Brettljause
Rakouská národní jídlaBrettljause, oblíbené jídlo z Rakouska, je rustikální, sytý talíř s občerstvením, ideální pro pohodové posezení nebo příjemnou večeři. Obvykle se podává jako…
Tiroler Gröstl, vydatný a rustikální pokrm z rakouského Tyrolska, se obvykle podává se smaženým vejcem. Je to chuťový zážitek z brambor, cibule a zbytků masa. Toto uklidňující jídlo, tradičně připravované k jídlu ze zbytků, se stalo oblíbenou klasikou rakouské kuchyně.
4
porce15
minuta25
minuta450
kcalTyrolský gröstl pochází z rakouských Tyrol jako nápadité jídlo připravované na pánvi ze zbytků pečeně. Začíná se 600 g brambor, které se po vychladnutí oloupou a nakrájí na čtvrtcentimetrová kolečka. Cibule změkne ve směsi másla nebo sádla s trochou rostlinného oleje, její okraje se zbarví do světle zlata. Samostatně se na pánev přidá nakrájená pečeně, vepřové maso nebo slané klobásy; stejně dobře se hodí slanina, šunka nebo uzená klobása. Jakmile brambory změknou, přidají se k cibuli a masu, promíchané s lžičkou kmínu a špetkou majoránky. V této fázi sůl a čerstvě mletý černý pepř přesně dotvoří chuť. Mírná kapka másla nebo oleje připraví pánev na čtyři vejce, která se jemně rozklepnou, aby se bílky usadily kolem stále tekutých žloutků. Každá porce se naaranžuje na vyhřátém talíři, korunuje se smaženým vejcem a posype se čerstvě nasekanou petrželkou. Zbytky, uložené ve vzduchotěsné nádobě, uchovávejte v lednici až dva dny, čímž si pánev zachová rustikální vzhled pro pozdější stolování.
600 g brambor (voskové odrůdy), uvařených a vychladlých
300 g (10,5 oz) zbytků pečeného hovězího, vepřového masa nebo klobás, nakrájených na kostičky
1 velká cibule, jemně nakrájená
4 vejce
3 lžíce másla nebo sádla
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžička kmínu (volitelně)
1 lžička čerstvé nebo sušené majoránky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Čerstvá petrželka, nasekaná, na ozdobu
Prozkoumejte bohaté kulinářské dědictví Rakouska s ikonickými pokrmy, jako je vídeňský řízek, jablečný závin a Sachertorte. Ponořte se do chutí, které definují rakouskou kuchyni a její nadčasové tradice.
Brettljause, oblíbené jídlo z Rakouska, je rustikální, sytý talíř s občerstvením, ideální pro pohodové posezení nebo příjemnou večeři. Obvykle se podává jako…
Semmelknödel, uctívaný pokrm rakouské gastronomie, ztělesňuje bohatou kulinářskou tradici národa. Tyto houskové knedlíky se často podávají k pokrmům jako guláš, pečené vepřové nebo kysané zelí…
Proslulá rakouská polévka Grießnockerlsuppe ztělesňuje jednoduchost a poskytuje velké uspokojení. V Rakousku i mimo něj se tyto delikátní, obláčkovité knedlíčky z krupice, spárované s bohatým vývarem, stávají…
Marillenknödel, neboli meruňkové knedlíčky, je klasický rakouský dezert, který odráží chutě této oblasti. Toto středoevropské jídlo, které se obvykle připravuje z brambor nebo tvarohu, obsahuje…
Zwiebelrostbraten, oblíbená rakouská verze pečeného hovězího masa s cibulí, je vydatný a chutný pokrm, který je příkladem rozmanitých kulinářských tradic země. Vídeňská kuchyně, zejména…
