česnek, olivový olej, ocet (nebo citronovou šťávu) a nasekaný kopr.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud se dobře nespojí.
- Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Nezapomeňte, že chutě se budou rozvíjet při chladnutí, proto buďte se solí opatrní.
- Misku přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě spojily.
- Před podáváním dobře promíchejte a ochutnejte. V případě potřeby dochuťte.
- Podávejte vychlazené, ozdobené posypkou čerstvého kopru a dle chuti pokapané olivovým olejem.
Poznámky
- Pro hustší konzistenci můžete jogurt před přípravou tzatziki několik hodin scedit přes plátýnko.
- Množství česneku si klidně upravte podle své chuti. Někdo má rád silnější, jiný jemnější chuť.
- Tzatziki lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 4 dny.
