Carne salada e fasoi — لحم ترينتينو المُملّح مع فاصولياء borlotti

انقعوا الفاصولياء. غطوا فاصولياء borlotti المجففة بكمية وافرة من الماء البارد وانقعوها نحو 8 ساعات، ثم صفّوها واشطفوها.

اطهوا على غليان هادئ. غطوها بماء جديد، وأضيفوا البصل والغار، وارفعوها حتى تبدأ بالغليان ثم خففوا إلى غليان هادئ لمدة 45–55 دقيقة.

تبّلوا في النهاية. تخلصوا من البصل وورقة الغار، وصفّوا الفاصولياء إذا لزم، ثم تبّلوها وهي دافئة بزيت الزيتون وبقدر قليل فقط من الملح حسب الذوق.

جففوا الشرائح وقسّموها. جففوا carne salada بالتربيت وافصلوا الشرائح الرقيقة حتى تتحمر بدل أن تتبخر.

سخّنوا المقلاة. سخّنوا مقلاة ثقيلة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة، ثم غطوا سطحها بطبقة رقيقة من الزيت.

شوّحوا بسرعة. اطهوا الشرائح في طبقة واحدة نحو 30–60 ثانية لكل جهة بحسب السماكة.

أعيدوا تسخين الفاصولياء. أعيدوا الفاصولياء المتبلة إلى نار هادئة مع ملعقة من الماء إذا كانت قد بردت.

تذوقوا قبل إضافة الملح. تذوقوا اللحم والفاصولياء معًا قبل إضافة أي ملح نهائي؛ أضيفوا الفلفل الأسود والليمون الاختياري.

قدّموا فورًا. ضعوا فاصولياء borlotti في أطباق دافئة ورتبوا carne salada المشوحة إلى جانبها أو فوقها.