Bolo de Tiramisu

Tiramisu é um bolo italiano muito conhecido, cujo nome em italiano significa "levanta-me, anima-me". Originalmente criado como uma homenagem à visita do Grão-Duque Cosimo Medici III, o trabalho foi realizado em Siena, na província da Toscana, Itália. Sua paixão pelo bolo o inspirou a levar a receita para Florença. Um grupo considerável de artistas e cientistas ingleses viveu e trabalhou em Florença, ajudando a levar esta receita para a Inglaterra, onde o bolo se tornou bastante conhecido.

Acredita-se que a versão moderna do tiramisu tenha surgido na década de 1960 no restaurante "La Beccherie", em Treviso, na província de Vêneto. Este bolo é chamado de Tiramisu, pois se diz que existia um bordel acima deste restaurante, onde as mulheres e cortesãs precisavam de algo para se energizarem entre suas várias visitas.

As escritoras gastronômicas Klara e Gigi Padovani afirmam ter encontrado uma receita da década de 1950 originária da província de Friuli-Venezia Giulia. Essas províncias estão agora envolvidas em uma competição acirrada pela origem do seu tiramisu.

Este bolo se tornou famoso inicialmente em São Francisco e depois começou a se espalhar pelos Estados Unidos. Com tantas variantes em diferentes civilizações, o bolo se tornou uma iguaria mundialmente conhecida. A receita inicialmente pedia creme de leite light, mas ultimamente o queijo mascarpone foi incluído.

Biscoitos champanhe, cuidadosamente umedecidos em café expresso, são dispostos de forma organizada nesta sobremesa e cobertos com um rico recheio de mascarpone, realçando assim toda a sensação gustativa. Embora não seja um bolo na definição tradicional, a composição em camadas do tiramisu e sua conexão com eventos festivos ajudam a classificá-lo com tanta frequência quanto um.

Bolo de Tiramisu

Receita de Ajudante de viagem SCurso: SobremesaCozinha: italianoDificuldade: Médio

Porções

8

porções

Tempo de preparação

30

minuto

Tempo de relaxamento

4

hora 

Calorias

350

kcal

Tiramisu, uma sobremesa italiana, é uma iguaria com sabor de café que consiste em camadas de biscoitos champanhe imersos em café expresso, complementados por um rico recheio de mascarpone. A receita requer seis gemas grandes, 3/4 de xícara de açúcar granulado, 16 onças de queijo mascarpone, 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco, 2 xícaras de café expresso ou café forte, 1/4 de xícara de licor de café opcional, 24-30 biscoitos champanhe (savoiardi), 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar e raspas de chocolate amargo para decorar. Para preparar o tiramisu, prepare a mistura de café, crie o recheio de mascarpone e monte a sobremesa. Utilize ingredientes frescos e premium para um sabor ideal e tenha cuidado para evitar que os biscoitos champanhe fiquem de molho excessivamente. O tiramisu pode ser preparado com até dois dias de antecedência e refrigerado.

Ingredientes

• 6 gemas grandes

• 3/4 xícara de açúcar granulado

• 450g de queijo mascarpone, temperatura ambiente

• 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco

• 2 xícaras de café expresso forte ou café gelado

• 1/4 xícara de licor de café (opcional)

• 24-30 biscoitos champanhe (savoiardi)

• 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar

• Raspas de chocolate amargo para decorar (opcional)

Instruções

• Prepare a mistura de café
• Em uma tigela rasa, misture o expresso gelado e o licor de café (se usar). Reserve.
• Faça o recheio de mascarpone
• Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
• Adicione o queijo mascarpone e bata até ficar homogêneo.
• Em uma tigela separada, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.
• Misture delicadamente o creme batido à mistura de mascarpone até misturar bem.
• Montar o tiramisu
• Quickly dip each ladyfinger into the coffee mixture (don’t soak them) and arrange in a single layer in a 9×13 inch baking dish.
• Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre os biscoitos champanhe.
• Repita com outra camada de biscoitos champanhe mergulhados e o restante da mistura de mascarpone.
• Frio
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 a 6 horas, ou durante a noite para obter melhores resultados.
• Servir
• Antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó usando uma peneira fina. Se desejar, decore com raspas de chocolate.

Notas

• Para uma versão sem álcool, omita o licor de café e use mais expresso.
• Use ingredientes frescos e de alta qualidade para obter o melhor sabor, especialmente o mascarpone e os biscoitos champanhe.
• Tenha cuidado para não molhar demais os biscoitos champanhe, pois isso pode deixar a sobremesa muito encharcada.
• Para segurança alimentar, use ovos pasteurizados ou tempere as gemas se estiver preocupado em usar ovos crus.
• O tiramisu pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e armazenado na geladeira.