10 Nejlepších Karnevalů Na Světě
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Ensopado de Cabrito je klasický angolský guláš z křehkého mladého kůzla dušeného ve voňavé omáčce z vína a bylin. Kousky cabrita (mladého kůzlacího masa) se ochucují solí, pepřem a často česnekem a bobkovým listem, poté se pomalu dusí v bílém víně a vývaru. Tato metoda vede k šťavnatému, rozpadajícímu se masu a pikantní omáčkě obohacené vínem a aromatickými látkami. Pokrm má iberské kořeny (ensopado v portugalštině znamená „v omáčce“), ale je přizpůsoben angolským chutím s použitím cabrita, místního koření a někdy i špetky palmového oleje. Víno dodává výraznou kyselost, zatímco bobkový list a špetka citronu přispívají k bylinným a citrusovým tónům. Někteří kuchaři dokonce přidávají kokosové mléko nebo špetku skořice pro jemný exotický nádech, který odráží angolskou směs afrických a portugalských vlivů.
Tento vydatný guláš se často podává na rodinných setkáních nebo víkendových jídlech díky své bohaté chuti a pocitu zvláštních příležitostí. Krásně se hodí k houbám (kaše z manioku nebo kukuřičné mouky) nebo k měkkému chlebu, aby nasákl pikantní omáčku. Protože kozí maso je libové, je pro jeho udržení křehkosti nezbytné jeho pomalé vaření v tekutině. Příprava začíná marinováním nebo prostým opékáním masa a následným vytvořením chuťového základu pomocí cibule, česneku a vína. Výsledkem je hluboký a komplexní pokrm: každé sousto přináší omáčku s vínem, jemnou bylinkovou příchutí kozího masa a jen špetku sladkosti. Níže uvedený recept popisuje kroky přípravy tohoto guláše od základu.
4
porce15
zápis75
zápis350
kcalEnsopado de Cabrito je slaný angolský kozí guláš dušený v bílém víně. Kousky kozy se nejprve opečou na oleji a poté se dusí s nakrájenou cibulí, česnekem, bobkovým listem a bílým vínem. Poté, co se víno zredukuje, se přidá vývar a guláš se pod pokličkou pomalu vaří. Koza se vaří do změknutí, poté se přidá citronová šťáva a koření pro zesvětlení omáčky. Výsledkem je aromatický a vydatný guláš. Podávejte ho horký s houbami nebo chlebem jako autentické angolské jídlo.
Kozí maso (Cabrito): 500 g mladé kozy, nakrájené na kousky o velikosti 2,5–5 cm. (Nejlépe se hodí křehká koza nebo jehněčí.)
Olivový olej: 2 lžíce – na zhnědnutí masa.
Cibule: 1 velký, nakrájený na plátky.
Česnek: 4 stroužky, rozdrcené.
Bílé víno: 1 hrnek – dodává kyselost a hloubku. (Náhrada: pivo nebo zředěný ocet + voda.)
Vývar/Voda: 2 hrnky – na vaření dušeného masa. (Pro extra chuť použijte kuřecí nebo zeleninový vývar.)
Bobkový list: 2 – pro bylinné aroma.
Koření: Sůl a čerstvě mletý pepř, dle chuti.
Citronová šťáva: 1 lžíce (volitelně) – na konci omáčku zesvětlí.
(Volitelné) Ozdoba: Nasekaná petrželka nebo koriandr. 1 lžička papriky nebo chilli vloček pro barvu a mírnou pálivost.
Kozí maso osolte a opepřete. V těžkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte kousky kozího masa a opečte je ze všech stran (asi 5–7 minut). Vyjměte a dejte stranou.
Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Restujte do změknutí a voňavosti (3–4 minuty), přičemž ze dna seškrábněte všechny opečené kousky.
Vraťte opečenou kozu do hrnce. Zalijte bílým vínem a přidejte bobkové listy. Přiveďte k mírnému varu a nechte víno zredukovat asi na polovinu (2–3 minuty).
Do hrnce přidejte vývar nebo vodu a ujistěte se, že je maso z větší části ponořené. Snižte plamen na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a vařte guláš 1 až 1,5 hodiny za občasného míchání, dokud koza nezměkne.
Jakmile maso změkne, odkryjte víčko a vmíchejte citronovou šťávu (pokud ji používáte) a papriku nebo chilli vločky (pokud je používáte). Vařte dalších 5 minut, aby se tyto chutě propojily a omáčka se trochu zahustila.
Ochutnejte a dle potřeby dochuťte solí a pepřem. Vyjměte bobkové listy. Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji ještě několik minut povařit bez pokličky. Kozlí maso by se mělo snadno oddělovat vidličkou.
Ensopado de Cabrito podávejte horké, ozdobené nasekanou petrželkou nebo koriandrem. Tradičně se podává s funge (kaše z manioku/kukuřice) nebo křupavým chlebem, aby se omáčka nasákla.
Od samby v Riu po benátskou maskovanou eleganci, prozkoumejte 10 jedinečných festivalů, které předvádějí lidskou kreativitu, kulturní rozmanitost a univerzálního ducha oslav. Odhalit…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Řecko je oblíbenou destinací pro ty, kteří hledají uvolněnější dovolenou na pláži, a to díky množství pobřežních pokladů a světoznámých historických památek, fascinujících…
Článek zkoumá jejich historický význam, kulturní dopad a neodolatelnou přitažlivost a zabývá se nejuznávanějšími duchovními místy po celém světě. Od starobylých budov až po úžasné…
Cestování lodí – zejména na okružní plavbě – nabízí výraznou a all-inclusive dovolenou. Přesto existují výhody a nevýhody, které je třeba vzít v úvahu, stejně jako u jakéhokoli jiného druhu…
