Restaurace Ossiano, která se nachází na ostrově Palm Jumeirah, nabízí v Dubaji bezkonkurenční kulinářský zážitek pod vodou. V hotelu Atlantis, The Palm, se nachází tato restaurace oceněná jednou michelinskou hvězdičkou, která hosty umístí vedle akvária Ambassador Lagoon, domova 65 000 mořských tvorů. Okna od podlahy ke stropu rámují rejnoky, žraloky a tropické ryby, jak se kloužou kolem stolů a vytvářejí fascinující modré pozadí. Šéfkuchař Grégoire Berger – šéfkuchař bretaňského původu, proslulý propojením moderních evropských technik s globálními vlivy. – vede kuchyni. Pod jeho vedením se Ossiano (otevřené v roce 2014) vyvinulo z klidného podniku à la carte v celosvětově uznávanou destinaci pro gurmánské jídlo a v roce 2022 získalo první podvodní michelinskou hvězdu v SAE. V chladné, tlumeně osvětlené jídelně Ossiana je obsluha formální a teatrální a chody přicházejí jako postupné „vlny“ degustačního menu inspirovaného oceánem.
Z mramorového točitého schodiště u vchodu sestupují hosté do prostoru navrženého tak, aby se cítíl jako „dno oceánu“. Atmosféra je honosná a umělecká: zářící lustry, tlumené tyrkysové osvětlení a minerálně modrá výzdoba simulují světlo pronikající vodou. Hranice mezi jídlem a prostředím se zde stírají – každé jídlo je vytvořeno s divadelním nádechem a oceánskými tématy. V tomto průvodci prozkoumáme jedinečné podvodní prostředí a kuchyni Ossiana (degustační menu Metanoia/Escale), rozebereme jeho skutečné náklady, nabídneme taktiky rezervace a umístění stolů a posoudíme, zda zážitek odpovídá jeho legendární pověsti. Náš pohled kombinuje podrobný výzkum s pozorováním na místě a odbornými radami, abychom vám pomohli rozhodnout se, zda je Ossiano tou správnou volbou pro vaši příští speciální příležitost.
Po příjezdu do hotelu Atlantis jsou hosté dovedeni dolů po velkém mramorovém točitém schodišti „na dno oceánu“, jak to popsal jeden autor. Prvním dojmem je obrovská stěna akvária: zesílené akrylové sklo o šířce 11 metrů a výšce 8 metrů, které pojme 65 000 ryb, rejnoků a žraloků. Není divu, že Michelin uvádí, že hosté se touto podvodní podívanou „fascinují a plně ponoří“. Měkké modré světlo a děsivé ticho (s výjimkou tlumené hudby na pozadí) vytvářejí snovou atmosféru. Recenze hotelu Al Mahara (sourozenec hotelu Atlantis v Burj Al Arab) od Foresyte nazývá jeho akvárium „pomalým baletem tropických ryb“, ale okno Ossiana je pravděpodobně větší než mnoho mořských nádrží s luxusní kuchyní – větší než akvarijní stoly v sousedních hotelech (viz srovnávací část níže). V Ossianu mohou žraloci plavat na dosah ruky a manty se unášejí za soumraku. Výzdoba – lustry v odstínech šampaňského, půlnočně modré lavičky a jemné vlnkové vzory na stěnách – udržuje iluzi pobytu pod vodou. Přirozené světlo chybí; Místo toho „vzdálené sluneční paprsky prorážejí“ strop, jako by je filtrovala voda. Hosté uvádějí, že pozorování ryb je pro ně „uklidňujícím“ zpestřením mezi chody, které nahrazuje potřebu konverzace nebo čtení.
Poloha je také praktická: Atlantis je poslední zastávkou jednokolejky Palm Monorail (stanice Aquaventure je kousek pěšky od hotelu) a resort nabízí hostům Ossiana bezplatné parkování s obsluhou. Obsluha vás přivítá ve vstupní hale Atlantis (hledejte obsluhu Ossiana poblíž kasinového křídla) a zavede vás do podvodní restaurace pod ním. Restaurace je kompletně vnitřní a komorní, s pouze kulatými stoly pro dva až šest hostů. Tím se zabrání jakémukoli „studenému průvanu“ před sklem (na rozdíl od některých podniků s výhledem na oceán) a udržuje se stabilní teplota pro jemný, chladně tónovaný dekor. Hosté jsou z jedné strany obklopeni oceánským životem a z druhé strany zlatě lakovanými klubovými křesly. „Je to, mírně řečeno, úchvatné,“ poznamenal jeden z návštěvníků při prvním vstupu a připomněl čtenářům, že se nejedná o akvárium v obchodním centru, ale o… funkční kuchyň s mořskými plody.
