Tiramisu dort

Tiramisu je známý italský dort, jehož italský název znamená „pozvedni mě, rozveselí mě“. Původně vznikl jako pocta návštěvě velkovévody Cosima Medicejského III. a jeho příprava probíhala v Sieně v provincii Toskánsko v Itálii. Jeho láska k tomuto dortu ho inspirovala k tomu, aby recept přinesl do Florencie. Ve Florencii žila a pracovala početná skupina anglických umělců a vědců, kteří pomohli tento recept přinést do Anglie, kde se dort stal poměrně známým.

Moderní verze tiramisu se pravděpodobně zrodila v 60. letech 20. století v restauraci „La Beccherie“ v Trevisu v provincii Veneto. Tento dort se nazývá Tiramisu, protože se říká, že nad touto restaurací existoval nevěstinec, kde ženy a kurtizány potřebovaly mezi svými návštěvami něco, co by je nabilo energií.

Kulinářští spisovatelé Klara a Gigi Padovani v současnosti tvrdí, že objevili recept z 50. let 20. století, který pochází z provincie Furlánsko-Julské Benátsko. Tyto provincie nyní tvrdě soupeří o původ svého tiramisu.

Tento dort se nejprve proslavil v San Franciscu a poté se začal šířit po celé Americe. Díky tolika variantám napříč mnoha civilizacemi se stal celosvětově známou pochoutkou. Recept zpočátku vyžadoval lehký krém, ale v poslední době byl přidán sýr mascarpone.

V tomto dezertu jsou úhledně naaranžovány sušenky Ladyfingers, pečlivě namočené v espressu, a zakončeny bohatou náplní z mascarpone, která umocňuje celkový chuťový vjem. Ačkoli se tiramisu nejedná o dort v tradičním pojetí, jeho vrstvené složení a spojení se slavnostními událostmi ho často zařazují mezi dortíky.