Pandoro — كعكة عيد الميلاد النجمية من فيرونا

حضّروا البادئ. ذوبوا 15 g خميرة في 60 ml حليب فاتر، ثم اخلطوا معها 25 g سكر وصفار البيضة و50 g دقيق. غطوا واتركوا الخليط يتضاعف، نحو 1 ساعة.

حضّروا العجين الثاني. ذوبوا الخميرة المتبقية في الحليب المتبقي؛ أضيفوها مع 1 بيضة و100 g سكر و200 g دقيق و30 g زبدة. اعجنوا حتى النعومة واتركوا العجين يتضاعف نحو 1 ساعة.

أغنوا العجين وبرّدوه. اعجنوا الدقيق المتبقي و2 بيضة والفانيليا والملح حتى يصبح العجين مرنًا؛ غطوه واتركوه يختمر نحو 1 ساعة، ثم ضعوه في الثلاجة 12–15 ساعة.

غلّفوا الزبدة. افردوا العجين البارد على شكل مربع، وضعوا 140 g من الزبدة الباردة المرنة في الوسط واطووا الزوايا فوقها لإغلاقها.

نفّذوا الطيات. افردوا برفق إلى مستطيل، واطووا إلى ثلاثة أقسام وبرّدوا 20 دقيقة؛ كرروا ذلك ثلاث مرات أخرى مع تبريد 15–20 دقيقة بين الطيات.

كوّنوا كرة. بعد الطية الأخيرة شكّلوا العجين كرة ملساء مع وضع موضع التجميع في الأسفل.

املؤوا القالب. ادهَنوا قالب pandoro بالزبدة جيدًا وضعوا العجين المشكّل داخله مع جهة الإغلاق نحو الأسفل.

نفّذوا التخمير النهائي. غطوا واتركوا في مكان دافئ خالٍ من التيارات حتى يرتفع العجين قريبًا من أعلى القالب، نحو 4 ساعات أو أكثر.

اخبزوا وبرّدوا. اخبزوا 15 دقيقة على 160 °C بمروحة، ثم اخفضوا إلى 130 °C وغطوا بخفة إذا لزم واخبزوا 40–45 دقيقة إضافية. بردوا قبل إخراج الكعكة ورشها بسكر البودرة.