V čele Ossiana stojí francouzský rodák Grégoire Berger (někdy psáno Gregoire). Berger, absolvent slavného kulinářského programu Normandie, strávil raná léta v Paříži a Bretani (severozápadní pobřeží Francie), což je nyní patrné v menu. Jak uvádí jeden profil, Berger se „usadil v Dubaji“ po třicítce a rychle si vysloužil uznání za přístup, který spojuje Bretaňská tradice s globálními chutěmi. Významnou roli hraje také udržitelnost: spolupracuje s místními rybáři a dováží mořské plody z Atlantiku. Pod jeho vedením se Ossiano posunul od statického menu à la carte k progresivním vícechodovým degustačním menu, která jsou zároveň hravá a zakořeněná v klasické technice. Odborná recenze chválí Bergerův „přístup zaměřený na udržitelnost“ a schopnost „sloučit moderní evropské techniky s globálními vlivy“. Výsledkem není tradiční blízkovýchodní kuchyně, ale moderní cesta k fine diningu poháněná oceánskými ingrediencemi a vařením založeným na příběhech.
Hosté často popisují Bergerovu kuchyni jako intelektuální a divadelníJídla jsou prezentována s rozmachem (uzený losos může vypadat jako uzavřený v plechovce, foie gras vytvarovaná do svíčky) a často pojmenovávána rozmarnými výrazy (například chod s názvem „Líbání moře na rtech“). Nedávný Eatweek tento duch vystihuje: pokrmy jako „Uzený losos, kaviár, plankton“ mají evokovat pocit ochutnávání moře. Sám Berger říká, že současné menu Escale je „navrženo ve formě knihy, kde každá stránka… je inspirována samostatnou cestou“. V praxi hosté obdrží příběh: první chod může symbolizovat Bretaň (domovský region Ossianova šéfkuchaře), poté pobřeží Atlantiku a nakonec cesty do zahraničí, jako je Japonsko nebo Kanada (některé popisy menu naznačují osobní cestovní příběhy). Například úvodní sekvence začíná na souši a na moři: ústřice spárovaná s „mořským gelée a mořským fenyklem“ (chuť Bergerova dětství na pobřeží), následovaná uzeným lososem s kaviárem a mořským planktonem. Později chod „hot dog s humrem“ hravě odkazuje na New York a kanadská inspirace se objevuje jako interaktivní finále „pečte marshmallow“. Stručně řečeno, menu lze číst jako gastronomické vyprávění, jehož jádrem jsou mořské plody.
Ossianovo charakteristické degustační menu, nyní s názvem Escale (dříve Metanoia), obvykle se rozprostírá 10–12 chodůJídelní lístek má pevnou cenu, přibližně 1 150 AED na osobu za 10 chodů. (Mohou být k dispozici speciální menu nebo verze „vegetariánská/veganská/pepesco“.) Chody se podávají jeden po druhém a someliér je často k dispozici, aby vysvětlil párování vín. Místo uvedení všech ingrediencí jménem, menu často používá evokativní názvy (např. „moře“, „les“) a personál popisuje každé jídlo tak, jak ho dodává. Tento abstraktní přístup je běžný v ultra-fine gastronomii, ale může frustrovat hosty, kteří preferují transparentnost.
Pravidelně se objevují typické ingredience: krab z Bretaně, kanadský humr, perský kaviár, hřebenatky z Hokkaida, dovážené hovězí wagyu a foie gras. Například jedno z nedávných menu obsahovalo Krab hnědý z Bretaně chod podávaný na bohatém sušence s vůní kmínu, následovaný jemnou marinovanou humří polévkou. Jiný pokrm by mohl představovat Rab z Brestské hřebenatky pečené pod pěnou z pecorina nebo kurkumy. Šéfkuchaři také vkládají prvky divadelního překvapení. Jeden „zasvěcený“ člověk z Ossiana poznamenává, že zdvořilí hosté si někdy vyslouží „bonusové“ chody mimo menu: nechvalně známý medúzy s kaviárem a krystalický vývar z mořské vody objeví se pouze tehdy, když máte štěstí (nebo jste dostatečně zdvořilí). Tyto rozmarné bonusy posilují pocit z Ossiana jakožto špičkového performance, kde je stolování částečně tematickou show. Několik amuse-bouches a interludií (podávaných v salonku nebo u baru) rozbíjí tempo, což znamená, že se nejedná o jednoduché posezení a jídlo – hosté se často pohybují mezi prostory, aby zažili ambientní projekce nebo živou akci, zatímco Bergerův tým zdůrazňuje vyprávění.
