厚茄子圆片与扁平羊肉牛肉丸紧密交替排入圆盘，配番茄和青椒烤至柔嫩焦香。
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Patlıcan kebabı 把排列方式本身变成烹饪方法。大块茄子圆片与直径相同的扁肉丸紧密交替；融化脂肪为蔬菜调味，茄子水分则保护肉。完成后仍要看得出一圈清楚节奏，而不是把茄子丁和肉淹在大量酱汁中。
小而坚实的茄子更能保持形状。间隔削皮既留下深色支撑，也让果肉接触肉汁。撒盐二十分钟后要冲洗并完全擦干。Köfte 不需要面包糠：羊肉、牛肉、挤水洋葱、大蒜、盐和香料经过揉制便会产生粘性。
根据圆烤盘大小紧密围成一圈，番茄和青椒放在外缘。稀释番茄酱只倒到食材下方三分之一，绝不能从顶部淋下。第一阶段严密覆盖使茄子变软，揭盖阶段则负责上色与浓缩。
抽查多只肉丸达到 71°C，同时茄子要柔软到勺子一压便让开。离火静置十分钟，让肉汁稳定后再分切整圈。
制作 8 份，准备约需 35 分钟，茄子撒盐 20 分钟，覆盖烤 45 分钟，揭盖烤 25–30 分钟，再静置 10 分钟。
间隔削皮、撒盐并擦干茄子间隔削皮后切成 3 厘米圆片，轻撒盐放置 20 分钟，冲洗并彻底擦干。
揉出粘性并塑形两种肉馅与挤水洋葱、大蒜、盐和香料揉到发黏，压成与茄子直径相同的扁肉丸。
紧密排列成环茄子片与肉丸沿圆盘交替排列，番茄和青椒填在外缘。
酱汁只从四周倒入番茄酱、热水与橄榄油搅匀，从食材四周而不是顶部倒入，再严密覆盖。
先覆盖再揭盖烤制以 190°C 覆盖烤 45 分钟，取下覆盖物，再烤 25–30 分钟。
测温后静置抽查多只肉丸达到 71°C，并确认蔬菜完全柔嫩；离火静置 10 分钟。
每份为成品的 1/8 — 营养估算对应肉类、茄子和酱汁总量的八分之一；融化脂肪会改变各份数值。
过敏原: 配方有意不含受监管的主要过敏原；仍须检查包装食材
食品安全: 肉馅保持在 4°C 或更低温度；揉肉后避免接触已可直接食用的蔬菜。 在多个位置确认肉丸达到 71°C。 剩菜放入浅容器并在 2 小时内降温，重新加热至 74°C。
储存: 冷藏最多 3 天，覆盖重新加热至 74°C，最后短暂揭盖。熟肉茄子连酱可冷冻最多 2 个月，并在冰箱中解冻。
可以作为变体，但羊肉提供能为茄子调味的芳香脂肪。
不需要。含盐肉馅充分揉制后已有足够粘合力。
蒸汽先让茄子软化，避免肉在蔬菜成熟前失去太多水分。
肉丸达到 71°C，而且勺子能毫无阻力地穿过茄子。
同宽食材、覆盖软化与揭盖收尾，把多汁 köfte 和绵软茄子结合在一起。
撒盐擦干，紧密交替，只从四周倒汁，并同时等到 71°C 与茄肉柔软。
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