Panna Cotta
Národní jídla ItáliePanna cotta, původem z italské oblasti Piemont, je oblíbený dezert, který se připravuje vařením smetany, mléka a cukru, smícháním s želatinou a…
Zuppa Alla Pavese je tradiční italská polévka, která pochází z města Pavia v Lombardii v severní Itálii. Toto jednoduché, ale zároveň chutné jídlo je dokonalým příkladem schopnosti italské kuchyně proměnit obyčejné ingredience v něco skutečně lahodného.
Legenda praví, že tato polévka byla vytvořena v 16. století pro francouzského krále Františka I. Poté, co v roce 1525 prohrál bitvu u Pavie, se král uchýlil do statku, kde farmářova žena připravila tento improvizovaný pokrm z omezených ingrediencí, které měla po ruce. Král byl tak ohromen, že se polévka stala místní specialitou a nakonec získala celostátní uznání.
4
porce10
minuta15
minuta250
kcalZuppa Alla Pavese pochází z konce devatenáctého století z Pavie, provinčního města v Lombardii v severní Itálii. Kdysi skromné venkovské jídlo se vyvinulo v regionální poznávací znamení, než si získalo celostátní uznání. Příprava začíná čtyřmi krajíci hustého italského chleba, které se jemně opečou v troubě vyhřáté na 175 °C, dokud okraje nezačnou jemně křupat. Mezitím se šest šálků bohatého hovězího vývaru přivede k mírnému varu. Čtyři velká vejce se vaří přesně tři minuty, čímž se získají křehké bílky a sotva ztuhlé žloutky. Každý opečený krajíc se povaří vejcem a poté se zalije horkým vývarem. Závěrečná kapka rozpuštěného nesoleného másla a extra panenského olivového oleje dodává pokrmu hedvábnou konzistenci, zatímco strouhaný parmezán, špetka soli, čerstvě mletý černý pepř a špetka nasekané petrželky dotvářejí kompozici.
4 krajíce křupavého italského chleba (tloušťky asi 2,5 cm)
4 velká vejce
6 šálků kvalitního hovězího vývaru
1/2 hrnku strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano
2 lžíce nesoleného másla
4 lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Panna cotta, původem z italské oblasti Piemont, je oblíbený dezert, který se připravuje vařením smetany, mléka a cukru, smícháním s želatinou a…
Pizza Capricciosa, která odráží kreativní a rozmanitý charakter italských kulinářských tradic, je jednou z nejuznávanějších a nejoblíbenějších variant italské pizzy.…
Biancomangiare, což v italštině znamená „bílý pokrm“, je tradiční dezert, který je po staletí stálicí na italských stolech. Tento rafinovaný a sametový pudink…
Tiramisu je známý italský dort, jehož italský název se překládá jako „pozvedni mě, rozveselí mě“. Původně vznikl jako pocta…
Braciole (vyslovuje se „bra-či-o-le“) představuje typický italský pokrm, který ilustruje kulinářskou tradici národa, jež povyšuje základní ingredience na pozoruhodná jídla. Je široce známé po celé Itálii…