Konečným výsledkem je menu, které je stejně tak o konceptu jako o konzumaci. Mnoho hostů uvádí, že jsou „nasyceni“ všemi doplňky (pomáhadla na chuť, chléb a amuse-bouches), i když jsou formálně porce malé. Tento formát nadchne ty, kteří si libují v rituálech fine dining, ale ostatní může nechat hladové nebo zmatené nedostatkem klasické transparentnosti menu. Kreativita je však nepopiratelná: jedno jídlo je doslova podáváno „v ohni“ a jiné promění foie gras v mihotavou svíčku na briošce. Stručně řečeno, kulinářskou filozofii Ossiana lze popsat jako umění od oceánu až po talíř – seriózní technika zakotvená v kvalitních mořských plodech, filtrovaná skrze Bergerovu narativní imaginaci.
Ossiano je ultra luxusní zážitek a jeho ceny tomu odpovídají. Základní 10chodové degustační menu se bude pohybovat v řádu 1 100–1 500 AED na osobu (zhruba 300–410 USD). Během svátků (např. Vánoce/Nový rok) mohou být speciální degustační menu dražší (na webových stránkách Atlantis je uvedena cena 1 500 AED za slavnostní menu). Párování s vínem je zpoplatněno a může snadno zdvojnásobit váš účet: jedna sezónní akce si účtovala 1 195 AED za párování s sommeliérem nad rámec menu za 1 500 AED. Mimo sezónu kompletní párování s vínem v Ossianu obvykle začíná kolem AED. 600–700 k dispozici jsou i polopárování nebo vína à la carte (některé skleničky stojí 60–100 AED). Nealkoholické párování (mocktail sequences) je levnější, ale stále značné (kolem 300 AED+ dle svátečních akcí).
V praxi „skutečná cena“ na strávníka často překvapí ty, kteří v restauraci začnou. Kromě menu a nápojů existují povinné servisní poplatky a daně: Atlantis k účtu připočítává 10% servisní poplatek a 5% DPH a 7% obecní poplatek. Ty mohou k celkové ceně jídla a pití přidat zhruba 20 %. Pak jsou tu „skryté“ poplatky navíc: balená voda stojí 12–15 AED za láhev a koktejly začínají na ceně kolem 80–120 AED (i jedna vodková limonáda stála 80 AED, což je v jednom účtu asi 22 dolarů). Jeden recenzent Business Insideru byl ohromen, když obdržel účet ve výši 390 AED (106 dolarů) jen za salát (265 AED), koktejl (80 AED) a láhev vody (45 AED). (Tento host poznamenal, že dostal řadu bezplatných čisticích prostředků na patro a chodů s chlebem, takže byl sytý, ale přesto z ceny „panikařil“.)
Vzhledem k těmto faktorům je klíčové sestavení rozpočtu. Realistický střednědobý scénář na hosta by mohl vypadat takto:
U stolů se obvykle účtuje 10% obslužný poplatek, takže spropitné není zvykem. To se celkem pohybuje kolem 610–640 dolarů na osobu, v podstatě nemovitý ceník středně drahé večeře v Ossianu. Pro dva s kompletní nabídkou vín celková cena snadno přesáhne 4 000 AED (asi 1 100 dolarů). To odpovídá cestovním průvodcům, kteří uvádějí, že jídlo v Ossianu stojí kolem „1 000–1 500 AED na osobu“ a podvodní večeře v Al Mahara's stojí kolem 1 300 AED pro dva..
Abyste předešli překvapením, přijďte připraveni. Někteří hosté doporučují objednávat si méně koktejlů (nebo se jen o jeden podělit) a pokud možno pít vodu z džbánu (protože balená voda je drahá). Zvažte také levnější nápoje: bar Atlantis nabízí nealkoholické koktejly za cenu kolem 60 AED a vína střední třídy za skleničku (70–90 AED) místo lahvových. A poznámka: u formálních „domluv“ (žádosti o ruku nebo večírky) může Atlantis požadovat velmi vysokou minimální útratu (např. 3 500 AED na osobu za garantované místo v první řadě na Silvestra, dle letáku akce). Za normálních okolností však většina hostů zaplatí ceny z menu plus standardní servisní poplatky.
