مثلثات تيروبيتا بالجبن
مثلثات تيروبيتا بالفيلو والفيتا؛ حشوة متماسكة وطي قطري واضح، ثم خَبز 25–28 دقيقة حتى يصبح السطح والقاعدة ذهبيين.
استكشفنوع الطبق
الخبز والمعجنات المالحة
الوصفات: 23
سباناكوبيتا دائرية بالسبانخ والفيتا
سباناكوبيتا بفيلو مجعد وحشوة سبانخ وفيتا وشبت؛ تُعصر السبانخ جيدًا وتُخبز الفطيرة 40–45 دقيقة حتى 74°م.
استكشف
تسوريكي يوناني مضفور
عجين غني بالمحلب والمستكة والبرتقال تُضاف إليه الزبدة تدريجياً، ويُخمر عند 24–26 °م ويُخبز حتى يصل المركز إلى 91–93 °م.
استكشف
خبز بيتا يوناني بلا جيب
عجين بدقيق الخبز وزيت الزيتون يُخمر ثم يفرد إلى 8 أقراص ويطهى سريعاً على مقلاة جافة حتى فقاعات بنية ولب مرن.
استكشف
إكسوهيكو: صرر لحم الضأن اليونانية بالفيلو
الإكسوهيكو يجمع لحم الضأن والبطاطس والفلفل وجبن غرافييرا في صرر فردية مقرمشة من الفيلو. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
استكشف
كرياتوبِتا: فطيرة اللحم اليونانية بعجين الفيلو
الكرياتوبِتا تحبس حشوة لحم جافة ومتبلّة بين طبقات مقرمشة من عجين الفيلو المدهون بزيت الزيتون. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
استكشف
كريتسينيا يونانية بالسمسم
الكريتسينيا أصابع خبز يونانية رفيعة بزيت الزيتون، مغطاة بالسمسم ومخبوزة حتى تصبح مقرمشة. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
استكشف
لاغانا: خبز يوناني مسطح بالسمسم
اللاغانا خبز يوناني مسطح ذو نقرات عميقة وسمسم وفير ولب طري ومفتوح. أوقات ودرجات حرارة وعلامات دقيقة لنتيجة موثوقة.
استكشف
كولوري ثيسالونيكي: حلقات خبز بالسمسم
حلقات كولوري اليونانية: تخمير حتى 70% وحبال بطول 55 سم ودبس عنب وسمسم كثيف وخبز عند 220 درجة.
استكشف
هورتوبيتا: فطيرة يونانية بالخضرة والفيتا
هورتوبيتا يونانية بالسبانخ والسلق والفيتا: تبخير الرطوبة وتبريد الحشوة وترتيب الفيلو حتى يصبح القاع ذهبيًا.
استكشف
خبز فاراجدينسكي كليبيتش
وصفة فاراجدينسكي كليبيتش بعجين الحليب والزيت، مع فرد مثلثات طويلة ولف أربع طيات وخَبز 12 دقيقة عند 220 °م.
استكشف
فيشكا بوغاتشا بالسمك المملح
وصفة فيشكا بوغاتشا بعجين مخمر وحشوة بصل وأنشوجة من دون طماطم، مع تبريد الحشوة وخَبز القاع حتى يصبح ذهبياً وجافاً.
استكشف
بولييتشكي سوبارنيك
سوبارنيك بالسلق والبصل بعجين رقيق وحشوة مصفاة، يُخبز على سطح 250 درجة ثم يُدهن بالثوم وزيت الزيتون ويُقطع معينات.
استكشف
فطيرة دوفانو بالبطاطس واللحم
فطيرة دوفانو بحشوة بطاطس ولحم وبصل، مع عجين منزلي ممدود وطريقة لف حلزونية وخبز يوازن القشرة المقرمشة والداخل الطري.
استكشف
خبز بوغاتشا الكرواتي
رغيف بوغاتشا مستدير يُخمّر على مرحلتين ويُخبز 35 دقيقة، بقشرة ذهبية مشقوقة ولب رطب يصل إلى 96 درجة مئوية.
استكشف
لفائف ليبينيا الكرواتية
خبز ليبينيا كرواتي صغير بعجين رطب وتخمير مزدوج، يُسطّح برفق ويُخبز بحرارة عالية ليكوّن قشرة رقيقة وفتاتاً طرياً واسع المسام.
استكشف
إمباداس أنغولية
وصفة إمباداس أنغولية بعجين زبدي وحشوة دجاج وطماطم جافة، مع تبريد الحشوة وفتحة بخار وخبز إلى 74°م لقاع ذهبي.
استكشف
تشيكوانغا أنغولية
وصفة تشيكوانغا بكسافا منقوعة ثلاثة أيام، ثم مهروسة وملفوفة في أوراق الموز ومطهية بالبخار، مع خطوات السلامة والتقطيع.
استكشف
الكسرة الجزائرية
وصفة الكسرة الجزائرية بسميد متوسط وزيت الزيتون، مع عجن قصير وراحة 20 دقيقة ثم طهي على صاج ثقيل حتى تظهر بقع التحميص.
استكشف
المطلوع الجزائري
مطلوع جزائري بالسميد والدقيق، بعجين رطب وتخميرين ثم طهي هادئ على صاج ثقيل حتى ينتفخ القلب وتظهر بقع التحميص.
استكشف
خبز الدار الجزائري
وصفة خبز الدار الجزائري بسميد ودقيق وحليب وبيض، مع تخميرين ونقش السطح قبل الخَبز للحصول على قشرة ذهبية وقلب خفيف.
استكشف
البوراك الجزائري
وصفة البوراك الجزائري بحشوة تونة وبطاطا وبيض وزيتون، مع لف محكم وقلي عند 175°م لقشرة ذهبية لا تتشرب الزيت.
استكشف
بوراك العجين الجزائري
وصفة بوراك العجين الجزائري بعجين زبدي وحشوة لحم وبصل وبقدونس، مع تبريد الحشو وخبز 190°م للحصول على فطائر ذهبية.
استكشف