Maritozzo con la panna 是罗马柔软、微甜的酵母面包，切开后塞入大量打发奶油，形成现代罗马糕点非常醒目的白色“笑口”。
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Maritozzi 与罗马和拉齐奥关系密切。这种小型增益发酵面包以面粉、鸡蛋、油和麦芽或蜂蜜为基础，单独吃已经可口，而今天最广为人知的样子则是大量填入打发奶油。
面团需要足够柔软，才能烤出细嫩内部组织，同时也要有足够结构承受较深切口和大量奶油。高筋面粉与普通面粉、牛奶、鸡蛋和适量脂肪结合，橙皮屑带来罗马甜面包传统中常见的柑橘香气。
两次发酵都很重要。第一次让面团发展结构并给酵母时间产生气体；第二次让整形成椭圆的面团在操作后恢复体积。发酵不足会让面包无规律开裂并且组织致密，发酵过度则可能摊开并失去高而圆润的外形。
只有面包完全冷却后才能填奶油。温热内部会融化打发奶油并使馅料滑落。切开后要让奶油填得高出切口，再用抹刀把外露奶油抹平，形成侧面清晰可见的白色长带。
Bigoli 在最后翻拌时会吸收酱汁。预留的煮面水应逐渐加入，而不是一次倒完，直到洋葱和橄榄油形成光亮包裹层覆盖每根面条。收尾时锅底应几乎干净，不应留下分离的油液。
开始烹饪前快速浏览所需全部内容。
制作面团。 混合两种面粉、酵母和糖。加入温热牛奶、鸡蛋、蜂蜜和橙皮屑，揉 5 分钟。加入盐，再把软化黄油少量分次揉入，继续揉 8–10 分钟。
第一次发酵。 覆盖后在室温放置约 2 小时，或直到体积大约翻倍。
均匀分割。 取出面团，分成 8 份，每份约 100 g。每份整形成表面光滑的椭圆，收口朝下。
发酵椭圆面团。 把面团排在铺好纸的烤盘上，相互留出空间，松松覆盖并发酵 45–60 分钟。
烤至柔和金黄。 将传统模式烤箱加热至 180°C。面包表面薄薄刷牛奶，烤 15–18 分钟。
完全冷却。 移到冷却架上，至少冷却 45 分钟。
打发奶油。 把冷奶油与 35 g 糖粉打至硬挺而顺滑的尖峰。
切开并填馅。 从顶部纵向切开每个面包，但不要完全切断。轻轻掰开，挤入或舀入大量奶油，用抹刀把外露表面抹平。最后薄薄撒糖粉。
如果揉面数分钟后面团仍极度湿黏，只能每次加入 1 茶匙面粉。柔软面团才能得到最理想的内部组织。
室温较低会延长两次发酵。应根据膨胀程度和柔软状态判断，不要强行按标示时间结束。
奶油从冰箱取出后立即打发，形成硬挺尖峰就停止；打发过度会出现颗粒。
面包可提前一天烤好，完全冷却后密封保存。接近上桌时再填入新鲜奶油。
估算值取决于每个面包实际使用的打发奶油量。
含小麦/麸质、牛奶和鸡蛋。
打发奶油应保持冷藏，不要让填好的 maritozzi 长时间置于温暖室温。
填馅后的剩余面包应及时冷藏；为获得最佳口感和食品安全，建议在 24 小时内食用。
可以。增益甜面包本身就是传统甜点，不过大量打发奶油馅是今天最著名的罗马呈现方式。
较长的椭圆形为标志性的顶部切口和长条可见奶油留出空间。
不可以。残余热量会让打发奶油变软并失去稳定性；必须先让面包完全冷却。
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