Ossiano je restaurace primárně s menu formou fixního menu; pro hlavní jídla neexistuje standardní menu à la carte. Místo toho si hosté (s dostatečným předstihem před datem konání) vybírají buď 10chodovou, nebo rozšířenou 12chodovou degustaci (druhá zahrnuje dva slané chody navíc). Samostatné příplatky jsou omezeny na položky, jako jsou přípitky šampaňským, nebo doplňky k akcím (např. vystoupení proposal diver, které je zahrnuto v minimální útratě). Alkoholické nápoje jsou zcela zvlášť. Pro vážné milovníky vína nabízí Ossiano luxusní výběr lahvového a rozlévaného vína (ceny se značně liší: 70–400 AED za skleničku, 300–6 000 AED za láhev u šampaňského a vzácných etiket).
Specialitou restaurace Ossiano je kompletní párování vín – ke každému chodu se přidává vybrané víno. Jak již bylo zmíněno, i párování mimo sezónu může stát kolem 600 AED a více, takže buďte připraveni. Párování nealkoholických nápojů (mocktailů) může stát 300–400 AED. Pokud vás víno nezajímá, můžete si i tak objednat další nápoje; jeden host zjistil víno bylo dražší než koktejlya jeden „levnější“ koktejl stál 80 AED. Voda je také značným výdajem: jedna láhev Evianu stojí 45–50 AED.
I když se menu v restauraci Ossiano často mění, styl zůstává konzistentní. Očekávejte řadu rafinovaných mořských plodů a pokrmů inspirovaných mořskou kuchyní, často vyvážených globálními akcenty. Na základě nedávných menu a recenzí... charakteristické rysy zahrnout:
Objevují se rostlinné i nemořské prvky, ale vždy v souladu s oceánským tématem – představte si oleje z mořských řas, zeleninu nakládanou v soli nebo kandované mrkvové gely. Co se týče dezertů, očekávejte rafinované sladkosti s příchutěmi inspirovanými mořem: jeden popsal čokoládovou pěnu s pohankou a slaným karamelem, jiný si jako očistný závěr vybral pohankovou „kámen“ a místní medovou fromage blanc.
Neexistuje samostatné menu à la carte, ale úpravy jsou možné. Při rezervaci si můžete vyžádat vegetariánské nebo pescatariánské menu. (Web Atlantis zmiňuje 11chodovou možnost „vegetariánského degustačního menu“.) DineWithJP uvádí, že Ossiano nabízí „pescatariánské nebo vegetariánské“ menu po předchozím upozornění. Plně veganská jídla však mohou být náročná kvůli velkému množství másla a vajec. Jakékoli požadavky na bezlepkovou stravu nebo alergie je nutné nahlásit před příjezdem. Personál je proškolen, aby těmto potřebám vyhověl, ale náhrady budou i nadále dodržovat okázalý styl (např. zeleninové „steaky“ místo Wagyu). Pokud máte přísná dietní pravidla, upřesněte si je s recepčním při rezervaci; Ossiano očekává, že hosté dají alespoň 24–48 hodin předem vědět o speciálních přípravách.
Zajímavý prvek: Kurzy pro „hodnou holku/kluka“. Někteří hosté hlásí hravé „testované“ reakce. Například dva chody – medúzový „pokrm pro štěstí“ a šumivý mátový lektvar – jsou nabízeny pouze těm, kteří zdvořile projeví zájem nebo dodrží etiketu. (Toto není inzerováno, takže to nečekejte, pokud vás šéfkuchař nebo personál tajně nemají rádi!) Je to Ossianova drzá forma, jak zaujmout hosty. Pokud si tyto skryté chody dáte, dodají večeru ještě větší vzrušení.
Pro představu uvádíme výběr chodů z nedávného menu (sezóna 2024, bez párování nápojů a detailů o zábavě):
Na požádání vám Ossiano osobně upřesní menu, ale mějte na paměti, že styl má zachovat určitou mystiku. Obecnějším ponaučením je, že pokrmy se točí kolem prvotřídních mořských plodů a kreativních omáček – každý, kdo má rád francouzskou techniku nebo propracované tematické chody, si zde najde co vychutnat.
