Torrone
Národní jídla ItálieTorone, tradiční italská cukrovinka, se vyrábí smícháním medu, cukru, bílků a pražených ořechů do žvýkacího, voňavého a lehce křupavého bloku…
Zuppa Alla Pavese je tradiční italská polévka, která pochází z města Pavia v Lombardii v severní Itálii. Toto jednoduché, ale zároveň chutné jídlo je dokonalým příkladem schopnosti italské kuchyně proměnit obyčejné ingredience v něco skutečně lahodného.
Legenda praví, že tato polévka byla vytvořena v 16. století pro francouzského krále Františka I. Poté, co v roce 1525 prohrál bitvu u Pavie, se král uchýlil do statku, kde farmářova žena připravila tento improvizovaný pokrm z omezených ingrediencí, které měla po ruce. Král byl tak ohromen, že se polévka stala místní specialitou a nakonec získala celostátní uznání.
4
porce10
minuta15
minuta250
kcalZuppa Alla Pavese pochází z konce devatenáctého století z Pavie, provinčního města v Lombardii v severní Itálii. Kdysi skromné venkovské jídlo se vyvinulo v regionální poznávací znamení, než si získalo celostátní uznání. Příprava začíná čtyřmi krajíci hustého italského chleba, které se jemně opečou v troubě vyhřáté na 175 °C, dokud okraje nezačnou jemně křupat. Mezitím se šest šálků bohatého hovězího vývaru přivede k mírnému varu. Čtyři velká vejce se vaří přesně tři minuty, čímž se získají křehké bílky a sotva ztuhlé žloutky. Každý opečený krajíc se povaří vejcem a poté se zalije horkým vývarem. Závěrečná kapka rozpuštěného nesoleného másla a extra panenského olivového oleje dodává pokrmu hedvábnou konzistenci, zatímco strouhaný parmezán, špetka soli, čerstvě mletý černý pepř a špetka nasekané petrželky dotvářejí kompozici.
4 krajíce křupavého italského chleba (tloušťky asi 2,5 cm)
4 velká vejce
6 šálků kvalitního hovězího vývaru
1/2 hrnku strouhaného sýra Parmigiano-Reggiano
2 lžíce nesoleného másla
4 lžíce extra panenského olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Italská kuchyně s důrazem na čerstvé suroviny, regionální speciality a osvědčené metody vaření se stala synonymem pro pohodlí, společenskou atmosféru a gastronomickou dokonalost.
Torone, tradiční italská cukrovinka, se vyrábí smícháním medu, cukru, bílků a pražených ořechů do žvýkacího, voňavého a lehce křupavého bloku…
Tiramisu je známý italský dort, jehož italský název se překládá jako „pozvedni mě, rozveselí mě“. Původně vznikl jako pocta…
Panzanella, neboli panmolle, je toskánský chlebový salát, který ztělesňuje základní charakteristiky italské letní kuchyně. Jeho původ sahá až do 16. století…
Salát Caprese, italsky označovaný jako „Insalata Caprese“, je typickým pokrmem, který zachycuje základní principy italské kulinářské tradice. Původně pochází z…
Polpette alla Milanese, neboli masové kuličky v milánském stylu, je oblíbený pokrm pocházející z pulzujícího města Milána v severní Itálii. Toto tradiční italské jídlo…
