菜肴类型
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食谱
Agnolotti del Plin 做法：三种肉慢炖成干馅，包入薄鸡蛋面皮并逐个捏封，煮熟后以鼠尾草焦化黄油和帕玛森收尾。
Anolini Parmigiani 做法：三肉慢熬清汤，帕玛森面包糠馅包入小圆鸡蛋面片，封紧后在清汤中煮3–5分钟直接上桌。
番茄酱先收浓，希洛皮特斯提前一分钟捞出，用面水完成熟度，再离火拌黄油和格拉维耶拉奶酪。
希腊龙虾意面先把龙虾肉煮至 63°C 取出，外壳与鲜番茄和白葡萄酒熬汁，再让意大利面在酱中完成 2 分钟。
烤扎戈列 štrukli 使用抻薄面团、新鲜奶酪和酸奶油，详解醒面、卷制、分段与均匀烘烤。
克尔克岛 Šurlice 手搓成空心短面，搭配红酒番茄慢炖羊肩 Žgvacet；详解褐变、搓面、煮面与淀粉水合汁。
火腿奶酪咸土豆团子以干爽土豆面团包馅，浮起后再煮3–4分钟并裹黄油面包屑；含测试团子和防散技巧。
伊斯特拉野生松露意面以黄油、奶油、奶酪和淀粉水乳化，鲜松露分两次加入，并给出酱汁温度与防结块方法。
达尔马提亚针卷面用细木签滚出中空长管，搭配红酒、番茄和羊肩慢炖汁；说明醒面、抽签、煮制熟度及用面水收汁。
卷心菜方片面先把菜丝焖软再开盖炒出琥珀焦边，手切鸡蛋面只煮2–4分钟，最后用黄油和面水均匀包裹。
Šporki makaruli 做法以牛肩肉、红酒和番茄慢炖，说明肉桂用量、酱汁收浓及意面与煮面水结合。
Fuži 配 Žgvacet 做法包含手工卷形意面、洋葱鸡肉慢炖酱、面团厚度、鸡肉74°C熟度与酱汁收浓判断。
达尔马提亚番茄意面用整粒番茄、蒜与橄榄油收成带颗粒的酱；保留煮面水并在锅中完成最后一分钟，面条有弹性不积水。
达尔马提亚土豆团子先烤干粉质土豆，再以少量面粉快速成团；团子浮起后立即捞出并裹洋葱牛肉汁，口感松软不黏。
Canelons a l’Andorrana 做法以牛猪肉馅、番茄和白酱填入面管，190°C焗烤至奶酪起焦斑，含分装、冷藏与复热温度。
奥地利煎奶酪面包团子食谱按4份设计，详列煎制后入汤、关键熟度线索和储存方法，完成后呈现浸在清澈牛肉汤中的奥地利风味。
李子酱土豆面饺食谱按6份设计，详列水煮、关键熟度线索和储存方法，完成后呈现裹烤面包屑的奥地利风味。
杏子奶酪面团子食谱按8份设计，详列水煮、关键熟度线索和储存方法，完成后呈现裹黄油面包屑的奥地利风味。
Germknödel食谱从酵母面团、李子酱包馅到蒸制完成，配温热香草酱和罂粟籽糖，并给出发酵与封口判断。
Käsespätzle食谱说明面糊打至起泡、刮入沸水和奶酪拌合的顺序，最后以酥脆洋葱与细香葱完成。
Kartoffelknödel食谱用粉质土豆、淀粉和少量粗粒粉制成细密团子，配洋葱肉汁与酸菜，并说明防散与熟度判断。
Rechta 阿尔及利亚面条从揉面、切细到两次蒸制，配鸡肉、鹰嘴豆、白萝卜和节瓜肉汁，面条吸味但不软烂。