Ossiano je velmi oblíbené, zejména o víkendech a svátcích. Není zde možnost sezení bez objednání – veškeré stolování je nutné rezervovat. Důrazně se doporučuje rezervace předem. Restaurace otevírá rezervační okno zhruba 3 měsíce předem, což je standardem pro luxusní restaurace v Dubaji. (Aplikace Gurman uvádí, že „většina restaurací umožňuje rezervaci až 3 měsíce předem“, což zde platí.) Chcete-li si zajistit konkrétní datum/čas, rezervujte si místo co nejdříve prostřednictvím online rezervačního systému Atlantis nebo telefonicky. Webové stránky Atlantis mají rezervační kalendář v reálném čase (pro externí hosty), kde jsou dostupné časy omezené. Oblíbené termíny (páteční večery, víkendy s brunchem nebo velké akce) se mohou zaplnit i na měsíce dopředu.
Pokud online nenajdete dostupnost, zkuste zavolat recepčnímu; možná vám budou schopni rezervovat stůl (zejména pokud máte členství v hotelu Atlantis). Poznámka: Storno podmínky hotelu Atlantis jsou přísné. Online i personál uvádějí, že zrušení rezervace musí být provedeno alespoň 48 hodin předem a pro rezervaci je vyžadována platba v plné výši. Nedostavení se nebo pozdní zrušení rezervace propadá (a může dokonce znemožnit budoucí rezervace). Pokud se tedy plány změní, zrušte rezervaci včas.
Hosté hotelu Atlantis mají často oddělené rezervační procesy. Pokud se ubytujete v hotelu Atlantis (nebo v hotelu Royal, novém sesterském hotelu Atlantis), obraťte se na hotelového recepčního. Členové Atlantis Circle (věrnostní program Atlantis) nebo hosté hotelu Royal obvykle získají přístup k rezervacím 3 dny předem, než bude hotel všeobecně dostupný. Obecně platí, že pokud plánujete navštívit Ossiano, rezervujte si ubytování hned, jakmile si cestu naplánujete.
Nejdůležitějším faktorem vašeho zážitku z Ossiana je umístění stolu. Protože stěna akvária má odlesky a fyzické sloupky, ne všechny „akvarijní“ stoly jsou si rovny. Zasvěcené kulinářské fóra jednomyslně uvádějí, že druhá řada od skla je ve skutečnosti nejlepší: stále vidíte celé mořské panorama bez odrazů od jídelních světel. Sedadlo v první řadě přímo u skla může často mít nepříjemné odlesky nebo být příliš blízko pro pohodlné sledování. Stručně řečeno, umístění o něco dále vzadu zabraňuje zkreslení od osvětlení akvária.
Aby toho nebylo málo, vlastní zásady Atlantisu uvádějí, že stoly v první řadě jsou obvykle rezervovány pro speciální akce – „lze je potvrdit pouze s Diver Arrangement“ (drahý podvodní balíček nabídky). Jeden zkušený host, který přicestoval z Kanady, byl zděšen, když se to dozvěděl na vlastní kůži. Rezervoval si stůl týdny předem a výslovně požádal o stůl „v první řadě s akváriem“, ale po příjezdu byl usazen ve druhé řadě. Po stížnostech ho personál nakonec přesunul, ale on si posteskl, že „rozdíl mezi první a druhou řadou je pro celý zážitek obrovský“. Doporučil čtenářům, aby… „Třikrát si zkontrolujte sedadlo, které vám bude přiděleno“, což znamená, že byste neměli předpokládat, že stůl u akvária je automaticky v první řadě.
Jakmile se usadíte, všimnete si, že každý stůl je z jedné strany otočen k akváriu a z druhé strany k jídelně. Stoly ve druhé řadě mají mezi sebou a sklem jen proužek podlahy. Odtud získáte nejlepší kombinaci ambientního osvětlení a nerušeného výhledu z kluzáku.
Ossiano nabízí propracované doplňky pro oslavy: květinové aranžmá na stoly, personalizované pozdravy k dezertu a dokonce i prezentace pro potápěče. Obzvláště slavný je „potápěčský aranžmá“: potápěč v akváriu vyplave s růží nebo cedulí k žádosti o ruku či narozeninám. Ceny jsou zde vysoké (2 450 AED za osobní zprávu s jedním potápěčem), ale pokud plánujete žádost o ruku nebo velké překvapení, je tohle ten správný balíček. Jinak si na narozeniny/výročí můžete připlatit mírněji za květiny na stůl (360 AED+) nebo personalizovaný dezert (dorty stojí 220 AED/kg s 72hodinovou výpovědní lhůtou).
