أروز دوسي دي كوكو الأنغولي
حلوى أرز أنغولية كريمية بحليب جوز الهند وقشر الليمون والقرفة، مع خطوات دقيقة تمنع الالتصاق وتحافظ على حبة طرية وواضحة.
إمباداس أنغولية
فطائر أنغولية فردية بعجين زبدي وحشوة دجاج بالطماطم والفلفل، مع خطوات تمنع رطوبة القاع وتحافظ على الغطاء الذهبي.
إنسوبادو دي كابريتو الأنغولي
لحم جدي صغير منقوع بالنبيذ والثوم يُحمّر ثم يُطهى مع الطماطم والفلفل والبطاطس والجزر حتى يصبح طريًا.
باستيش دي مانديوكا
تتحول الكسافا المسلوقة إلى عجين لين يُحشى بلحم بقر وطماطم جاف، ثم يُقلى عند 175 درجة مئوية حتى تصبح القشرة ذهبية.
بوديم دي ليتي الأنغولي
يُطهى الحليب المكثف والحليب الكامل والبيض بهدوء في حمام مائي، ثم يُبرّد البودينغ طويلًا حتى ينقلب بقوام ناعم وصلصة كراميل.
بولو مالاسيا الأنغولي
كعكة حلقية غنية بالزبدة والبرتقال والليمون والروم تُخبز حتى فتات ناعم ثم تُدهن بشراب حمضيات خفيف.
بيراو الأنغولي
يُضاف دقيق الذرة الأصفر الناعم على مرحلتين ويُحرّك بقوة حتى يصبح بيراو عصيدة ملساء متماسكة تستقبل صلصات اليخنات الأنغولية.
تشيكوانغا أنغولية
رغيف كسافا أنغولي مخمر وملفوف في أوراق الموز، مع تسلسل دقيق للنقع والغسل والهرس والبخار يمنع اختصار المعالجة.
دوسي دي بابايا بالزنجبيل
مكعبات بابايا لامعة في شراب الزنجبيل والقرفة، مع اختيار درجة النضج وطهي هادئ يحافظان على الشكل والشفافية الجزئية.
دوسي دي جينغوبا الأنغولي
فول سوداني أنغولي مغطى بقشرة سكرية متبلورة ومكرملة بخفة، مع علامات بصرية واضحة تمنع احتراق السكر أو التصاق الحبات.
غالينيا غريليادا كافريال
دجاج مفلطح منقوع بغيندونغو والثوم والليمون يُشوى بحرارة غير مباشرة ثم يُحمّر ويُقدّم مع الكسافا.
غينغا وروبيان لواندا
روبيان كبير بقشره ورأسه يُنقع بالثوم وغيندونغو والليمون وزيت النخيل ثم يُشوى بسرعة.
فونجي دي بومبو الأنغولي
دقيق الكسافا الناعم يُخفق في الماء المغلي حتى يصبح كتلة بيضاء كثيفة ملساء ومرنة قليلًا.
فيجوادا أنغولانا
فاصوليا وأضلاع ولحم مقدد ونقانق مدخنة تُطهى ببطء مع الطماطم والجزر والكرنب حتى مرق كريمي.
كابيديلا أنغولية
طبق دجاج أنغولي داكن بصلصة البصل والطماطم والدم المحفوظ بالخل، مع تعليمات دقيقة للمصدر الآمن والتلطيف ودرجة النضج.
كارني سيكا كوم فيجاو الأنغولية
يخنة أنغولية غنية من اللحم البقري المجفف والفاصوليا، مع نقع منفصل وسلق مضبوط يمنع الملوحة الزائدة ويحافظ على الحبات.
كالدييرادا دي بيشي الأنغولية
يخنة سمك أنغولية في قدر واحد، تضم شرائح سمك متماسكة وبطاطس وطماطم وفلفلاً، مع طريقة طبقات تمنع تفتت السمك.
كالولو السمك الأنغولي
يخنة سمك أنغولية كثيفة بالبامية والباذنجان والخضار الورقية وزيت النخيل، تجمع السمك الطازج والمجفف وتقدم مع الفونجي.
كوكادا أمارِيلا الأنغولية
حلوى جوز هند أنغولية صفراء مرتبطة بصفار البيض، مع شراب معطر وتلطيف مضبوط يمنع التكتل ويحافظ على القوام اللامع.
كيبيبا الأنغولية
يُنقع اللحم البقري المملح ثم يُطهى ببطء مع الكسافا واليقطين والطماطم وزيت النخيل الأحمر حتى تتكاثف يخنة كيبيبا.
كيزاكا ساكا ساكا الأنغولية
أوراق كسافا محضرة تُغلى جيدًا ثم تُربط بزيت النخيل والطماطم وغيندونغو والفول السوداني المطحون.
مبوكاتا وموامبا دي غينغوبا
دجاج بالعظم يُحمّر ثم يُطهى مع الفول السوداني المحمص والطماطم وغيندونغو والبامية في صلصة كثيفة.
موامبا دي بيشي الأنغولية
شرائح سمك تُطهى بلطف في صلصة زيت النخيل مع الباذنجان واليقطين والبامية، وتبقى متماسكة ورطبة.
موامبا دي غالينيا الأنغولية
دجاج أنغولي محمّر يُطهى مع زيت النخيل الأحمر والطماطم وغيندونغو واليقطين والبامية حتى صلصة كثيفة.
موفيتي الأنغولي
تُقدّم سمكة كاملة مشوية مع فاصوليا بزيت النخيل وكسافا وبطاطا حلوة وموز طبخ وفارينا وصلصة بصل حامضة في طبق موفيتي.
