Seupa à la Vapelenentse 是 Valpelline 丰盛的面包卷心菜汤烤菜：陈面包与 Fontina 同萨伏依卷心菜和肉汤分层铺放，以黄油增香后烘烤，直到表面形成深金黄色外壳。
.webp "Seupa à la Vapelenentse（瓦莱达奥斯塔面包卷心菜汤烤菜） — 主图")
Seupa à la Vapelenentse 是 Valpelline 的代表性做法，主要由面包、Fontina、萨伏依卷心菜、肉汤、黄油和肉桂组成。
虽然名称中有“汤”，但成品经过烘烤，可以切分，而不是汤汁很多。面包必须吸收足够肉汤而完全变软，同时仍保留分层结构。
卷心菜先在肉汤中煮熟，使其甜味贯穿整道菜。随后将面包与 Fontina 分层铺放，形成交替的柔软咸鲜层次。
最后淋上热黄油并用较高炉温烘烤，形成褐色表面，这也是它区别于普通面包汤的关键。
开始烹饪前快速浏览所需全部内容。
加热肉汤。 在大锅中将肉汤加热至轻柔沸腾。
煮卷心菜。 加入切丝的萨伏依卷心菜，微沸煮 12–15 分钟，直到软嫩但不糊烂。
将卷心菜和肉汤分开。 用漏勺捞出卷心菜，并让肉汤保持热度。
铺第一层。 在烤皿底部铺面包，再铺卷心菜和一层 Fontina。用少量胡椒调味。
重复分层。 继续交替铺面包、卷心菜和 Fontina，靠近表面的一层以 Fontina 收尾。
加入肉汤。 把热肉汤缓慢舀入烤皿，中间稍作停顿，让面包有时间吸收。
用黄油和肉桂收尾。 把黄油融化至非常热但不要褐变。淋在表面，再轻薄撒上肉桂。
烘烤。 以 210°C 烘烤约 40 分钟。
短暂静置。 上桌前静置 10 分钟。
不同面包吸水量不同。开始时可保留少量肉汤，只有在烘烤前仍看到干燥区域时再补入。
只作为轻微芳香点缀，不要把它用成甜点般的主导风味。
这道菜足够丰盛，可以作为主菜，尤其适合寒冷天气。
估算值很大程度取决于面包、肉汤和 Fontina 的品牌。
向烤皿中加入热肉汤浸润时要小心操作。
如果提前组装，应及时冷藏；从冷藏状态烘烤时增加 10–15 分钟。
剩菜应在 2 小时内冷藏，并重新加热至各处热气腾腾。
面包会吸收大量肉汤，但经过烘烤后，混合物变成有分层和外壳的汤烤菜，而不是一碗游离液体。
萨伏依卷心菜具有代表性，因为它的甜味和柔软叶片很适合吸满肉汤的分层结构。
含有。经典瓦莱达奥斯塔做法会用少量肉桂作为克制的芳香收尾。
.webp)
.webp)
.webp)