Nezapomeňte, že toto uspořádání vyžaduje i sezení v první řadě pro žádosti o ruku. Jak Atlantis bez obalu poznamenává, pokud chcete jeden z ceněných stolů u okna, připravte se na rezervaci balíčku pro potápěče (který má v podstatě svůj vlastní minimální rozpočet). Pokud to tedy ve vašich plánech není, počítejte s běžnou večeří a použijte naši strategii pro druhou řadu.
Luxusní gastronomická scéna v Dubaji má přísné standardy oblékání a Ossiano není výjimkou. Restaurace dodržuje dress code „Elegantní / Elegantní“. Jednoduše řečeno, to znamená:
V praxi v Ossianu uvidíte převážně obleky nebo luxusní resortní oblečení. Jeden návštěvník poznamenal, že procházel obchody a bary Atlantisu v ležérních džínách, ale po příjezdu do Ossiana „byli všichni oblečeni ostře“ – nikdo v restauraci neměl na sobě kraťasy ani sandály. Chovejte se tedy k Ossianu, jako byste chodili na pětihvězdičkový večer: muži alespoň sportovní sako nebo elegantní košili, ženy v pěkných šatech nebo kalhotovém kostýmu. V případě pochybností se omyl omezuje na přehnané oblečení, nikoli na nedostatečné. Ochranka vás může doslova odmítnout, pokud dorazíte v zakázaném oblečení (čepice, žabky atd.), jak je uvedeno v oficiálních pokynech.
Další poznámky k oblečení: Dejte si pozor na klimatizaci v jídelně (kvůli stěně s akváriem tam může být docela chladno) a zvažte, zda si s sebou nepřinesete lehký šál nebo bundu, pokud vám bude zima. V den večeře se vyhněte příliš voňavým kolínským nebo parfémům – jídelna je těsně uzavřená a velmi silné vůně mohou narušit jemné chutě. A konečně, oblečte se co nejlépe, ale pamatujte, že se jedná o fine dining na Blízkém východě: nic příliš skrytého. Standardní doporučení personálu je „elegantní“, což v podstatě znamená koktejlový/formální oděv pro dámy a sako/kalhoty pro muže.
Dubaj má dvě slavné podvodní luxusní restaurace: Ossiano v Atlantis The Palm a Al Mahara v hotelu Burj Al Arab. Cestovatelé, kteří zvažují své luxusní stravovací možnosti, často srovnávají své preference. Zde je několik klíčových rozdílů:
Stručně řečeno, volba „lepšího“ závisí na prioritách: pokud jste purista v jídle, můžete restauraci Al Mahara (dvě hvězdičky, těstoviny v menu) hodnotit výše. Pokud jste turista a dobrodruh z mořských plodů, Ossianovo vyprávění o akváriu by mohlo být lepší. Mnoho návštěvníků Dubaje se rozhodne zažít obojí a vytvořit si vlastní názor.
| Funkce | Ossiano | Al-Mahara |
|---|---|---|
| Umístění | Atlantis The Palm, Palm Jumeirah | Burdž al-Arab, Džumeirah |
| Akvárium | Ambassador Lagoon s více než 65 000 mořských živočichů | 990 000 litrů akvárium od podlahy ke stropu |
| Šéfkuchař / Michelin | Šéfkuchař Grégoire Berger, 1 michelinská hvězda | Šéfkuchař Andrea Migliaccio (také z The Olive), 2 michelinské hvězdy |
| Kuchyně | Moderní evropské mořské plody; Metanoia degustační menu | Italské mořské plody; typické pokrmy jako krabí rizoto, vícechodové italské menu |
| Cenové rozpětí | ~1 100 a více diarhů na osobu (degustační menu) | ~950 australských diarhů a více (menu šéfkuchaře) až ~1 000 diarhů |
| Atmosféra | Tmavé, luxusní, éterické a namodralé pocit pod vodou | Tmavé, luxusní, zlatá, lodní interiér |
| Dress Code | Elegantní / formální (žádné kraťasy ani žabky) | Elegantní / formální (žádné kraťasy ani žabky) |
Recenze na Ossiano mají tendenci polarizovat se ostřeji než u většiny restaurací. Hodnocení se často pohybuje mezi 5hvězdičkovým úžasem a 1hvězdičkovým zklamáním. Proč? Řízení očekávání. Zde jsou vyvážené názory hostů:
Na druhou stranu, pokud jsou vašimi prioritami vydatné porce, rychlé a neformální jídlo nebo příznivý rozpočet, pak tohle není pro vás. Začátečníci v jídle nebo lidé, kteří nemají rádi syrové mořské plody, by si to měli dvakrát rozmyslet. Rodiny s malými dětmi by to mohly považovat za strnulé (Atlantis sice povoluje 8+ dětí, ale atmosféra je velmi dospělá). Jak říká jeden chytrý online tip: „Není to pro ty, kteří si chtějí dát rychlé a pohodové jídlo – je to pro strávníky, kteří hledají show.“ Ve skutečnosti Ossianovo vlastní Nejčastější dotazy hostů dokonce uvádějí, že menu není vysvětlováno jídlo po jídle a že se předpokládá určitá úroveň sofistikovanosti.
