Bramborový knedlík
Rakouská národní jídlaBramborové knedlíky, neboli bramborové knedlíky, jsou základem rakouské kuchyně. Tyto měkké, nadýchané knedlíky podávejte s výbornými pečeněmi nebo dušenými pokrmy nebo jako součást…
Tiroler Gröstl, vydatný a rustikální pokrm z rakouského Tyrolska, se obvykle podává se smaženým vejcem. Je to chuťový zážitek z brambor, cibule a zbytků masa. Toto uklidňující jídlo, tradičně připravované k jídlu ze zbytků, se stalo oblíbenou klasikou rakouské kuchyně.
4
porce15
minuta25
minuta450
kcalTyrolský gröstl pochází z rakouských Tyrol jako nápadité jídlo připravované na pánvi ze zbytků pečeně. Začíná se 600 g brambor, které se po vychladnutí oloupou a nakrájí na čtvrtcentimetrová kolečka. Cibule změkne ve směsi másla nebo sádla s trochou rostlinného oleje, její okraje se zbarví do světle zlata. Samostatně se na pánev přidá nakrájená pečeně, vepřové maso nebo slané klobásy; stejně dobře se hodí slanina, šunka nebo uzená klobása. Jakmile brambory změknou, přidají se k cibuli a masu, promíchané s lžičkou kmínu a špetkou majoránky. V této fázi sůl a čerstvě mletý černý pepř přesně dotvoří chuť. Mírná kapka másla nebo oleje připraví pánev na čtyři vejce, která se jemně rozklepnou, aby se bílky usadily kolem stále tekutých žloutků. Každá porce se naaranžuje na vyhřátém talíři, korunuje se smaženým vejcem a posype se čerstvě nasekanou petrželkou. Zbytky, uložené ve vzduchotěsné nádobě, uchovávejte v lednici až dva dny, čímž si pánev zachová rustikální vzhled pro pozdější stolování.
600 g brambor (voskové odrůdy), uvařených a vychladlých
300 g (10,5 oz) zbytků pečeného hovězího, vepřového masa nebo klobás, nakrájených na kostičky
1 velká cibule, jemně nakrájená
4 vejce
3 lžíce másla nebo sádla
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžička kmínu (volitelně)
1 lžička čerstvé nebo sušené majoránky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu
Prozkoumejte bohaté kulinářské dědictví Rakouska s ikonickými pokrmy, jako je vídeňský řízek, jablečný závin a Sachertorte. Ponořte se do chutí, které definují rakouskou kuchyni a její nadčasové tradice.
Bramborové knedlíky, neboli bramborové knedlíky, jsou základem rakouské kuchyně. Tyto měkké, nadýchané knedlíky podávejte s výbornými pečeněmi nebo dušenými pokrmy nebo jako součást…
Vídeňský řízek ztělesňuje podstatu rakouské kuchyně. Tento pokrm, proslulý svým měkkým telecím masem uvnitř a křupavou zlatavou kůrkou, skutečně zachycuje gastronomickou minulost Rakouska…
Linecký dort, známý druh pečiva s kořeny v rakouské kuchyni, má zvláštní místo v srdcích Rakušanů a milovníků dezertů na celém světě. Pojmenován…
Kaiserschmarrn, považovaný za delikatesu v Rakousku a dalších zemích bývalého Rakousko-Uherska, je luxusní a okázalý gastronomický výtvor, který se vyznačuje zajímavým historickým pozadím a…
Marillenknödel, neboli meruňkové knedlíčky, je klasický rakouský dezert, který odráží chutě této oblasti. Toto středoevropské jídlo, které se obvykle připravuje z brambor nebo tvarohu, obsahuje…
