Panforte 是锡耶纳一种致密芳香的甜点，以杏仁、糖渍柑橘、蜂蜜、糖和温暖香料制作，烤成低矮紧实的蛋糕，完全冷却后切成小楔形食用。
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Panforte 在锡耶纳有深厚传统。当地受保护产品以干果或蜜饯水果、蜂蜜和香料制作，是当地饮食文化的代表之一；白色版本表面撒糖粉，较深色版本则使用更明显的香料外层。
这个家庭版本采用白色、Margherita 风格，以带皮整粒杏仁、糖渍香橼和橙皮、面粉、糖、少量蜂蜜、肉桂及温暖香料制作。它是对这种风格的家庭诠释，并不表示家庭烘焙产品可以使用 Panforte di Siena PGI 受保护名称。
这种混合物更接近糖果而不是常规蛋糕面糊。糖和蜂蜜糖浆加热后，必须在混合物变硬前迅速加入水果、面粉、香料和杏仁。双手沾水或薄薄抹油，会更容易把混合物压成均匀低矮的一层。
Panforte 只需要短时间烘烤。烤得过久会使糖浆硬化，让冷却后的蛋糕过于坚硬。出炉时边缘应定型而中心仍略有弹性，然后冷却数小时，再修整威化底并在表面大量撒糖粉。
Bigoli 在最后翻拌时会吸收酱汁。预留的煮面水应逐渐加入，而不是一次倒完，直到洋葱和橄榄油形成光亮包裹层覆盖每根面条。收尾时锅底应几乎干净，不应留下分离的油液。
开始烹饪前快速浏览所需全部内容。
预热烤箱并铺好模具。 将传统模式烤箱加热至 180°C。用烘焙纸铺好 20 cm 模具的底部和侧面；如果使用淀粉威化片，将其放在底部。
混合干性材料。 在大碗中混合面粉、肉桂、肉豆蔻、芫荽和丁香，再加入烘烤杏仁以及切丁的糖渍香橼和橙皮。
制作糖浆。 在小锅中加热糖、蜂蜜和 40 ml 水，只搅拌到溶解。短暂煮沸后立即离火。
立即混合。 把热糖浆倒入杏仁水果混合物，用结实的勺子快速拌匀，直到没有干面粉。
压入模具。 立即转移到准备好的模具中。用湿润或极薄抹油的手指压成均匀一层，再在表面撒上预留的一汤匙面粉。
短时间烘烤。 烘烤 15–20 分钟。
完全冷却。 在模具中静置 30 分钟，再脱模并继续冷却至少 2½ 小时。
以糖粉完成表面。 刷去顶部多余面粉，必要时修整露出的威化片，再大量撒糖粉。
这是受锡耶纳传统甜点启发的家庭配方。受保护的 PGI 名称只适用于在规定产区内按官方规范制作的产品。
使用优质香橼和橙皮，质地应湿润但不能滴糖浆；表面糖浆过多会让混合物更难控制。
使用结实而薄刃的刀切成小楔形。Panforte 味道浓郁，传统上每份并不大。
包裹严实后置于阴凉干燥处可保存数天。第一天之后，风味通常会进一步融合。
估算值会随糖渍水果种类和最终楔形大小而变化。
含小麦/麸质和树坚果（杏仁）。商业威化片可能含其他过敏原；请查看标签。
热糖浆可能造成严重烫伤；使用结实勺子，并在糖浆混入干性材料前让双手远离糖浆。
包裹后置于阴凉干燥处保存；如出现冷凝水或霉变应丢弃。
受保护的锡耶纳传统中，白色版本最后撒糖粉，而较深色版本表面香料味更突出。
不可以。它是受受保护锡耶纳产品启发的家庭版本；是否具备 PGI 身份取决于是否符合正式规范并在规定产区生产。
Panforte 是由糖浆粘合的致密水果坚果糖果式甜点，并不是充气蛋糕。长时间烘烤会使糖结构变硬。
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