Celkově vzato, pokud vás vzrušuje představa obléknutí se, popíjení šampaňského před žraloky a sledování rozmarného dvanáctichodového příběhu, pak Ossiano je Stojí to za to. Pokud vám to zní únavně nebo zbytečně, můžete cenu litovat. V případě pochybností zvažte, zda začít s méně formální variantou pod vodou (například s neformálním drinkem v salonku s výhledem na akvárium) a než si zarezervujete celou večeři, zkuste, zda se vám atmosféra líbí.
Atlantis The Palm se nachází na půlměsíci Palm Jumeirah, 5 km dlouhého ostrova ve tvaru palmy, který vyčnívá do Perského zálivu. Doprava tam je snadná:
Jakmile dorazíte do Atlantidy, cedule vás dovedou do Ossiana (přízemí poblíž vchodu do Imperial Clubu). Po registraci u hostitele sestoupíte do podvodní jídelny.
Itineráře se liší, ale návštěva Ossiana obvykle probíhá ve fázích:
V kombinaci s dalšími zážitky z Atlantidy: Protože se Ossiano nachází v Atlantidě, můžete snadno spojit večeři s denními aktivitami. Například dříve během dne můžete navštívit aquapark Aquaventure nebo akvárium Lost Chambers a večer se povečeřet v Ossianu. Lost Chambers (velká akvárium v Atlantidě) je jen pár minut chůze odtud. Atlantis nabízí také setkání s delfíny a lachtany, lázeňské centrum a bazény vhodné pro rodiny s dětmi; můžete zde strávit odpoledne, než se převléknete k večeři. Upozorňujeme, že během dne je v pořádku neformální oblečení v resortu, ale na Ossiano si naplánujte převléknutí do formálního oblečení.
Ossiano se nachází na křižovatce glamouru a gastronomie. Není to ani místo pro rychlý oběd, ani čistě kuchyně pro food kritiky – je to imerzivní divadloPři popisu restaurace Ossiano jsme se snažili o přesnost: zde je restaurace, kde je prostředí součástí představení, menu je rozvíjející se pohádkovou knihou a cena odráží tuto extravaganci. Pro cestovatele a milovníky jídla, kteří milují dobrodružství a nelekají se účtu, může být Ossiano vrcholem návštěvy Dubaje, kombinující high-tech podívanou s haute cuisine. Pro jiné mohou být jeho zvláštnosti a ceny matoucí. Jeho hodnota je nakonec subjektivní: pro jednoho je „předražené akvárium“ pro jiného „jednorázovou večeří pod mořem“.
Bez ohledu na to je jedinečný charakter restaurace Ossiano nepopiratelný. Využívá dubajskou chuť na excesy a zároveň si zachovává seriózní kulinářské kořeny (michelinský šéfkuchař světové úrovně). Každý detail – od chladného modrého osvětlení až po poslední svíčku z foie gras – byl pečlivě vybrán. Náš vyčerpávající průvodce si klade za cíl nenechat vás nijak překvapit: nyní už víte... přesně co očekávat, jak se připravit a jak v zážitku najít hodnotu. Pokud se rozhodnete pro návštěvu, učiňte tak vyzbrojeni těmito poznatky. Oblečte se elegantně, rezervujte si místo včas, vyberte si místo s rozmyslem a vychutnejte si každé umělecké sousto.
