卷心菜方片面

Krpice 的意思接近布片或小方片，指的是被切成不规则方块的宽面。与卷心菜同炒后，它成为北克罗地亚常见的朴素主食或烤肉配菜。面片不必完全等大，略厚的边缘和不同形状会带来更家常的口感。

卷心菜的处理决定整道菜是否有味道。切细后先加盐，让水分迅速释放；前十分钟加盖焖软，随后开盖用中火继续翻炒，直到部分边缘呈琥珀色。只炒到透明会留下生青味，火力过高则外焦内硬。

面团由面粉、鸡蛋、少量水和盐制成，醒面后擀到约一毫米厚，切成三到四厘米方片。新鲜面片只需短煮，捞出时保留煮面水。淀粉水与黄油在卷心菜锅中结合，能把细碎菜丝黏附在面片表面。

糖不是必需品。使用冬季结球卷心菜时，缓慢焦化本身会产生明显甜味；若卷心菜偏苦，可在炒洋葱时加入一小撮糖，但不应让成品呈甜口。

这份配方保持素食结构，黑胡椒用量较多。需要更丰厚时，可在最初煸香少量培根，但那会改变营养与过敏信息。成品应立即食用，放置太久后面片会继续吸水。